第298章 这味道,美滴很!【求保底月票】
水盆羊肉的肉汤很有特点,最明显的就是得突出花椒的麻味。
羊肉属于温补性食物,本不适合夏季食用,但是关中人创造性的在水盆羊肉中放入大量花椒,让原本吃了容易上火的羊肉,瞬间成了祛湿利器。
花椒是我国特有的香料,位列调料“十三香”之首。其味辛、性热,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。
把祛湿的花椒加进羊肉中,羊肉的温补和花椒祛湿的功效相结合,不仅增加了祛湿利汗的作用,而且还让原本比较腻口的羊肉汤变得清爽许多。
炎炎夏日,吃上一碗水盆羊肉,不仅增加胃口,而且还能把体内的湿气和杂质排出体外,别提多舒爽了。
徐拙把火开大,等肉汤再次沸腾的时候,开始往锅里放调味儿品。
首先是一大把鲜花椒,相对于干花椒,鲜花椒放入汤中不仅有麻味,而且还能增加鲜味儿,对于水盆羊肉来说,鲜花椒绝对能起到画龙点睛的作用。
除了鲜花椒之外,徐拙还往锅里加入了一些胡椒粉,增加肉汤的香味。
趁着肉汤在锅里翻滚的时候,徐拙开始用手撕刚刚出锅的羊肉。
经过两个多小时的炖煮,羊肉早已经变得酥烂,肥瘦相间的羊腩肉汁水丰盈,香味儿弥漫,在撕羊肉的时候,徐拙觉得自己的手都快入味儿了。
水盆羊肉中的羊肉一般都是顶丝切成厚片,不过据说最讲究的吃法是用手把羊肉撕成小块。
具体是不是这样徐拙也不清楚,不过今天可以试试。
羊肉全部撕碎之后放在盆里,徐拙看了看时间,这会儿差不多有五点半,该吃晚饭迎接晚高峰的到来了。
他拿来碗,开始往碗里抓羊肉。
跟传说中的三片肉不同,徐老板每一碗都抓了一大把肉进去,然后再撒上一把葱花和香菜碎。
全部放好之后,他从锅里舀一大勺正在翻滚着的羊肉汤往碗里一浇,一股鲜美的香味儿顿时在厨房弥漫开来。
这味道,连徐拙都有些沉迷,也太香了吧?
香味儿把整个后厨的人全都吸引了过来,徐拙指了指已经做好的水盆羊肉和那满满一筐的月牙饼。
“端出去吃吧,尝尝我做的水盆羊肉怎么样。对了建国,给马老师打电话,他惦记水盆羊肉好几天了,今天让他也过过瘾。”
这次店面没开张的时候,马志强就一直帮着徐拙宣传,为了防止开门那两天没顾客,他还呼吁家里没事的学生提前来学校报到。
人家这么捧咱,咱也得回报人家。
马老师衣食无忧,工作顺心,家庭和睦,除了美食之外,别的没啥追求。
所以回报人家就得从美食上下手。
而且这碗水盆羊肉不仅为了回报马志强,还关系着李浩本学期的舒适程度呢,不能掉以轻心。
一碗碗的水盆羊肉端了出来,外面的服务员和几个女孩儿全都傻眼了。
“这就是水盆羊肉吗?闻起来确实不一样,就是不知道会不会跟羊肉泡馍那样吃起来很油腻的样子。”
以前李浩闲着没事就吵着吃泡馍,吃得于可可和孙盼盼都有心理阴影了。
羊肉泡馍是好吃,但是非常油腻,刚开始吃还不那么明显,但是连着吃几天,再好吃的美味都让人提不起兴趣。
现在徐拙做的水盆羊肉,闻起来倒是不错,但是具体好不好吃,就不一定了。
徐拙这会儿还在后厨,他洗了一把二荆条切成圈放在碟子里,撒点食盐,倒上一些生抽和香醋,再淋上几滴香油,配着羊肉吃的爽口辣椒就做好了。
他端着碟子出来的时候,建国和几个帮厨以及孟立威他们已经开吃,一边吃一边赞叹徐拙做的好吃。
不过也有几个人没动筷,比如孙盼盼和于可可,两人这会儿不是很饿,加上担心油腻,所以一直坐在一边,没敢尝试。
另外郑佳也没吃,徐拙把碟子放下,看着郑佳好奇的问道:“怎么了?不喜欢吃羊肉?”
