第167章 老坛酸菜面【求月票】
魏君明在这边开饭店的时候,其实他只负责后厨的事儿,其他方方面面全都是姚美香在负责。
所以这会儿说起开饭店,她比较有经验。
开小饭店,顾客要求比较单一,只要好吃就行,别的无所谓,甚至连价钱都不会计较太多。
但是开大饭店,顾客要求就高了。
不管是服务还是环境,亦或者是餐具桌椅,顾客都会有个期待值,假如饭店各方面做的达不到顾客的期待值,那么顾客就容易产生失望心理。
顾客一旦失望,就会减少消费次数,或者干脆不再来吃饭。
这样无形中就会造成饭店的损失。
姚美香说完,最后冲徐拙说道:“孩子,各行各业都有自己的门路和学问,千万不要把事情想得太简单了。”
“当然了,也没必要想那么复杂,假如你做的饭菜针对特别好吃,那么就算服务差点儿,环境差点儿,问题都不大。”
“餐饮这一行,说到底也是为了满足顾客的口腹之欲。”
“其他的因素,只能起锦上添花的作用,却没法雪中送炭。”
徐拙点点头:“干娘说的是,我以后多注意点。”
于可可赶紧把话接了过去:“你注意点有什么用,干娘经验这么丰富,你干脆聘请干娘当你饭店里的总经理算了。”
“正好也让干娘去中原走走看看,感受一下跟川蜀这边的区别。”
这丫头还真是聪明,直接把话题引到了他们此行的目的方面。
不过姚美香却不会上当:“你这女娃儿鬼灵精怪的,可惜没用,我这辈子没打算离开过蓉城,也不想离开蓉城,所以你们就别费心思喽……”
说话的功夫,一道道的菜端上了餐桌。
这位师傅的家常菜手艺确实棒,姚美香点的这几样菜做的都非常好吃。
每道菜都有滋有味儿,让人胃口大开。
而且不仅如此,还彻底改变了几人川菜全是麻辣的固有印象。
原来川菜不辣的菜也这么好吃,简直让人大开眼界。
吃饱喝足,李浩拿着钱包抢先结账,他刚刚吃了一盆米饭,外带把所有的菜给一扫而空,心情非常好,甚至表示明天还会过来吃。
店老板看着锅里少了一半儿的米饭,有些哭笑不得:“你这娃子,胃口硬是要得。”
离开这家饭店之后,孙盼盼想去太古里拍夜景,于可可想去买零食,所以最后徐拙和李浩也跟着去了。
姚美香则是先行回家,继续收拾徐拙他们要住的房间,顺便给那些老主顾打个电话,让他们尽快过来买泡菜,来晚了的话,那就赶不上了。
过不了多久,街道就会进行仿古式改造,房子连带自家的院子可以卖出去,也可以租出去,反正是没法买泡菜了。
因为泡菜利润太小,不适合在仿古街里卖,所以姚美香打算先把院子里的泡菜处理完,等找到了合适的地方再重新开始制作。
反正只要有老汤在,做泡菜就非常容易。
“徐老板,咱们明天吃什么啊?”
坐在出租车上,李浩一边揉肚子,一边问徐拙明天吃什么。
对于吃货来讲,不管什么时候,只要聊吃的就绝对提神。
徐拙说道:“明天去吃蒸品,下午有位张伯伯去干娘那里拿泡菜,邀请咱们去尝尝他的手艺。”
“干娘说张伯伯做的粉蒸肉和咸烧白堪称一绝,味道非常好,正好张伯伯的店里搞活动,我打算过去尝尝,顺便看看能不能去后厨学习一下。”
他已经打算半个月后,等潜心好学这个技能冷却了就去找那位张伯伯学一下蒸品。
现在提前说出来预热一下,也省得突然做出来惊吓到他们。
连这半个月去人家后厨观摩,就算他能做出来,别人也只会觉得天赋不错,肯定不会往其他方面怀疑的。
几人在太古里转悠到十点左右才返回酒店。
今天早上李浩就续了房费,所以只能明天去姚美香家住了,另外刚刚打扫过的房间,也不适合直接住人。
一夜过后,徐拙依然是第一个起床,然后收拾一下自己的东西,把李浩和两个丫头喊醒,就带着行李下楼,退房去姚美香家。
来到姚美香家里,徐拙刚放下背包,姚美香就说道:“娃儿,做点早饭吃吧,等会儿买泡菜的顾客就会上门,没得时间出去吃喽。”
徐拙点点头:“行,我现在就去做。”
于可可欢呼一声:“终于又能吃帅哥老板亲手做的饭菜了,等一下,我去拿DV,等会儿拍下来发个视频,省得那些粉丝们取关了。”
对于这个提议,徐拙倒是不反对。
确实该拍个视频了,不然好不容易聚拢起来的人气,怕是又要散了。
不过做什么好呢?
