第472章 隔壁小孩嗓子都哭哑了【求月票】
“哇哈哈,隔壁小孩儿来喽!”
徐拙正品尝他做的网油鸡卷的时候,小丫头跑了进来。
不等徐拙招呼就捏起一根吃了起来。
徐拙有些诧异:“你怎么没去上课?”
今天是周一,按说课程最紧张,结果她居然偷摸跑进了厨房。
难道逃课的老毛病又犯了?
“周末几个大学联合举办半程马拉松比赛,报名的人可以去操场练习跑步,我看大家都报了名,也跟着报了……”
就小丫头这身板,别说跑半程马拉松了,跑个两千米都够呛。
她报名纯粹就是方便逃课。
比如现在,报名的学生都在操场练习跑步,这丫头却跑到了面馆。
徐拙也懒得问她为什么不好好在操场跑步这个问题了,因为这丫头肯定说跑累了要补充体力之类的话。
对于这丫头,徐拙早摸清了她的脉门。
不过正好,从今天开始,郑佳要连着四天不上班。
这丫头可以在前台顶班。
“徐爷爷、冯爷爷,赶紧来尝尝啊,这网油鸡卷做的真好吃。”
冯卫国笑呵呵的走过来,捏着尝了一根,香酥可口,确实好吃。
不过老爷子却没尝。
根据徐拙做的步骤和加调味料的多少,他就能把味道判断个大概。
上了岁数的人,对这种油炸食品不是很感兴趣。
他更喜欢喝点粥什么的。
这样才养生嘛。
不过对于徐拙做的网油鸡卷,老爷子还是发表了一下自己的看法。
“小拙,用火腿丝提鲜,虽然味道不错,但是还不够鲜,你可以让鲜味儿更浓郁一点,这样鸡卷的味道才更好。”
嗯?
老爷子这话的意思。
不就是第二种网油鸡卷的做法嘛。
第二种增加的海苔片和冬笋,就是增加鲜味用的。
至于那根胡萝卜条,作用倒不是很大。
纯粹是为了颜色更好看一点。
徐拙装作认真思索的样子说道:“我想想哈,增鲜的食材就那么几种,我想想用什么比较好。”
他一样一样的说着,跟老爷子探讨该怎么往里加。
老爷子没想到徐拙的悟性这么好,这会儿反正不忙,便和徐拙认真的探讨起增鲜的食材了。
讨论到最后,基本上把第二种做法给描绘了出来。
徐拙开始动手做。
刚刚炸出来的网油鸡卷被小丫头吃了个大半,这会儿一听还有更好吃的,她把盘子往建国手中一塞,就拿着DV开始拍摄。
好久没拍过徐拙做菜的视频了,趁着这会儿不忙,拍个网油鸡卷。
这道菜貌似很简单的样子,正好让徐拙教大家做一样。
以前老说一看就会,一学就废。
这道菜的难度不大,只要食材准备齐备,真的能够一学就会。
面对镜头,徐拙倒是不怵。
他甚至还讲了一下做这道菜的要点。
然后,开始准备食材。
海苔片店里有现成的。
因为紫菜汤一直有不错的销量,上次送货的时候陈桂芳专门捎来厂商送的海苔片,让大家闲着没事当零食吃。
现在拿出来,正好能用上。
店里没冬笋,不过这东西在菜市场能买到。
徐拙清洗猪网油的时候,建国开车去买了几根竹笋回来。
得益于冷库的广泛应用和反季节食材的推广。
现在几乎一年四季都能买到鲜笋。
当然了,不是应季的笋,价格自然不便宜。
很快,食材就准备好了。
猪网油、鸡胸肉、鲜竹笋、胡萝卜、海苔片、马蹄、火腿、蛋清糊、全蛋糊、面包糠。
全部准备好之后,徐拙开始制作。
先用水把猪网油和海苔片泡起来。
泡猪网油是去除血水和异味。
泡海苔片的目的是为了让海苔发软,方便做成肉卷。
这一次,火腿要切成绿豆大小的火腿粒,而不是火腿丝。
之所以这样做,是因为有竹笋在,光切丝的话,味道会被笋的鲜味儿彻底压住。
所以想要让笋的味道和火腿的味道融合在一起,就得把火腿切得更加细碎一些,这样有助于火腿的味道散发出来。
