第915章 专业版的辣子鸡做法【求月票】
调子定下来之后,剩下的就是员工们的执行力了。
首先是采购盛辣椒油的玻璃罐,要精致,但又得突出那种工匠精神,毕竟要起到宣传作用嘛,不能马虎。
而且这以后就是四方酒楼的特色了,假如罐子太普通,那逼格就太低了,顾客不会多愿意要的。
罐子的采购和挑选,徐拙交给了唐晓颖,凭她的眼光应该不会买那种看起来太廉价的玻璃瓶。
而辣椒磨粉机,徐拙让建国去买了,查尔斯先生常年活跃在菜市场,对各种粉碎机都见过,买个适合店里用的根本没啥压力。
至于加工辣椒油的地方,为了看上去干净卫生,徐拙特意让薛春峰过来,在前台旁边弄了个透明的小操作间。
虽然麻烦点,但是为了让顾客满意,这点麻烦还是值得的。
而且现在完成任务的窍门已经找到,任务的难度已经可以忽略不计,只要辣子鸡不是特别过分难吃,顾客们肯定会给这种模式一个好评的。
两天后,经过大范围的预热和宣传,四方酒楼的脱骨辣子鸡正式上线。
四方酒楼的辣子鸡分量还是挺给力的,每份都有半只脱骨嫩公鸡,比那些扒拉半天全是油渣碎肉和鸡骨头的辣子鸡要强得多。
而且四方酒楼的辣子鸡里面只有辣椒鸡块和花生米,没有什么芹菜段之类的充分量的配菜,所以很实惠。
再加上吃完后的辣椒,店里还免费加工成麻辣美味的辣椒油,这让不少顾客都很满意。
而且四方酒楼还承诺,上新第一个星期,不管吃多少份辣子鸡都享受七折优惠。
在这些惊喜加持下,辣子鸡的味道到底如何,已经没多少人关心了,虽然也有顾客不太满意,但是绝大部分顾客都挺喜欢的。
“一星期后恢复原价,这样会不会太冒进了?我担心顾客会因此产生不满……”
郑佳对于徐拙的安排有些不解,这道菜的质量也就那样,就因为多了个炸辣椒油的噱头。
这种情况下,打折时间就得长一点,让顾客形成消费惯性,最起码也得一个月,让顾客喜欢吃店里的辣椒油才行。
结果徐拙几天打折一星期,这时间也太短了些。
说句不好听的,人家顾客很有可能是看在辣椒油的面子上才点的辣子鸡,你恢复原价后还点个屁啊,那么高的价位,吃别的菜不香吗?
但是徐拙却很自信:“放心一星期足够了。”
他自信的原因是,一星期后任务完成,C级招牌菜加持的辣子鸡,别说恢复原价了,哪怕加价也有人吃。
假如任务没完成的话……那就直接挂上售罄的牌子,到了那会儿,恢复不恢复原价还有区别吗?
四方酒楼这种吃辣子鸡送辣椒油的方式不仅让顾客们喜欢,连同行们也都过来尝了。
比如蒋大彪,他和几个联合会的老板,一道来店里尝了徐拙做的辣子鸡。
不过一顿饭吃完,除了用盘子里剩下的辣椒做辣椒油的方式让他们惊喜之外,辣子鸡本身并没有多大亮点。
但是尽管如此,四方酒楼的顾客依然不少,几乎所有人都试着点了份辣子鸡。
人都有从众心理,好不好吃无所谓,反正别人吃了,咱也得尝尝味道。
在这种情况下,徐拙只用了三天时间,就完成了这个限时任务。
“叮,宿主运用优秀的经营策略,提前完成限时任务,原奖励的C级招牌川菜辣子鸡升级为B级招牌菜,恭喜宿主。”
这个提示音的到来,让正在厨房忙碌的徐拙稍稍松了口气。
这三天,他真是从头忙到晚,早上一来到店里就开始给鸡肉脱骨,然后全部切成肉丁,腌制后统一炸出来。
接下来就开始剪辣椒段,准备各种配料。
所有准备工作提前做好后,到中午就开始忙着做辣子鸡。
做的过程倒是不怎么难,难的是一直重复着做同一道菜。
就跟连着吃同一道菜一样,再好吃的菜吃到最后也会有想吐的感觉,而徐老板做菜,差不多也是这种情况。
他每天都要做四十来份辣子鸡丁,不仅让后厨的人惊讶,连陈桂芳都特意跑过来,看他是不是受什么刺激了。
当然了,陈桂芳过来也有另一个目的。