这个问题让徐拙有些为难。
昨天做了番茄鸡蛋面,今天他想换换口味儿。
但是面条那么多种类,他一时有点想不起来做什么。
李浩拿着昨晚买的零食,一边吃一边问徐拙:“徐老板,今天打算做什么?这会儿饿得我前胸贴后背的。”
“你要时间长的话,我就去街口那个小卖部买两桶方便面垫巴垫巴。”
“盼盼,你俩吃不吃?吃的话说你们要吃的口味,反正我要吃老坛酸菜面,酸酸辣辣的吃进肚子里,肯定很爽……”
他这么一提醒,徐拙乐了:“别去买了,今天咱们做老坛酸菜面算了,面条很快就好,酸菜也是现成的,而且做法也不麻烦。”
李浩一听,顿时吞了一下口水:“哎呀妈呀,我口水都出来了,徐老板,快别说了,赶紧去做,我去捞酸菜。”
徐拙回屋开始和面,和好面之后,在等待醒面的时候从冰箱里翻出一块五花肉。
他拿着菜刀细细切成肉末,等会儿炒酸菜时候加进去,味道应该会更好。
切完肉末,李浩已经把酸菜挑好并且清洗干净了。
四川人吃的酸菜,一般都是大青菜或者芥菜腌制的,这种酸菜不仅可以佐粥,而且也是做酸菜鱼的必备原料。
酸菜切碎,然后用力把酸菜中的水分攥出来,这样能尽可能的减少菜里面的酸涩味儿。
忙完这些之后,徐拙开始炒料。
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所以这会儿说起开饭店,她比较有经验。
开小饭店,顾客要求比较单一,只要好吃就行,别的无所谓,甚至连价钱都不会计较太多。
但是开大饭店,顾客要求就高了。
不管是服务还是环境,亦或者是餐具桌椅,顾客都会有个期待值,假如饭店各方面做的达不到顾客的期待值,那么顾客就容易产生失望心理。
顾客一旦失望,就会减少消费次数,或者干脆不再来吃饭。
这样无形中就会造成饭店的损失。
姚美香说完,最后冲徐拙说道:“孩子,各行各业都有自己的门路和学问,千万不要把事情想得太简单了。”
“当然了,也没必要想那么复杂,假如你做的饭菜针对特别好吃,那么就算服务差点儿,环境差点儿,问题都不大。”
“餐饮这一行,说到底也是为了满足顾客的口腹之欲。”
“其他的因素,只能起锦上添花的作用,却没法雪中送炭。”
徐拙点点头:“干娘说的是,我以后多注意点。”
于可可赶紧把话接了过去:“你注意点有什么用,干娘经验这么丰富,你干脆聘请干娘当你饭店里的总经理算了。”
“正好也让干娘去中原走走看看,感受一下跟川蜀这边的区别。”
这丫头还真是聪明,直接把话题引到了他们此行的目的方面。
不过姚美香却不会上当:“你这女娃儿鬼灵精怪的,可惜没用,我这辈子没打算离开过蓉城,也不想离开蓉城,所以你们就别费心思喽……”
说话的功夫,一道道的菜端上了餐桌。
这位师傅的家常菜手艺确实棒,姚美香点的这几样菜做的都非常好吃。
每道菜都有滋有味儿,让人胃口大开。
而且不仅如此,还彻底改变了几人川菜全是麻辣的固有印象。
原来川菜不辣的菜也这么好吃,简直让人大开眼界。
吃饱喝足,李浩拿着钱包抢先结账,他刚刚吃了一盆米饭,外带把所有的菜给一扫而空,心情非常好,甚至表示明天还会过来吃。
店老板看着锅里少了一半儿的米饭,有些哭笑不得:“你这娃子,胃口硬是要得。”
离开这家饭店之后,孙盼盼想去太古里拍夜景,于可可想去买零食,所以最后徐拙和李浩也跟着去了。
姚美香则是先行回家,继续收拾徐拙他们要住的房间,顺便给那些老主顾打个电话,让他们尽快过来买泡菜,来晚了的话,那就赶不上了。
过不了多久,街道就会进行仿古式改造,房子连带自家的院子可以卖出去,也可以租出去,反正是没法买泡菜了。
因为泡菜利润太小,不适合在仿古街里卖,所以姚美香打算先把院子里的泡菜处理完,等找到了合适的地方再重新开始制作。
反正只要有老汤在,做泡菜就非常容易。
“徐老板,咱们明天吃什么啊?”
