第678章 代表望月楼参赛?【求月票】
徐拙停下手中的动作,笑着对他说道:“甲鱼胆不苦,相反,还有些淡淡的香味儿,所以甲鱼胆也被称为香胆。”
郭兴旺有点不信:“女人的汗还叫香汗呢,不照样有汗臭味儿嘛。”
…………
徐拙突然觉得这人挺有意思的。
他一本正经的说道:“出汗不香的女人,说明化妆品用得少,化妆品抹多了的话,出的汗确实是香的。”
“为什么?”
“因为腌透了呗……肉腌透了会入味儿,人也一样的。”
这次,轮到郭兴旺无语了。
“说真的,这么做真的没错?”
徐拙点点头:“用胆汁把甲鱼里里外外涂抹一遍,能够有效去除腥味儿。假如做红烧甲鱼还没什么,清炖的话,最好这么涂抹一下,炖出来的甲鱼味道会更好,汤也不会有甲鱼的腥味儿。”
郭兴旺半信半疑,不过他这会儿没再阻止徐拙。
涂抹完毕后,静置了差不多十分钟后,徐拙用清水把甲鱼清洗一遍,然后交给了郭兴旺。
“好了,剩下就看你的做法了。”
郭兴旺里里外外看了一遍,然后回忆一下宰杀的手法之后,从水池中捞出一只甲鱼,准备用徐拙教的方法宰杀一下试试。
不过他忙活半天,不仅没把甲鱼杀死,相反,又被甲鱼咬了一口。
徐拙无奈地帮他弄好,一步步的指点的宰杀甲鱼的要点。
“这甲鱼谁杀的?不错啊,挺干净的,而且……好像还涂抹了胆汁,这绝对是个内行。”
刚刚安排活儿的那个人走过来,拿着徐拙宰杀的甲鱼看了看,又闻了闻,忍不住夸奖了两句。
他原本以为是郭兴旺杀的,但是看着郭兴旺那笨拙的手法……
他把目光对准了徐拙:“你杀的?”
郭兴旺凑过来:“他家做水产生意的,杀甲鱼比剪指甲还麻利,以后咱店里的甲鱼都可以让他宰杀。”
这人表情有些古怪,他上下打量一下徐拙问道:“你跟我师父是什么关系?”
徐拙愣了一下,摇摇头说道:“没啥关系啊。”
“他刚刚打电话过来说,让你代表望月楼总店,参加明天的徽菜大赛……你真的,会做徽菜吗?”
徐拙下意识的点点头,随机又摇了摇头:“郭爷爷为什么这么说?”
“我也不知道,说的时候还咬牙切齿的,不知道是咋回事。”
这话让徐拙有些莫名其妙,不过想想家里那个喜欢捅娄子的爷爷……
他掏出手机,刚想问问老爷子是咋回事。
就看到老爷子正在他去羊城时候建的那个群里得瑟。
“你们还记得郭树英吗?心眼儿小得跟针尖一样,我还没呛他两句呢居然还跟我翻脸,打算让小拙在徽菜大赛上出丑,这不是开玩笑嘛。小拙的厨艺,能出错?”
得,算是明白是怎么回事了。
他很想跟老爷子说,你装逼之前,能不能跟我打个招呼?
不过想想自己掌握的厨艺,再想想徽菜大赛的赛制,难度应该不大。
而且自己就算参加,也是参加学徒组。
都是二十来岁的年轻人,厨艺上能超过自己的人……
还真不多。
另外,他还有黄山炖鸽这个底牌呢。
真逼急了祭出这道菜,应该能拿个不错的名次。
答应下来之后,郭树英的徒弟塞过来一份参赛指南和入场证,就急匆匆的离开了。
徐拙拿着这份参赛指南,开始研究比赛的赛程。
比赛分为学徒组、主厨组以及厨师长组。
学徒和主厨徐拙能理解。
毕竟这是传承嘛,肯定得有年轻人参与了。
而主厨的参加,主要是能够获得被郭树英指点的机会,另外,也能在徽菜圈子里闯出名头,不管跳槽还是要求涨薪,都比较容易。
徐拙不理解的是,厨师长如何参加比赛,他们比什么啊?
难道给一群水平良莠不齐的厨师,给他们管理?