四方酒楼突然增加了干辣椒和干花椒的采购,她作为老板的妈妈,自然要跑过来确定一下,是不是员工私下里有偷窃的情况。
作为一个生意人,陈桂芳对每个饭店的采购量都很清楚,所以一旦数字有了变动,就会引起她的警觉。
徐拙用毛巾擦掉脸上的汗水,这次奖励的技能,还真是跟魏君明说的一样,所有食材一锅做出来,而不是跟之前那样得先炸鸡块儿。
不过今天没法用了,因为炸好的鸡块儿还没用完,只能等明天再试验,看新技能到底有稀奇之处。
第二天一早,徐拙来到店里,没再跟往常那样直接动手做鸡肉,而是先……
瘫坐在椅子上歇了一会儿。
新的做法不用再费尽心力的提前准备,但是相应的,做法上却更加折腾。
现在唯一能让徐拙欣慰的是,终于可以把前面的准备工作,完全交给店里的帮厨去做了。
他只需要安心当个大厨就行。
把要准备的食材配料全都给郭兴旺交代好,让他安排人去做之后,徐拙瘫在大堂的沙发上,美美的玩了几小时的游戏。
等到快十一点的时候,开始吃午饭,然后就该迎接中午的客流高峰了。
重新站在灶台前,徐拙看了看郭兴旺安排人准备的食材。
鸡丁已经切好,顺便还腌上了,干辣椒段也已经准备好,甚至连里面的辣椒籽也筛出来了。
其他各种配料也已经准备就绪,专等着徐拙进行操作。
“为啥改变做法不提前炸了?你这忙得过来吗?”
郭兴旺凑过来,不是很懂徐拙今天的安排。
“换了种更简单的做法,正好有顾客点这道辣子鸡了,我就给你表演一下,辣子鸡的专业做法。”
说完,徐拙架上油锅,往锅里倒了差不多有一小盆的花生油。
开火后,他站在一边,静静的等待着油温上来。
而身边的郭兴旺却有些……不明所以。
“什么情况?这就开始做了?”
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首先是采购盛辣椒油的玻璃罐,要精致,但又得突出那种工匠精神,毕竟要起到宣传作用嘛,不能马虎。
而且这以后就是四方酒楼的特色了,假如罐子太普通,那逼格就太低了,顾客不会多愿意要的。
罐子的采购和挑选,徐拙交给了唐晓颖,凭她的眼光应该不会买那种看起来太廉价的玻璃瓶。
而辣椒磨粉机,徐拙让建国去买了,查尔斯先生常年活跃在菜市场,对各种粉碎机都见过,买个适合店里用的根本没啥压力。
至于加工辣椒油的地方,为了看上去干净卫生,徐拙特意让薛春峰过来,在前台旁边弄了个透明的小操作间。
虽然麻烦点,但是为了让顾客满意,这点麻烦还是值得的。
而且现在完成任务的窍门已经找到,任务的难度已经可以忽略不计,只要辣子鸡不是特别过分难吃,顾客们肯定会给这种模式一个好评的。
两天后,经过大范围的预热和宣传,四方酒楼的脱骨辣子鸡正式上线。
四方酒楼的辣子鸡分量还是挺给力的,每份都有半只脱骨嫩公鸡,比那些扒拉半天全是油渣碎肉和鸡骨头的辣子鸡要强得多。
而且四方酒楼的辣子鸡里面只有辣椒鸡块和花生米,没有什么芹菜段之类的充分量的配菜,所以很实惠。
再加上吃完后的辣椒,店里还免费加工成麻辣美味的辣椒油,这让不少顾客都很满意。
而且四方酒楼还承诺,上新第一个星期,不管吃多少份辣子鸡都享受七折优惠。
在这些惊喜加持下,辣子鸡的味道到底如何,已经没多少人关心了,虽然也有顾客不太满意,但是绝大部分顾客都挺喜欢的。
“一星期后恢复原价,这样会不会太冒进了?我担心顾客会因此产生不满……”
郑佳对于徐拙的安排有些不解,这道菜的质量也就那样,就因为多了个炸辣椒油的噱头。
这种情况下,打折时间就得长一点,让顾客形成消费惯性,最起码也得一个月,让顾客喜欢吃店里的辣椒油才行。
结果徐拙几天打折一星期,这时间也太短了些。
说句不好听的,人家顾客很有可能是看在辣椒油的面子上才点的辣子鸡,你恢复原价后还点个屁啊,那么高的价位,吃别的菜不香吗?
