第202章 煮馄饨【求月票】
这丫头拿着可乐,从厨房溜达了出来。
厨房太热,还是客厅比较凉爽。
为了让徐拙也能吹到冷气,于可可特意把厨房门打开,还把空调的封口对准了厨房门口,并且把风速开到最大。
这么热的天,可不能让男神受了委屈。
孙盼盼又拿了一瓶可乐,窝在沙发上跟于可可一块儿看群里周雯她们发的消息。
片子大致上已经做好,时间不是很长,差不多有十五分钟。
生日宴嘛,那么多人闹哄哄的,而且还有各种环节,不能让大家坐在宴会厅看俩小时电影。
帮姚美香追忆一下青春,回忆一下过去就完了,不能要求太多。
再说生日宴上,弄得太煽情了让人家哭得一把鼻涕一把泪的也不好。
所以徐拙刚开始定的调子就很明确,帮姚美香追忆青春,让她对生活再次充满希望,至于别的方面,他真的没敢要求。
再说周雯她们虽然设备齐全,但是说到底也只是一群电影爱好者,要求多了他们真做不到。
正在看着群里周雯发的截图,姚美香突然从卧室中走了出来。
她换了一身居家服,不过应该是今天新买的,因为不管款式还是颜色,都非常年轻化。
“呀,干娘好漂亮!”
“就是,姚阿姨真美,我就说这颜色适合姚阿姨吧,看看,跟姚阿姨的气质多配。”
俩丫头你一言我一语的聊着,愣是把姚美香说得有点不好意思了。
“我都是个老太婆喽,还穿这么艳的衣服,像马戏团的小丑一样……”
于可可一听就不乐意了:“怎么可能?干娘穿这一身最美了,要是干爹看到,怕是眼珠子都要飞出来。”
姚美香半信半疑的照照镜子,这才走进厨房。
刚进去,徐拙就夸道:“这头发一染,衣服一换,至少年轻了十岁。”
姚美香洗洗手,开始下手包。
她虽然包包子一般,但是比起李浩和于可可这俩门外汉可是强了不少。
包汤包很有讲究,馅料放倒包子皮上之后,开始顺着一个边捏褶子。能捏十八个以上的褶子才算是合格。
有的面点师傅能捏三十多个褶子,而且每个褶子都不重合,简直像是艺术品一样。
不过自家吃,就没那么多讲究了。
基本上能捏紧就行,只要不破皮,怎么捏都无所谓。
正包着的时候,李浩端着一个大箱子走了进来:“锅买来了,六层的大蒸锅,等会儿可以试试,人家超市的人说漏气的话可以免费调换。”
姚美香觉得自己包的包子没徐拙包的好看,所以主动停下来,开始清洗李浩买的那口锅,而且不光要清洗锅,连那几张硅胶笼布也得洗一遍。
“我们关中那边吃汤包,喜欢铺上一张荷叶在笼屉中,这样蒸出来的包子有股淡淡的荷叶香味儿,而且荷叶一点也不粘黏,轻轻一拿就会掉下来。”
李浩闲着没事,凑在厨房看徐拙包包子。
对于一个吃货来说,这么欣赏美食的制造过程,真是一种好享受。
特别是这些美食再过一会儿就能吃了,他越想就越嘴馋。
徐拙也听说过用荷叶做笼布,不过在中原不是很常见。
中原卖包子的地方,一般用的都是柳条编织的一层笼布,或者叫笼垫,垫在笼屉中,蒸出来的包子也不会粘黏。
锅具洗刷完毕之后,开始上笼蒸。
幸好姚美香家的烟机是那种老式的,比较高,六层笼屉放上去也毫无压力。
假如用那种斜面式的烟机,这六层笼屉能用三层就不错了。
锅里加水之后,盖上第一层的笼屉和笼布。
然后姚美香开始小心的往上面放包子。
放满一层,就加一个笼屉,再铺上一块硅胶笼布,继续摆包子。