接着,把竹笋和马蹄也同样切碎。
然后开始切鸡胸肉。
鸡胸肉依然跟上次做法一样,切成三毫米见方的肉丝。
切好之后,把这几种食材放在一起。
加入调味料,放入蛋清淀粉,抓拌成肉馅的馅料。
接着,徐拙开始切胡萝卜条。
在这道菜中,胡萝卜主要是丰富菜品的颜色,所以不能切太小,免得切马蹄段的时候,显现不出来胡萝卜的颜色。
徐拙把胡萝卜洗净,切成五毫米见方的长条。
接着,把蛋清糊和全蛋糊准备好,盘子里再补充点面包糠。
做完这些,徐拙把泡的猪网油和海苔分别从水里捞出来,先把表面的水分弄干,然后改刀切成十多厘米见方的正方形。
然后开始制作。
先在案板上铺一层猪网油,再放上一片海苔片。
然后顺着一侧放上馅料,调整成均匀的长条之后,把胡萝卜条放上去,再轻轻按一下。
这样能够确保胡萝卜位于鸡卷的正中央。
接着,卷成肉卷,蘸满蛋糊,裹上面包糠。
准备就绪后,温油下锅炸制。
炸好出锅后,旁边拍摄的小丫头已经等不及了。
偏偏徐拙还要切成马蹄段摆盘。
“快点吧,隔壁小孩儿哭得嗓子都哑了。”
徐拙捏着一根网油鸡卷,用刀切掉两头,立马被小丫头抢了去。
这馋嘴的举动,把徐拙都逗乐了:“你能不能好好拍摄?人家的摄像师再馋都会忍着的,你怎么还偷吃呢?”
小丫头一边往嘴里塞,一边辩解:“我是个有灵魂的摄影师。”
说完,再次伸出小爪子偷吃。
嗯,这味道果然很棒。
而切开的网油鸡卷,颜色更加丰富。
最外面是一层黄金色的面包糠,再往里是黑色的海苔片。
接着是略显白色的鸡胸肉。
正中间则是红色的胡萝卜条。
颜色非常丰富。
口感也更加让人着迷。
切完之后,徐拙照例开始摆盘。
小丫头拍了两个特写就关掉DV,端着盘子向外面走去,准备好好过一瘾。
刚走到厨房门口,徐拙突然问道:“可可,想不想吃加芝士的鸡卷?”
小丫头一听就来了兴趣:“可以加芝士?真的假的?”
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徐拙正品尝他做的网油鸡卷的时候,小丫头跑了进来。
不等徐拙招呼就捏起一根吃了起来。
徐拙有些诧异:“你怎么没去上课?”
今天是周一,按说课程最紧张,结果她居然偷摸跑进了厨房。
难道逃课的老毛病又犯了?
“周末几个大学联合举办半程马拉松比赛,报名的人可以去操场练习跑步,我看大家都报了名,也跟着报了……”
就小丫头这身板,别说跑半程马拉松了,跑个两千米都够呛。
她报名纯粹就是方便逃课。
比如现在,报名的学生都在操场练习跑步,这丫头却跑到了面馆。
徐拙也懒得问她为什么不好好在操场跑步这个问题了,因为这丫头肯定说跑累了要补充体力之类的话。
对于这丫头,徐拙早摸清了她的脉门。
不过正好,从今天开始,郑佳要连着四天不上班。
这丫头可以在前台顶班。
“徐爷爷、冯爷爷,赶紧来尝尝啊,这网油鸡卷做的真好吃。”
冯卫国笑呵呵的走过来,捏着尝了一根,香酥可口,确实好吃。
不过老爷子却没尝。
根据徐拙做的步骤和加调味料的多少,他就能把味道判断个大概。
上了岁数的人,对这种油炸食品不是很感兴趣。
他更喜欢喝点粥什么的。
这样才养生嘛。
不过对于徐拙做的网油鸡卷,老爷子还是发表了一下自己的看法。
“小拙,用火腿丝提鲜,虽然味道不错,但是还不够鲜,你可以让鲜味儿更浓郁一点,这样鸡卷的味道才更好。”
嗯?
