第550章 十分
王富城不会做菜,却是有名的食客,平生最爱吃,尤其是华夏各类名菜,对于吕轻侯这种现场新创的菜式自然就更加青睐了。不过海参鲍鱼之类的东西他反而不要,而是选择了最下面的蹄筋。
蹄筋被摆成了花瓣的模样,如果不是之前看到了吕轻侯拿了蹄筋作为原材料,几人都差点认不出这种东西来。蹄筋入口,及软又脆,而且还十分弹牙,加上浓郁的香味,一时间王富城闭上了眼睛,沉浸在咀嚼蹄筋的美妙韵味中。
而何小川,他蹙起了眉头,一时间竟然没有下筷子,最后,他夹起了一块生鱼片。
最下面的花瓣,是牛蹄筋做成的黄色边框,中间填充白色生鱼片,然后用香菜制作出来一朵朵小花填充在白色生鱼片上,看上去十分漂亮。
见到何小川选的竟然是生鱼片,吕轻侯皱了皱眉头,生鱼片放在这道菜里,很大的程度上只是为了摆盘好看,并且也是菜中唯一一个没有跟其他海鲜放在一起煨制入味的材料,偏向清淡,难道何小川喜欢清淡的食物?
吃完了干贝,周福庆又夹起一块海参品尝了一下,品尝完了之后,这道菜百分之八十的味道也都已经进了他的口中。何小川和王富城也分别选择了一样海鲜品尝。
“三位评委,这道金鼎全家福,不知道几位能给多少分?”吕轻侯有点急不可耐的问道。这是他临时创新出来的菜式,整道菜的制作与构思,都在他的烹饪过程中完成,这显示出了他强大的自信,他已经迫不及待要看到三位评委纷纷给出三十分的满分成绩了。
这时候,谢飞也忙完了手头的事情,抬头朝这边看了过来。
周福庆点点头,放下筷子,想了想道:“你的这道菜,色彩鲜艳,清鲜味醇,营养丰富。我给……九分。”
预料之中,吕轻侯翘起嘴角,对于他这种特级厨师来说,八分只是及格分,八点五分是基本可以接受的分数,而九分,就是已经可以满意的分数了,如果能够得到九分之上,那就更加完美了。
这时候,何小川也放下了筷子,他蹙起眉头,相比起周福庆和王富城,他们完全是三个不同职业的人,周福庆是全国厨艺协会会长,他的工作就是协调全国的美食比赛等等,对于厨艺,他只需要确保自己的地位和每天做几道菜,寻找美中不足的地方,毕竟到了他们这等田地,厨艺基本是已经到了鸡蛋里挑骨头的地步。
而王富城,他不会做菜,会做也就是煮个方便面,炒个鸡蛋。他是一个地地道道的食客,他对所有的做菜工序都了如指掌,也对许多菜都有自己的见解和看法,但是偏偏他就是不会做菜。只会吃。
而何小川,他不同,他是首都大酒店的总厨师长。作为经常招待外宾的地方,他的菜通常都是为国家领导人而做。所以如果菜中也有人品和逼格的话,那何小川的恐怕就是御龙堂十大之中最高的。
而为国家领导人做的菜,甚至是为国宴所准备的菜肴,是不容许有任何一点点差池闪失的。何小川追求的从来都是完美。
“你的这道菜,做得非常好,非常有潜力,我甚至可以考虑让他进入国宴的候选菜单,但是……美中不足的是,你这道菜鲜味太杂,而又油性不够,有一些低不成高不就的感觉。吃起来,更像是刚刚出炉的蛋糕甜点,而不是可以让人流连忘返,吃一次就记住的美味。如果能够让人记住,我想可能会是因为他繁多的原材料和高昂的价格,而不是他的味道。”
