第226章 制作八宝酿梨【求月票】
徐拙刚说完,徐文海就瞅了他一眼,眼神中满是疑问。
认真回想一下,好像没有得罪自己儿子啊,他怎么一直在这补刀呢?
但是徐拙补刀的水平很高,完全一副为陈桂芳打算的语气,让徐文海也没法明着制止,只得装模作样的答应下来,然后岔开了话题。
“今天大家都什么安排?”
然后大家你一言我一语的开始说了。
姚美香打算去卖房,正好魏君明来了,俩人以前在市中心的买的那套房子正好可以卖掉。
不过卖房不是那么容易,只能先挂在二手房销售公司,让他们帮着卖,虽然要支付一些手续费啥的,但是比较省心,出了什么纠纷也好处理。
魏君明则是打算去见见几个老朋友,下次不定什么时候才会回来呢,一些当年指点他手艺的老师傅说不定撑不到下次回来了,所以很有必要过去拜访一下。
说完他看着徐文海问道:“你要不要跟我一块儿去?以后你要执掌徐家酒楼了,免不了跟同行打交道,今天我去见的都是川菜圈子里德高望重之人,你要是没啥事儿,可以跟着过去认识认识,结个善缘。”
徐文海闲着没事,满口答应了下来。
陈桂芳要去逛街,昨天上午没有逛过瘾,今天正好带着于可可孙盼盼和周雯一块儿去,好好转一圈。
然后就剩下徐拙和李浩俩人没地方去了。
也不是没地方去,于可可一心想拉着徐拙去逛街,不过鉴于昨天那种形势,徐老板明智的选择了拒绝,哪怕于可可卖萌都不行。
李浩只对小吃街有兴趣,买衣服啥的完全不感兴趣。
所以吃过饭后,家里就剩下李浩和徐老板大眼瞪小眼。
闲着没事,徐拙把做八宝酿梨的食材准备好,然后溜达着去了超市。
他打算先在家试着做一次八宝酿梨,顺便找找感觉。
虽然这是系统给的技能,但是保不齐也会翻车,所以先做一遍比较好。
这会儿超市刚刚开门,徐拙来到水果区,开始挑选雪梨。
“这些雪梨全都是从苍溪拉来的早熟梨子,味道很甜,而且没有渣渣,特别好吃……”
见徐拙在挑选雪梨,一旁的售货员卖力的推销着。
八宝酿梨用的雪梨就是苍溪雪梨,个头大,口感甜,细腻无渣。
但是也不是所有的苍溪雪梨都能做八宝酿梨,这玩意儿讲究外型。
太大了不行,那些单果三四斤的大雪梨不能用,因为雪梨太大蒸不透,容易造成里生外熟的情况。
畸形的也不能用,因为畸形的雪梨不好削皮和挖心。
最适合的就是个头适中,外型圆润,外型呈倒卵圆形。
徐拙挑选了半天才挑了五六个。
那个营业员很好奇:“你这娃儿,挑个梨还看长相……”
徐拙笑笑:“这是做菜用的,阿姨,就这些吗?还有没有了?”
这营业员一听立马明白了过来:“早说嘛,来来来,跟我走,我带你去仓库挑选。”
就这样徐拙跟着她来到超市后面的仓库,挑了二三十个雪梨。
倒不是他准备做这么多八宝酿梨,主要是这些雪梨外型都很完美,让他不由自主就想挑选。
尽管徐老板口口声声说自己不喜欢厨师这一行,但是现在,他却越来越向着厨师的方向靠拢。
比如闲着没事来买菜,在以前他绝对做不到的。
另外他以前也不会这么费心尽力的挑选食材。
人的成长都是一步步来的,在徐老板自己还没意识到自己发生了什么改变的时候,他已经开始迷恋烹饪了。
买的梨太多,那个营业员推着购物车帮徐拙送到了家里。
这么多雪梨把李浩吓了一跳:“卧槽,买这么多雪梨,你打算这几天让我们一直吃八宝酿梨吗?”