郑佳摇摇头:“我不喜欢吃葱花和香菜……”
徐拙诧异的看了她一眼,真没想到餐饮相关的从业者,居然不吃这两样东西。
他笑着说道:“是我大意了,我现在再去给你做一碗,这玩意儿很简单的。”
说完,徐拙进入厨房,给郑佳做了一碗没有葱花和香菜的水盆羊肉。
端出来之后,徐拙刚准备尝尝自己的手艺,郑佳突然说道:“徐老板,以后咱们店里的烩面,能不能把葱花和香菜用小碟子装着端出来,有些顾客不吃葱花和香菜的,你放在碗里人家还得一个个挑出来,好麻烦的。”
徐拙愣了一下,省城的徐家酒楼就一直是这规矩,但是徐拙没在意过,认为有点小题大做。
但是认真想想,好像有时候从后厨出来,确实能看到有些顾客吃过饭之后,剩下的全都是葱花和香菜。
甚至有人直接从碗里挑出来放在桌子上,弄得半张餐桌上都是葱花和香菜叶子。
既然是这样,那以后就改一下,弄个小碟子装一点葱花和香菜也不费事,省得给顾客们留下不好的印象。
他宣布了之后,就拿着一个月牙饼,掰开之后从碗里捞出几块羊肉夹进去,再放入一些青辣椒圈。
然后用力把月牙饼夹紧,送到嘴边咬一大口,羊腩肉的香,青辣椒的爽,以及月牙饼的酥混合在一起,这味道别提多美了。
“看你吃的很爽的样子,真的很好吃吗?”
于可可凑过来,虽然也想尝试,但是一看到碗里那些肥瘦相间的羊肉,她就有些反胃。
徐拙放下手中的月牙饼,重新拿了一个,照着自己夹羊肉的方式给于可可也夹了个月牙饼,然后送到她嘴边:“咬一口尝尝,绝对超乎你的想象!”
小丫头抱着试试的心态小小的咬了一口,嚼了几下之后立马瞪大了眼睛:“诶,这跟肉夹馍有点相似诶!这青辣椒配着肉,吃起来好好吃……”
说完,于可可从徐拙手中抢过月牙饼,双手捧着,大口的吃了起来。
“盼盼你赶紧尝一口,味道真的好棒,美滴很!”
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羊肉属于温补性食物,本不适合夏季食用,但是关中人创造性的在水盆羊肉中放入大量花椒,让原本吃了容易上火的羊肉,瞬间成了祛湿利器。
花椒是我国特有的香料,位列调料“十三香”之首。其味辛、性热,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。
把祛湿的花椒加进羊肉中,羊肉的温补和花椒祛湿的功效相结合,不仅增加了祛湿利汗的作用,而且还让原本比较腻口的羊肉汤变得清爽许多。
炎炎夏日,吃上一碗水盆羊肉,不仅增加胃口,而且还能把体内的湿气和杂质排出体外,别提多舒爽了。
徐拙把火开大,等肉汤再次沸腾的时候,开始往锅里放调味儿品。
首先是一大把鲜花椒,相对于干花椒,鲜花椒放入汤中不仅有麻味,而且还能增加鲜味儿,对于水盆羊肉来说,鲜花椒绝对能起到画龙点睛的作用。
除了鲜花椒之外,徐拙还往锅里加入了一些胡椒粉,增加肉汤的香味。
趁着肉汤在锅里翻滚的时候,徐拙开始用手撕刚刚出锅的羊肉。
经过两个多小时的炖煮,羊肉早已经变得酥烂,肥瘦相间的羊腩肉汁水丰盈,香味儿弥漫,在撕羊肉的时候,徐拙觉得自己的手都快入味儿了。
水盆羊肉中的羊肉一般都是顶丝切成厚片,不过据说最讲究的吃法是用手把羊肉撕成小块。
具体是不是这样徐拙也不清楚,不过今天可以试试。
羊肉全部撕碎之后放在盆里,徐拙看了看时间,这会儿差不多有五点半,该吃晚饭迎接晚高峰的到来了。
他拿来碗,开始往碗里抓羊肉。
跟传说中的三片肉不同,徐老板每一碗都抓了一大把肉进去,然后再撒上一把葱花和香菜碎。
全部放好之后,他从锅里舀一大勺正在翻滚着的羊肉汤往碗里一浇,一股鲜美的香味儿顿时在厨房弥漫开来。
这味道,连徐拙都有些沉迷,也太香了吧?