中庸。这是何小川给吕轻侯的评价。
一味的追求原材料的繁多,反而失去了这道菜最大的特点。不论是海参,还是鲍鱼,亦或是龙虾、干贝、蹄筋等等任何一种材料,拿出来单独制菜,都可以制作出特点鲜明的美味,但是将这些特点鲜明的东西捏合到一起,反而显不出他们的独特。
听到这里,吕轻侯也皱起了眉头,何小川的这个意思,估计是最多只能够给他八分了。
这时候,何小川的话突然来了一个转折。
“不过,这道菜也并非没有救,如果能够剔除掉一些多余的东西,比如生鱼片,等等,再加上一些其他的材料,我相信这道菜的潜力非常大,所以我愿意将他加入国宴的候选菜单。”何小川蹙起的眉头渐渐松开,淡淡的说道,“这道菜,我给你九分。”
“好,多谢何前辈指点。”吕轻侯认真的说道。说罢,吕轻侯便将目光看向了旁边的王富城。
王富城已经连续吃了四五口,看来这道菜十分符合他的胃口。看到众人都向自己看过来,王富城愣了一下,放下筷子尴尬的呵呵一笑。
“这个,昨天的晚饭太油腻了,今天早晨没敢吃东西,吃点清淡的,刮刮油。”王富城摸摸啤酒肚,砸吧砸吧嘴,极为认真的看了一眼这道金鼎全家福。
“这个这个……味道还是十分不错的,十分鲜美,缺点嘛,大概也就是何老师刚才说的那些,材料的确是太繁多了,我刚才尝了海参,但是由于我尝海参之前已经吃了更加筋道的蹄筋,反而感觉不到海参的酥脆和香味。”王富城蹙起眉头,有点自言自语的说道,“总感觉,还缺少点什么。”
“愿闻其详。”吕轻侯说道。
“暂时想不起来,不过你这道菜也并非全是缺点,至少除了刚才的那个缺点之外,还是有很多优点点,优点很多,我就不一一列举了。”王富城微微一笑,道,“既然老周和何老师都给了九分,那我……”
吕轻侯搓了一下手指,三个人都是九分,加起来就是二十七分,距离三十分的满分还差三分,这中间的差距有点大,很容易就会被谢飞超上来啊。
“十分吧。”王富城一拍桌子,重新拿起筷子,呵呵一笑道。
。
请收藏本站:https://www.cdjh8.com。长佩文学手机版:https://m.cdjh8.com
蹄筋被摆成了花瓣的模样,如果不是之前看到了吕轻侯拿了蹄筋作为原材料,几人都差点认不出这种东西来。蹄筋入口,及软又脆,而且还十分弹牙,加上浓郁的香味,一时间王富城闭上了眼睛,沉浸在咀嚼蹄筋的美妙韵味中。
而何小川,他蹙起了眉头,一时间竟然没有下筷子,最后,他夹起了一块生鱼片。
最下面的花瓣,是牛蹄筋做成的黄色边框,中间填充白色生鱼片,然后用香菜制作出来一朵朵小花填充在白色生鱼片上,看上去十分漂亮。
见到何小川选的竟然是生鱼片,吕轻侯皱了皱眉头,生鱼片放在这道菜里,很大的程度上只是为了摆盘好看,并且也是菜中唯一一个没有跟其他海鲜放在一起煨制入味的材料,偏向清淡,难道何小川喜欢清淡的食物?