徐拙摇摇头:“也不是,就是这些梨子很漂亮,不知不觉就挑选了这么多。我打算这两天让我爸做一下鲁菜的八宝梨罐,看看跟八宝酿梨的区别大不大。”
这话说得李浩喜笑颜开:“那感情好,我就等着吃了哈。”
徐拙来到厨房,先把梨洗了一遍,然后看了一下泡在水中的糯米。
这是昨晚吃过饭回来后泡上的,自己要做八宝酿梨,可不是随便说说,于可可那丫头昨天就等着吃,今天早上又问了一遍。
再不做出来,徐拙怕这丫头告状说欺骗她的感情。
答应了人家嘛,就得做出来。
做八宝酿梨的配料多种多样,除了糯米是必须的之外,其他的配料样并不拘泥于特定的几种,可以根据食材自由调整。
比如徐拙今天就准备了百合、莲子、薏仁、核桃、蜜枣、栗子、葡萄干、枸杞、桂圆和冰糖以及一罐桂花蜜。
其实这里面最适合加的是蜜红豆,可惜那个得提前以前做,今天徐拙有点不赶趟,就没有选用。
他在厨房忙活的时候,李浩凑了过来,看着徐拙摆着的这十来样食材,好奇的问道:“徐老板,不是说八宝吗?你这准备的是不是有点多了?”
徐拙笑笑:“这个不能拘泥八种食材,多少都无所谓,其实买几个粽子煮一下打开填到梨子里面再蒸,味道也很不错。”
“咱自己吃,肯定怎么好吃怎么来了,就这配料还不全呢,这些食材的味道相互融合之后,哪怕不放糖,味道都很美。”
李浩出去之后,徐拙先把莲子泡进水里,把板栗去壳挖出板栗肉。
接着他把今天早上买的熟核桃仁切成碎块。
核桃仁最好是自己加工成熟核桃碎,这样味道会更好,自己加工的比买来的更加香酥,不过就是太麻烦,徐拙担心自己做不好。
蜜枣去掉枣核切碎,葡萄干和枸杞泡软,桂圆肉挖出来放在碗里备用。
忙完这些,徐拙开始蒸浸泡了一夜的糯米。
跟蒸大米一样,徐拙把泡好的糯米控干水倒进电饭锅中,往里面加了一盒椰奶和一大把冰糖。
这样蒸出来的非常甜美,而且还有股淡淡的椰香,而且口感也更好。
为了防止米粒粘黏,徐拙还往里面加了一点花生油。
这样蒸出来的糯米粒粒分明,不管口感还是味道,都更加诱人。8)
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认真回想一下,好像没有得罪自己儿子啊,他怎么一直在这补刀呢?
但是徐拙补刀的水平很高,完全一副为陈桂芳打算的语气,让徐文海也没法明着制止,只得装模作样的答应下来,然后岔开了话题。
“今天大家都什么安排?”
然后大家你一言我一语的开始说了。
姚美香打算去卖房,正好魏君明来了,俩人以前在市中心的买的那套房子正好可以卖掉。
不过卖房不是那么容易,只能先挂在二手房销售公司,让他们帮着卖,虽然要支付一些手续费啥的,但是比较省心,出了什么纠纷也好处理。
魏君明则是打算去见见几个老朋友,下次不定什么时候才会回来呢,一些当年指点他手艺的老师傅说不定撑不到下次回来了,所以很有必要过去拜访一下。
说完他看着徐文海问道:“你要不要跟我一块儿去?以后你要执掌徐家酒楼了,免不了跟同行打交道,今天我去见的都是川菜圈子里德高望重之人,你要是没啥事儿,可以跟着过去认识认识,结个善缘。”
徐文海闲着没事,满口答应了下来。
陈桂芳要去逛街,昨天上午没有逛过瘾,今天正好带着于可可孙盼盼和周雯一块儿去,好好转一圈。
然后就剩下徐拙和李浩俩人没地方去了。
也不是没地方去,于可可一心想拉着徐拙去逛街,不过鉴于昨天那种形势,徐老板明智的选择了拒绝,哪怕于可可卖萌都不行。
李浩只对小吃街有兴趣,买衣服啥的完全不感兴趣。
所以吃过饭后,家里就剩下李浩和徐老板大眼瞪小眼。
闲着没事,徐拙把做八宝酿梨的食材准备好,然后溜达着去了超市。
他打算先在家试着做一次八宝酿梨,顺便找找感觉。
虽然这是系统给的技能,但是保不齐也会翻车,所以先做一遍比较好。
这会儿超市刚刚开门,徐拙来到水果区,开始挑选雪梨。
“这些雪梨全都是从苍溪拉来的早熟梨子,味道很甜,而且没有渣渣,特别好吃……”
见徐拙在挑选雪梨,一旁的售货员卖力的推销着。
八宝酿梨用的雪梨就是苍溪雪梨,个头大,口感甜,细腻无渣。
但是也不是所有的苍溪雪梨都能做八宝酿梨,这玩意儿讲究外型。
太大了不行,那些单果三四斤的大雪梨不能用,因为雪梨太大蒸不透,容易造成里生外熟的情况。
畸形的也不能用,因为畸形的雪梨不好削皮和挖心。
最适合的就是个头适中,外型圆润,外型呈倒卵圆形。
徐拙挑选了半天才挑了五六个。
那个营业员很好奇:“你这娃儿,挑个梨还看长相……”
徐拙笑笑:“这是做菜用的,阿姨,就这些吗?还有没有了?”