就这么不断重复,等第六层的笼屉摆满之后,姚美香打开燃气灶,大火开蒸。
层数多果然有好处,徐拙包了差不多一小时的小笼包子,居然一锅给蒸了,甚至还差几个空位,还是他又赶着包出来好几个才算是完事儿。
接下来徐拙没有接着再包,而是又拿了一口锅架在零一个灶上,开始煮馄饨。
锅里加水,等待烧制的过程中,徐拙泡了点紫菜和虾皮,等会儿做馄饨汤用。
另外他又泡了点木耳,切了一个洋葱,等会儿吃饭的时候做个洋葱木耳,单吃包子或者馄饨太容易腻,得有个配菜才行。
另外,中午吃剩下的皮冻和鸡爪也是必不可少的。
一切准备就绪,这会儿蒸锅也开始上汽了,徐拙看了一下时间,这一锅包子数量太多,估计得蒸十分钟以上才行。
煮馄饨的锅里有气泡冒出的时候,徐拙预估了一下温度,估计有七十度。
他拿出好几袋子馄饨倒进了锅里。
煮冷冻馄饨或者冷冻饺子的时候,最好不要等水开了再下,这样很容易造成破皮的情况出现。
冻得结实的外皮遇到翻滚的热水,外皮瞬间就会被烫熟,在接下来的翻滚中,因为不断的相互摩擦,外皮破开根本无可避免。
所以提前下进锅里,在水开的时候,馄饨差不多也熟了,避免出现因为水沸腾而导致馄饨破皮的情况。
馄饨下进锅里,徐拙拿着勺子平推两下锅底,避免馄饨出现沾底现象,然后就盖上锅盖,等水开了之后就能出锅。
趁着这会儿没事,徐拙又洗了一把香菜。
除了姚美香要吃红油抄手之外,其他人都吃酸汤馄饨。
姚美香在客厅中,又开始给几人讲解多吃辣椒的好处了。
“我们红油抄手才是吃馄饨的最佳方式,你们那种酸汤的不好吃,没啥子味道,还是红油抄手吃起来过瘾。”
“我今年五十多了,脸上还没得癍点,都是吃辣椒吃的。徐拙和李浩都是男的,他们不在乎长相,但是你们两个要注意点,毕竟这是个看脸的社会……”
在姚美香眼中,辣椒能治疗一切疑难杂症。
不过任她说得天花乱坠,于可可和孙盼盼也不会再上当了。
特别是于可可,上次孙盼盼把嘴巴吃肿的景象还历历在目,她可是不敢尝试。
不过徐拙炸的辣椒倒是可以尝尝,毕竟那是男神牌辣椒油,就算嘴巴肿了,也是男神亲肿的……
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厨房太热,还是客厅比较凉爽。
为了让徐拙也能吹到冷气,于可可特意把厨房门打开,还把空调的封口对准了厨房门口,并且把风速开到最大。
这么热的天,可不能让男神受了委屈。
孙盼盼又拿了一瓶可乐,窝在沙发上跟于可可一块儿看群里周雯她们发的消息。
片子大致上已经做好,时间不是很长,差不多有十五分钟。
生日宴嘛,那么多人闹哄哄的,而且还有各种环节,不能让大家坐在宴会厅看俩小时电影。
帮姚美香追忆一下青春,回忆一下过去就完了,不能要求太多。
再说生日宴上,弄得太煽情了让人家哭得一把鼻涕一把泪的也不好。
所以徐拙刚开始定的调子就很明确,帮姚美香追忆青春,让她对生活再次充满希望,至于别的方面,他真的没敢要求。
再说周雯她们虽然设备齐全,但是说到底也只是一群电影爱好者,要求多了他们真做不到。
正在看着群里周雯发的截图,姚美香突然从卧室中走了出来。
她换了一身居家服,不过应该是今天新买的,因为不管款式还是颜色,都非常年轻化。
“呀,干娘好漂亮!”