不是很懂郭树英的操作。
“哇,明天上午海选,下午就要复赛……你一个卖水产的行不行啊,不会第一轮就刷下来吧?”
郭兴旺从徐拙手中抢过那份参赛直男,反复看了好几遍。
显然,他挺想参加这个比赛的。
只不过他到现在为止,还没接触烹饪,所以望月楼绝不会把他放出来,破坏店里多年沉淀下来的口碑。
“兴旺,去年海选比赛的是什么?”
徐拙看了一下规则,先是海选,海选出一百人之后再进行初选。
初选过后剩下七十人,然后分为十组进行分组赛。
分组赛有两轮,第一轮是淘汰赛,每组会淘汰五个人,剩下五个人再进行比赛,小组第一名直接会获得二十强资格。
剩下的四个人,则是跟别的组进行厮杀,争夺二十强的剩下十个席位。
二十强选出后,就是二十进十选拔赛了。
接着会进入总决赛环节。
徐拙的目标是十强,这样既不会给老爷子丢脸,也不会抢徽菜传人的风头。
他算了算,从淘汰赛开始,他还要经历初选,两轮小组赛,以及最后的十强赛。
最少要比赛五次。
而自己掌握的徽菜技能……
除了一道黄山炖鸽之外,就剩下腌制臭鳜鱼了。
其他的技能,都是别的菜系的。
不过好消息是,他掌握的那些菜品技能,好多都是跨菜系的。
而且现在菜系的界限越来越模糊,只要不做别的菜系的当家菜,问题都不大。
“徽菜海选的科目一直都是刀工,不过切什么就不一定了,去年是萝卜,前年是香干……你要不行的话我可以替你啊。”
“不用了,我的刀工马马虎虎还算说得过去。”
接下来,徐拙一直在后厨帮忙。
一直到天黑,于可可和郭姗姗回来后,他才悄悄离开厨房。
三人溜达着出门,到不远处的一家酒店,找孟立威和周雯汇合去了。
“雯姐,我好想你啊。”
郭姗姗认识周雯,刚见面就扑过去,把脸埋进了周雯的“胸怀”中。
周雯有些不习惯,脸红红的把她推开。
松开周雯后,郭姗姗回味似的说道:“哪有什么岁月静好,不过是有人替你负重前行,雯姐,我也很想负重前行,有什么秘诀吗?”
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郭兴旺有点不信:“女人的汗还叫香汗呢,不照样有汗臭味儿嘛。”
…………
徐拙突然觉得这人挺有意思的。
他一本正经的说道:“出汗不香的女人,说明化妆品用得少,化妆品抹多了的话,出的汗确实是香的。”
“为什么?”
“因为腌透了呗……肉腌透了会入味儿,人也一样的。”
这次,轮到郭兴旺无语了。
“说真的,这么做真的没错?”
徐拙点点头:“用胆汁把甲鱼里里外外涂抹一遍,能够有效去除腥味儿。假如做红烧甲鱼还没什么,清炖的话,最好这么涂抹一下,炖出来的甲鱼味道会更好,汤也不会有甲鱼的腥味儿。”
郭兴旺半信半疑,不过他这会儿没再阻止徐拙。
涂抹完毕后,静置了差不多十分钟后,徐拙用清水把甲鱼清洗一遍,然后交给了郭兴旺。
“好了,剩下就看你的做法了。”
郭兴旺里里外外看了一遍,然后回忆一下宰杀的手法之后,从水池中捞出一只甲鱼,准备用徐拙教的方法宰杀一下试试。
不过他忙活半天,不仅没把甲鱼杀死,相反,又被甲鱼咬了一口。
徐拙无奈地帮他弄好,一步步的指点的宰杀甲鱼的要点。
“这甲鱼谁杀的?不错啊,挺干净的,而且……好像还涂抹了胆汁,这绝对是个内行。”
刚刚安排活儿的那个人走过来,拿着徐拙宰杀的甲鱼看了看,又闻了闻,忍不住夸奖了两句。
他原本以为是郭兴旺杀的,但是看着郭兴旺那笨拙的手法……
他把目光对准了徐拙:“你杀的?”
郭兴旺凑过来:“他家做水产生意的,杀甲鱼比剪指甲还麻利,以后咱店里的甲鱼都可以让他宰杀。”
这人表情有些古怪,他上下打量一下徐拙问道:“你跟我师父是什么关系?”