但是徐拙却很自信:“放心一星期足够了。”
他自信的原因是,一星期后任务完成,C级招牌菜加持的辣子鸡,别说恢复原价了,哪怕加价也有人吃。
假如任务没完成的话……那就直接挂上售罄的牌子,到了那会儿,恢复不恢复原价还有区别吗?
四方酒楼这种吃辣子鸡送辣椒油的方式不仅让顾客们喜欢,连同行们也都过来尝了。
比如蒋大彪,他和几个联合会的老板,一道来店里尝了徐拙做的辣子鸡。
不过一顿饭吃完,除了用盘子里剩下的辣椒做辣椒油的方式让他们惊喜之外,辣子鸡本身并没有多大亮点。
但是尽管如此,四方酒楼的顾客依然不少,几乎所有人都试着点了份辣子鸡。
人都有从众心理,好不好吃无所谓,反正别人吃了,咱也得尝尝味道。
在这种情况下,徐拙只用了三天时间,就完成了这个限时任务。
“叮,宿主运用优秀的经营策略,提前完成限时任务,原奖励的C级招牌川菜辣子鸡升级为B级招牌菜,恭喜宿主。”
这个提示音的到来,让正在厨房忙碌的徐拙稍稍松了口气。
这三天,他真是从头忙到晚,早上一来到店里就开始给鸡肉脱骨,然后全部切成肉丁,腌制后统一炸出来。
接下来就开始剪辣椒段,准备各种配料。
所有准备工作提前做好后,到中午就开始忙着做辣子鸡。
做的过程倒是不怎么难,难的是一直重复着做同一道菜。
就跟连着吃同一道菜一样,再好吃的菜吃到最后也会有想吐的感觉,而徐老板做菜,差不多也是这种情况。
他每天都要做四十来份辣子鸡丁,不仅让后厨的人惊讶,连陈桂芳都特意跑过来,看他是不是受什么刺激了。
当然了,陈桂芳过来也有另一个目的。
四方酒楼突然增加了干辣椒和干花椒的采购,她作为老板的妈妈,自然要跑过来确定一下,是不是员工私下里有偷窃的情况。
作为一个生意人,陈桂芳对每个饭店的采购量都很清楚,所以一旦数字有了变动,就会引起她的警觉。
徐拙用毛巾擦掉脸上的汗水,这次奖励的技能,还真是跟魏君明说的一样,所有食材一锅做出来,而不是跟之前那样得先炸鸡块儿。
不过今天没法用了,因为炸好的鸡块儿还没用完,只能等明天再试验,看新技能到底有稀奇之处。
第二天一早,徐拙来到店里,没再跟往常那样直接动手做鸡肉,而是先……
瘫坐在椅子上歇了一会儿。
新的做法不用再费尽心力的提前准备,但是相应的,做法上却更加折腾。
现在唯一能让徐拙欣慰的是,终于可以把前面的准备工作,完全交给店里的帮厨去做了。
他只需要安心当个大厨就行。
把要准备的食材配料全都给郭兴旺交代好,让他安排人去做之后,徐拙瘫在大堂的沙发上,美美的玩了几小时的游戏。
等到快十一点的时候,开始吃午饭,然后就该迎接中午的客流高峰了。
重新站在灶台前,徐拙看了看郭兴旺安排人准备的食材。
鸡丁已经切好,顺便还腌上了,干辣椒段也已经准备好,甚至连里面的辣椒籽也筛出来了。
其他各种配料也已经准备就绪,专等着徐拙进行操作。
“为啥改变做法不提前炸了?你这忙得过来吗?”
郭兴旺凑过来,不是很懂徐拙今天的安排。
“换了种更简单的做法,正好有顾客点这道辣子鸡了,我就给你表演一下,辣子鸡的专业做法。”
说完,徐拙架上油锅,往锅里倒了差不多有一小盆的花生油。
开火后,他站在一边,静静的等待着油温上来。
而身边的郭兴旺却有些……不明所以。
“什么情况?这就开始做了?”
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