“就是,姚阿姨真美,我就说这颜色适合姚阿姨吧,看看,跟姚阿姨的气质多配。”
俩丫头你一言我一语的聊着,愣是把姚美香说得有点不好意思了。
“我都是个老太婆喽,还穿这么艳的衣服,像马戏团的小丑一样……”
于可可一听就不乐意了:“怎么可能?干娘穿这一身最美了,要是干爹看到,怕是眼珠子都要飞出来。”
姚美香半信半疑的照照镜子,这才走进厨房。
刚进去,徐拙就夸道:“这头发一染,衣服一换,至少年轻了十岁。”
姚美香洗洗手,开始下手包。
她虽然包包子一般,但是比起李浩和于可可这俩门外汉可是强了不少。
包汤包很有讲究,馅料放倒包子皮上之后,开始顺着一个边捏褶子。能捏十八个以上的褶子才算是合格。
有的面点师傅能捏三十多个褶子,而且每个褶子都不重合,简直像是艺术品一样。
不过自家吃,就没那么多讲究了。
基本上能捏紧就行,只要不破皮,怎么捏都无所谓。
正包着的时候,李浩端着一个大箱子走了进来:“锅买来了,六层的大蒸锅,等会儿可以试试,人家超市的人说漏气的话可以免费调换。”
姚美香觉得自己包的包子没徐拙包的好看,所以主动停下来,开始清洗李浩买的那口锅,而且不光要清洗锅,连那几张硅胶笼布也得洗一遍。
“我们关中那边吃汤包,喜欢铺上一张荷叶在笼屉中,这样蒸出来的包子有股淡淡的荷叶香味儿,而且荷叶一点也不粘黏,轻轻一拿就会掉下来。”
李浩闲着没事,凑在厨房看徐拙包包子。
对于一个吃货来说,这么欣赏美食的制造过程,真是一种好享受。
特别是这些美食再过一会儿就能吃了,他越想就越嘴馋。
徐拙也听说过用荷叶做笼布,不过在中原不是很常见。
中原卖包子的地方,一般用的都是柳条编织的一层笼布,或者叫笼垫,垫在笼屉中,蒸出来的包子也不会粘黏。
锅具洗刷完毕之后,开始上笼蒸。
幸好姚美香家的烟机是那种老式的,比较高,六层笼屉放上去也毫无压力。
假如用那种斜面式的烟机,这六层笼屉能用三层就不错了。
锅里加水之后,盖上第一层的笼屉和笼布。
然后姚美香开始小心的往上面放包子。
放满一层,就加一个笼屉,再铺上一块硅胶笼布,继续摆包子。
就这么不断重复,等第六层的笼屉摆满之后,姚美香打开燃气灶,大火开蒸。
层数多果然有好处,徐拙包了差不多一小时的小笼包子,居然一锅给蒸了,甚至还差几个空位,还是他又赶着包出来好几个才算是完事儿。
接下来徐拙没有接着再包,而是又拿了一口锅架在零一个灶上,开始煮馄饨。
锅里加水,等待烧制的过程中,徐拙泡了点紫菜和虾皮,等会儿做馄饨汤用。
另外他又泡了点木耳,切了一个洋葱,等会儿吃饭的时候做个洋葱木耳,单吃包子或者馄饨太容易腻,得有个配菜才行。
另外,中午吃剩下的皮冻和鸡爪也是必不可少的。
一切准备就绪,这会儿蒸锅也开始上汽了,徐拙看了一下时间,这一锅包子数量太多,估计得蒸十分钟以上才行。
煮馄饨的锅里有气泡冒出的时候,徐拙预估了一下温度,估计有七十度。
他拿出好几袋子馄饨倒进了锅里。
煮冷冻馄饨或者冷冻饺子的时候,最好不要等水开了再下,这样很容易造成破皮的情况出现。
冻得结实的外皮遇到翻滚的热水,外皮瞬间就会被烫熟,在接下来的翻滚中,因为不断的相互摩擦,外皮破开根本无可避免。
所以提前下进锅里,在水开的时候,馄饨差不多也熟了,避免出现因为水沸腾而导致馄饨破皮的情况。
馄饨下进锅里,徐拙拿着勺子平推两下锅底,避免馄饨出现沾底现象,然后就盖上锅盖,等水开了之后就能出锅。
趁着这会儿没事,徐拙又洗了一把香菜。
除了姚美香要吃红油抄手之外,其他人都吃酸汤馄饨。
姚美香在客厅中,又开始给几人讲解多吃辣椒的好处了。
“我们红油抄手才是吃馄饨的最佳方式,你们那种酸汤的不好吃,没啥子味道,还是红油抄手吃起来过瘾。”
“我今年五十多了,脸上还没得癍点,都是吃辣椒吃的。徐拙和李浩都是男的,他们不在乎长相,但是你们两个要注意点,毕竟这是个看脸的社会……”
在姚美香眼中,辣椒能治疗一切疑难杂症。
不过任她说得天花乱坠,于可可和孙盼盼也不会再上当了。
特别是于可可,上次孙盼盼把嘴巴吃肿的景象还历历在目,她可是不敢尝试。
不过徐拙炸的辣椒倒是可以尝尝,毕竟那是男神牌辣椒油,就算嘴巴肿了,也是男神亲肿的……
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