徐拙愣了一下,摇摇头说道:“没啥关系啊。”
“他刚刚打电话过来说,让你代表望月楼总店,参加明天的徽菜大赛……你真的,会做徽菜吗?”
徐拙下意识的点点头,随机又摇了摇头:“郭爷爷为什么这么说?”
“我也不知道,说的时候还咬牙切齿的,不知道是咋回事。”
这话让徐拙有些莫名其妙,不过想想家里那个喜欢捅娄子的爷爷……
他掏出手机,刚想问问老爷子是咋回事。
就看到老爷子正在他去羊城时候建的那个群里得瑟。
“你们还记得郭树英吗?心眼儿小得跟针尖一样,我还没呛他两句呢居然还跟我翻脸,打算让小拙在徽菜大赛上出丑,这不是开玩笑嘛。小拙的厨艺,能出错?”
得,算是明白是怎么回事了。
他很想跟老爷子说,你装逼之前,能不能跟我打个招呼?
不过想想自己掌握的厨艺,再想想徽菜大赛的赛制,难度应该不大。
而且自己就算参加,也是参加学徒组。
都是二十来岁的年轻人,厨艺上能超过自己的人……
还真不多。
另外,他还有黄山炖鸽这个底牌呢。
真逼急了祭出这道菜,应该能拿个不错的名次。
答应下来之后,郭树英的徒弟塞过来一份参赛指南和入场证,就急匆匆的离开了。
徐拙拿着这份参赛指南,开始研究比赛的赛程。
比赛分为学徒组、主厨组以及厨师长组。
学徒和主厨徐拙能理解。
毕竟这是传承嘛,肯定得有年轻人参与了。
而主厨的参加,主要是能够获得被郭树英指点的机会,另外,也能在徽菜圈子里闯出名头,不管跳槽还是要求涨薪,都比较容易。
徐拙不理解的是,厨师长如何参加比赛,他们比什么啊?
难道给一群水平良莠不齐的厨师,给他们管理?
不是很懂郭树英的操作。
“哇,明天上午海选,下午就要复赛……你一个卖水产的行不行啊,不会第一轮就刷下来吧?”
郭兴旺从徐拙手中抢过那份参赛直男,反复看了好几遍。
显然,他挺想参加这个比赛的。
只不过他到现在为止,还没接触烹饪,所以望月楼绝不会把他放出来,破坏店里多年沉淀下来的口碑。
“兴旺,去年海选比赛的是什么?”
徐拙看了一下规则,先是海选,海选出一百人之后再进行初选。
初选过后剩下七十人,然后分为十组进行分组赛。
分组赛有两轮,第一轮是淘汰赛,每组会淘汰五个人,剩下五个人再进行比赛,小组第一名直接会获得二十强资格。
剩下的四个人,则是跟别的组进行厮杀,争夺二十强的剩下十个席位。
二十强选出后,就是二十进十选拔赛了。
接着会进入总决赛环节。
徐拙的目标是十强,这样既不会给老爷子丢脸,也不会抢徽菜传人的风头。
他算了算,从淘汰赛开始,他还要经历初选,两轮小组赛,以及最后的十强赛。
最少要比赛五次。
而自己掌握的徽菜技能……
除了一道黄山炖鸽之外,就剩下腌制臭鳜鱼了。
其他的技能,都是别的菜系的。
不过好消息是,他掌握的那些菜品技能,好多都是跨菜系的。
而且现在菜系的界限越来越模糊,只要不做别的菜系的当家菜,问题都不大。
“徽菜海选的科目一直都是刀工,不过切什么就不一定了,去年是萝卜,前年是香干……你要不行的话我可以替你啊。”
“不用了,我的刀工马马虎虎还算说得过去。”
接下来,徐拙一直在后厨帮忙。
一直到天黑,于可可和郭姗姗回来后,他才悄悄离开厨房。
三人溜达着出门,到不远处的一家酒店,找孟立威和周雯汇合去了。
“雯姐,我好想你啊。”
郭姗姗认识周雯,刚见面就扑过去,把脸埋进了周雯的“胸怀”中。
周雯有些不习惯,脸红红的把她推开。
松开周雯后,郭姗姗回味似的说道:“哪有什么岁月静好,不过是有人替你负重前行,雯姐,我也很想负重前行,有什么秘诀吗?”
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