坐在出租车上,李浩一边揉肚子,一边问徐拙明天吃什么。
对于吃货来讲,不管什么时候,只要聊吃的就绝对提神。
徐拙说道:“明天去吃蒸品,下午有位张伯伯去干娘那里拿泡菜,邀请咱们去尝尝他的手艺。”
“干娘说张伯伯做的粉蒸肉和咸烧白堪称一绝,味道非常好,正好张伯伯的店里搞活动,我打算过去尝尝,顺便看看能不能去后厨学习一下。”
他已经打算半个月后,等潜心好学这个技能冷却了就去找那位张伯伯学一下蒸品。
现在提前说出来预热一下,也省得突然做出来惊吓到他们。
连这半个月去人家后厨观摩,就算他能做出来,别人也只会觉得天赋不错,肯定不会往其他方面怀疑的。
几人在太古里转悠到十点左右才返回酒店。
今天早上李浩就续了房费,所以只能明天去姚美香家住了,另外刚刚打扫过的房间,也不适合直接住人。
一夜过后,徐拙依然是第一个起床,然后收拾一下自己的东西,把李浩和两个丫头喊醒,就带着行李下楼,退房去姚美香家。
来到姚美香家里,徐拙刚放下背包,姚美香就说道:“娃儿,做点早饭吃吧,等会儿买泡菜的顾客就会上门,没得时间出去吃喽。”
徐拙点点头:“行,我现在就去做。”
于可可欢呼一声:“终于又能吃帅哥老板亲手做的饭菜了,等一下,我去拿DV,等会儿拍下来发个视频,省得那些粉丝们取关了。”
对于这个提议,徐拙倒是不反对。
确实该拍个视频了,不然好不容易聚拢起来的人气,怕是又要散了。
不过做什么好呢?
这个问题让徐拙有些为难。
昨天做了番茄鸡蛋面,今天他想换换口味儿。
但是面条那么多种类,他一时有点想不起来做什么。
李浩拿着昨晚买的零食,一边吃一边问徐拙:“徐老板,今天打算做什么?这会儿饿得我前胸贴后背的。”
“你要时间长的话,我就去街口那个小卖部买两桶方便面垫巴垫巴。”
“盼盼,你俩吃不吃?吃的话说你们要吃的口味,反正我要吃老坛酸菜面,酸酸辣辣的吃进肚子里,肯定很爽……”
他这么一提醒,徐拙乐了:“别去买了,今天咱们做老坛酸菜面算了,面条很快就好,酸菜也是现成的,而且做法也不麻烦。”
李浩一听,顿时吞了一下口水:“哎呀妈呀,我口水都出来了,徐老板,快别说了,赶紧去做,我去捞酸菜。”
徐拙回屋开始和面,和好面之后,在等待醒面的时候从冰箱里翻出一块五花肉。
他拿着菜刀细细切成肉末,等会儿炒酸菜时候加进去,味道应该会更好。
切完肉末,李浩已经把酸菜挑好并且清洗干净了。
四川人吃的酸菜,一般都是大青菜或者芥菜腌制的,这种酸菜不仅可以佐粥,而且也是做酸菜鱼的必备原料。
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