吃完了干贝,周福庆又夹起一块海参品尝了一下,品尝完了之后,这道菜百分之八十的味道也都已经进了他的口中。何小川和王富城也分别选择了一样海鲜品尝。
“三位评委,这道金鼎全家福,不知道几位能给多少分?”吕轻侯有点急不可耐的问道。这是他临时创新出来的菜式,整道菜的制作与构思,都在他的烹饪过程中完成,这显示出了他强大的自信,他已经迫不及待要看到三位评委纷纷给出三十分的满分成绩了。
这时候,谢飞也忙完了手头的事情,抬头朝这边看了过来。
周福庆点点头,放下筷子,想了想道:“你的这道菜,色彩鲜艳,清鲜味醇,营养丰富。我给……九分。”
预料之中,吕轻侯翘起嘴角,对于他这种特级厨师来说,八分只是及格分,八点五分是基本可以接受的分数,而九分,就是已经可以满意的分数了,如果能够得到九分之上,那就更加完美了。
这时候,何小川也放下了筷子,他蹙起眉头,相比起周福庆和王富城,他们完全是三个不同职业的人,周福庆是全国厨艺协会会长,他的工作就是协调全国的美食比赛等等,对于厨艺,他只需要确保自己的地位和每天做几道菜,寻找美中不足的地方,毕竟到了他们这等田地,厨艺基本是已经到了鸡蛋里挑骨头的地步。
而王富城,他不会做菜,会做也就是煮个方便面,炒个鸡蛋。他是一个地地道道的食客,他对所有的做菜工序都了如指掌,也对许多菜都有自己的见解和看法,但是偏偏他就是不会做菜。只会吃。
而何小川,他不同,他是首都大酒店的总厨师长。作为经常招待外宾的地方,他的菜通常都是为国家领导人而做。所以如果菜中也有人品和逼格的话,那何小川的恐怕就是御龙堂十大之中最高的。
而为国家领导人做的菜,甚至是为国宴所准备的菜肴,是不容许有任何一点点差池闪失的。何小川追求的从来都是完美。
“你的这道菜,做得非常好,非常有潜力,我甚至可以考虑让他进入国宴的候选菜单,但是……美中不足的是,你这道菜鲜味太杂,而又油性不够,有一些低不成高不就的感觉。吃起来,更像是刚刚出炉的蛋糕甜点,而不是可以让人流连忘返,吃一次就记住的美味。如果能够让人记住,我想可能会是因为他繁多的原材料和高昂的价格,而不是他的味道。”
中庸。这是何小川给吕轻侯的评价。
一味的追求原材料的繁多,反而失去了这道菜最大的特点。不论是海参,还是鲍鱼,亦或是龙虾、干贝、蹄筋等等任何一种材料,拿出来单独制菜,都可以制作出特点鲜明的美味,但是将这些特点鲜明的东西捏合到一起,反而显不出他们的独特。
听到这里,吕轻侯也皱起了眉头,何小川的这个意思,估计是最多只能够给他八分了。
这时候,何小川的话突然来了一个转折。
“不过,这道菜也并非没有救,如果能够剔除掉一些多余的东西,比如生鱼片,等等,再加上一些其他的材料,我相信这道菜的潜力非常大,所以我愿意将他加入国宴的候选菜单。”何小川蹙起的眉头渐渐松开,淡淡的说道,“这道菜,我给你九分。”
“好,多谢何前辈指点。”吕轻侯认真的说道。说罢,吕轻侯便将目光看向了旁边的王富城。
王富城已经连续吃了四五口,看来这道菜十分符合他的胃口。看到众人都向自己看过来,王富城愣了一下,放下筷子尴尬的呵呵一笑。
“这个,昨天的晚饭太油腻了,今天早晨没敢吃东西,吃点清淡的,刮刮油。”王富城摸摸啤酒肚,砸吧砸吧嘴,极为认真的看了一眼这道金鼎全家福。
“这个这个……味道还是十分不错的,十分鲜美,缺点嘛,大概也就是何老师刚才说的那些,材料的确是太繁多了,我刚才尝了海参,但是由于我尝海参之前已经吃了更加筋道的蹄筋,反而感觉不到海参的酥脆和香味。”王富城蹙起眉头,有点自言自语的说道,“总感觉,还缺少点什么。”
“愿闻其详。”吕轻侯说道。
“暂时想不起来,不过你这道菜也并非全是缺点,至少除了刚才的那个缺点之外,还是有很多优点点,优点很多,我就不一一列举了。”王富城微微一笑,道,“既然老周和何老师都给了九分,那我……”
吕轻侯搓了一下手指,三个人都是九分,加起来就是二十七分,距离三十分的满分还差三分,这中间的差距有点大,很容易就会被谢飞超上来啊。
“十分吧。”王富城一拍桌子,重新拿起筷子,呵呵一笑道。
。
请收藏本站:https://www.cdjh8.com。长佩文学手机版:https://m.cdjh8.com