老爷子这话的意思。
不就是第二种网油鸡卷的做法嘛。
第二种增加的海苔片和冬笋,就是增加鲜味用的。
至于那根胡萝卜条,作用倒不是很大。
纯粹是为了颜色更好看一点。
徐拙装作认真思索的样子说道:“我想想哈,增鲜的食材就那么几种,我想想用什么比较好。”
他一样一样的说着,跟老爷子探讨该怎么往里加。
老爷子没想到徐拙的悟性这么好,这会儿反正不忙,便和徐拙认真的探讨起增鲜的食材了。
讨论到最后,基本上把第二种做法给描绘了出来。
徐拙开始动手做。
刚刚炸出来的网油鸡卷被小丫头吃了个大半,这会儿一听还有更好吃的,她把盘子往建国手中一塞,就拿着DV开始拍摄。
好久没拍过徐拙做菜的视频了,趁着这会儿不忙,拍个网油鸡卷。
这道菜貌似很简单的样子,正好让徐拙教大家做一样。
以前老说一看就会,一学就废。
这道菜的难度不大,只要食材准备齐备,真的能够一学就会。
面对镜头,徐拙倒是不怵。
他甚至还讲了一下做这道菜的要点。
然后,开始准备食材。
海苔片店里有现成的。
因为紫菜汤一直有不错的销量,上次送货的时候陈桂芳专门捎来厂商送的海苔片,让大家闲着没事当零食吃。
现在拿出来,正好能用上。
店里没冬笋,不过这东西在菜市场能买到。
徐拙清洗猪网油的时候,建国开车去买了几根竹笋回来。
得益于冷库的广泛应用和反季节食材的推广。
现在几乎一年四季都能买到鲜笋。
当然了,不是应季的笋,价格自然不便宜。
很快,食材就准备好了。
猪网油、鸡胸肉、鲜竹笋、胡萝卜、海苔片、马蹄、火腿、蛋清糊、全蛋糊、面包糠。
全部准备好之后,徐拙开始制作。
先用水把猪网油和海苔片泡起来。
泡猪网油是去除血水和异味。
泡海苔片的目的是为了让海苔发软,方便做成肉卷。
这一次,火腿要切成绿豆大小的火腿粒,而不是火腿丝。
之所以这样做,是因为有竹笋在,光切丝的话,味道会被笋的鲜味儿彻底压住。
所以想要让笋的味道和火腿的味道融合在一起,就得把火腿切得更加细碎一些,这样有助于火腿的味道散发出来。
接着,把竹笋和马蹄也同样切碎。
然后开始切鸡胸肉。
鸡胸肉依然跟上次做法一样,切成三毫米见方的肉丝。
切好之后,把这几种食材放在一起。
加入调味料,放入蛋清淀粉,抓拌成肉馅的馅料。
接着,徐拙开始切胡萝卜条。
在这道菜中,胡萝卜主要是丰富菜品的颜色,所以不能切太小,免得切马蹄段的时候,显现不出来胡萝卜的颜色。
徐拙把胡萝卜洗净,切成五毫米见方的长条。
接着,把蛋清糊和全蛋糊准备好,盘子里再补充点面包糠。
做完这些,徐拙把泡的猪网油和海苔分别从水里捞出来,先把表面的水分弄干,然后改刀切成十多厘米见方的正方形。
然后开始制作。
先在案板上铺一层猪网油,再放上一片海苔片。
然后顺着一侧放上馅料,调整成均匀的长条之后,把胡萝卜条放上去,再轻轻按一下。
这样能够确保胡萝卜位于鸡卷的正中央。
接着,卷成肉卷,蘸满蛋糊,裹上面包糠。
准备就绪后,温油下锅炸制。
炸好出锅后,旁边拍摄的小丫头已经等不及了。
偏偏徐拙还要切成马蹄段摆盘。
“快点吧,隔壁小孩儿哭得嗓子都哑了。”
徐拙捏着一根网油鸡卷,用刀切掉两头,立马被小丫头抢了去。
这馋嘴的举动,把徐拙都逗乐了:“你能不能好好拍摄?人家的摄像师再馋都会忍着的,你怎么还偷吃呢?”
小丫头一边往嘴里塞,一边辩解:“我是个有灵魂的摄影师。”
说完,再次伸出小爪子偷吃。
嗯,这味道果然很棒。
而切开的网油鸡卷,颜色更加丰富。
最外面是一层黄金色的面包糠,再往里是黑色的海苔片。
接着是略显白色的鸡胸肉。
正中间则是红色的胡萝卜条。
颜色非常丰富。
口感也更加让人着迷。
切完之后,徐拙照例开始摆盘。
小丫头拍了两个特写就关掉DV,端着盘子向外面走去,准备好好过一瘾。
刚走到厨房门口,徐拙突然问道:“可可,想不想吃加芝士的鸡卷?”
小丫头一听就来了兴趣:“可以加芝士?真的假的?”
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