这营业员一听立马明白了过来:“早说嘛,来来来,跟我走,我带你去仓库挑选。”
就这样徐拙跟着她来到超市后面的仓库,挑了二三十个雪梨。
倒不是他准备做这么多八宝酿梨,主要是这些雪梨外型都很完美,让他不由自主就想挑选。
尽管徐老板口口声声说自己不喜欢厨师这一行,但是现在,他却越来越向着厨师的方向靠拢。
比如闲着没事来买菜,在以前他绝对做不到的。
另外他以前也不会这么费心尽力的挑选食材。
人的成长都是一步步来的,在徐老板自己还没意识到自己发生了什么改变的时候,他已经开始迷恋烹饪了。
买的梨太多,那个营业员推着购物车帮徐拙送到了家里。
这么多雪梨把李浩吓了一跳:“卧槽,买这么多雪梨,你打算这几天让我们一直吃八宝酿梨吗?”
徐拙摇摇头:“也不是,就是这些梨子很漂亮,不知不觉就挑选了这么多。我打算这两天让我爸做一下鲁菜的八宝梨罐,看看跟八宝酿梨的区别大不大。”
这话说得李浩喜笑颜开:“那感情好,我就等着吃了哈。”
徐拙来到厨房,先把梨洗了一遍,然后看了一下泡在水中的糯米。
这是昨晚吃过饭回来后泡上的,自己要做八宝酿梨,可不是随便说说,于可可那丫头昨天就等着吃,今天早上又问了一遍。
再不做出来,徐拙怕这丫头告状说欺骗她的感情。
答应了人家嘛,就得做出来。
做八宝酿梨的配料多种多样,除了糯米是必须的之外,其他的配料样并不拘泥于特定的几种,可以根据食材自由调整。
比如徐拙今天就准备了百合、莲子、薏仁、核桃、蜜枣、栗子、葡萄干、枸杞、桂圆和冰糖以及一罐桂花蜜。
其实这里面最适合加的是蜜红豆,可惜那个得提前以前做,今天徐拙有点不赶趟,就没有选用。
他在厨房忙活的时候,李浩凑了过来,看着徐拙摆着的这十来样食材,好奇的问道:“徐老板,不是说八宝吗?你这准备的是不是有点多了?”
徐拙笑笑:“这个不能拘泥八种食材,多少都无所谓,其实买几个粽子煮一下打开填到梨子里面再蒸,味道也很不错。”
“咱自己吃,肯定怎么好吃怎么来了,就这配料还不全呢,这些食材的味道相互融合之后,哪怕不放糖,味道都很美。”
李浩出去之后,徐拙先把莲子泡进水里,把板栗去壳挖出板栗肉。
接着他把今天早上买的熟核桃仁切成碎块。
核桃仁最好是自己加工成熟核桃碎,这样味道会更好,自己加工的比买来的更加香酥,不过就是太麻烦,徐拙担心自己做不好。
蜜枣去掉枣核切碎,葡萄干和枸杞泡软,桂圆肉挖出来放在碗里备用。
忙完这些,徐拙开始蒸浸泡了一夜的糯米。
跟蒸大米一样,徐拙把泡好的糯米控干水倒进电饭锅中,往里面加了一盒椰奶和一大把冰糖。
这样蒸出来的非常甜美,而且还有股淡淡的椰香,而且口感也更好。
为了防止米粒粘黏,徐拙还往里面加了一点花生油。
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