香味儿把整个后厨的人全都吸引了过来,徐拙指了指已经做好的水盆羊肉和那满满一筐的月牙饼。
“端出去吃吧,尝尝我做的水盆羊肉怎么样。对了建国,给马老师打电话,他惦记水盆羊肉好几天了,今天让他也过过瘾。”
这次店面没开张的时候,马志强就一直帮着徐拙宣传,为了防止开门那两天没顾客,他还呼吁家里没事的学生提前来学校报到。
人家这么捧咱,咱也得回报人家。
马老师衣食无忧,工作顺心,家庭和睦,除了美食之外,别的没啥追求。
所以回报人家就得从美食上下手。
而且这碗水盆羊肉不仅为了回报马志强,还关系着李浩本学期的舒适程度呢,不能掉以轻心。
一碗碗的水盆羊肉端了出来,外面的服务员和几个女孩儿全都傻眼了。
“这就是水盆羊肉吗?闻起来确实不一样,就是不知道会不会跟羊肉泡馍那样吃起来很油腻的样子。”
以前李浩闲着没事就吵着吃泡馍,吃得于可可和孙盼盼都有心理阴影了。
羊肉泡馍是好吃,但是非常油腻,刚开始吃还不那么明显,但是连着吃几天,再好吃的美味都让人提不起兴趣。
现在徐拙做的水盆羊肉,闻起来倒是不错,但是具体好不好吃,就不一定了。
徐拙这会儿还在后厨,他洗了一把二荆条切成圈放在碟子里,撒点食盐,倒上一些生抽和香醋,再淋上几滴香油,配着羊肉吃的爽口辣椒就做好了。
他端着碟子出来的时候,建国和几个帮厨以及孟立威他们已经开吃,一边吃一边赞叹徐拙做的好吃。
不过也有几个人没动筷,比如孙盼盼和于可可,两人这会儿不是很饿,加上担心油腻,所以一直坐在一边,没敢尝试。
另外郑佳也没吃,徐拙把碟子放下,看着郑佳好奇的问道:“怎么了?不喜欢吃羊肉?”
郑佳摇摇头:“我不喜欢吃葱花和香菜……”
徐拙诧异的看了她一眼,真没想到餐饮相关的从业者,居然不吃这两样东西。
他笑着说道:“是我大意了,我现在再去给你做一碗,这玩意儿很简单的。”
说完,徐拙进入厨房,给郑佳做了一碗没有葱花和香菜的水盆羊肉。
端出来之后,徐拙刚准备尝尝自己的手艺,郑佳突然说道:“徐老板,以后咱们店里的烩面,能不能把葱花和香菜用小碟子装着端出来,有些顾客不吃葱花和香菜的,你放在碗里人家还得一个个挑出来,好麻烦的。”
徐拙愣了一下,省城的徐家酒楼就一直是这规矩,但是徐拙没在意过,认为有点小题大做。
但是认真想想,好像有时候从后厨出来,确实能看到有些顾客吃过饭之后,剩下的全都是葱花和香菜。
甚至有人直接从碗里挑出来放在桌子上,弄得半张餐桌上都是葱花和香菜叶子。
既然是这样,那以后就改一下,弄个小碟子装一点葱花和香菜也不费事,省得给顾客们留下不好的印象。
他宣布了之后,就拿着一个月牙饼,掰开之后从碗里捞出几块羊肉夹进去,再放入一些青辣椒圈。
然后用力把月牙饼夹紧,送到嘴边咬一大口,羊腩肉的香,青辣椒的爽,以及月牙饼的酥混合在一起,这味道别提多美了。
“看你吃的很爽的样子,真的很好吃吗?”
于可可凑过来,虽然也想尝试,但是一看到碗里那些肥瘦相间的羊肉,她就有些反胃。
徐拙放下手中的月牙饼,重新拿了一个,照着自己夹羊肉的方式给于可可也夹了个月牙饼,然后送到她嘴边:“咬一口尝尝,绝对超乎你的想象!”
小丫头抱着试试的心态小小的咬了一口,嚼了几下之后立马瞪大了眼睛:“诶,这跟肉夹馍有点相似诶!这青辣椒配着肉,吃起来好好吃……”
说完,于可可从徐拙手中抢过月牙饼,双手捧着,大口的吃了起来。
“盼盼你赶紧尝一口,味道真的好棒,美滴很!”
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