第1619章 祝大家新年快乐!
因为有猪油的存在,所以桃酥的面团稍稍有些油润。
不过这面团没有筋性,所以看上去不怎么好看,很多地方都有裂纹。
“假如想往里面加干果的话,现在就可以加了,比如炒香切碎的核桃碎,比如瓜子仁,比如开心果什么的,都可以加进去。
然后按照刚刚和面的方式重新和成面团就行。
不过今天没准备这些,所以就没放。”
于培庸面对镜头说了一下加坚果的要领和方法,然后他便用手把面团小心的搓成长条。
然后用刮板分成一个个面剂。
分好之后,他拿来一个烤盘,上面垫上一张烘焙纸,拿起一个面剂,用手揉成圆球,然后摆放在烤盘中。
摆好之后,他继续做下一个。
然后继续摆放,一直到把整个烤盘摆满。
“桃酥在烤制的时候会膨胀变大,所以这些小圆球的间距要尽量大一点,不然的话,做出来就是一整张桃酥饼了。”
于培庸说完后,开始进行下一步的操作。
他用大拇指对着一个面剂揉成的圆球,轻轻的摁了进去,在圆球上摁出了一个圆形的凹陷。
摁好之后,他往里面刷了一点蛋液,然后捏了一小撮黑芝麻撒了进去。
做好这一个之后,紧接着就开始做下一个。
“做桃酥的时候,千万不要把面剂拍扁,更不需要擀成圆饼,就揉成小圆球然后在中间摁一下就行。
这样等烤制的时候,面团在膨胀的时候,也会迅速舒向四周绽开,形成那种很自然也很漂亮的裂纹。
要是提前用手擀成小饼的话,做出来的桃酥花纹不够均匀。
而且口感也会偏硬一些,没有这种自然膨胀自然舒展的好,这种的桃酥吃起来更酥,咬起来完全感觉不到硬。”
徐拙虽然知道了桃酥的做法,但这么圆溜溜的小面团,居然在烤制之后会变成酥饼,他总觉得有些怪异。
不过这会儿在直播,他也没有提出什么疑问。
反而认真看着直播间的弹幕,有粉丝提出跟他一样的疑问时候,他还故作神秘的让大家拭目以待。
于培庸做好一烤盘之后,便把烤箱打开,上下全部开成两百度,预热两分钟之后,他便将烤盘送到了烤箱中。
开始烤制。
桃酥的烤制时间很短,十来分钟就行。
时间长了的话,烤出来的桃酥会有糊味,一般等烤箱里的靠桃酥变成浅褐色的时候,就差不多可以端出来了。
当于培庸戴着厚厚的隔热手套把烤盘从烤箱中端出来的时候,大家突然发现,之前送进去的那些圆滚滚的小面剂,这会儿全都成了周身布满漂亮花纹的酥饼。
要不是中间那撮黑芝麻下面明显有个按压的痕迹,大家甚至都怀疑这烤盘是不是被换过。
这也太神奇了吧?
徐拙看着烤盘里的那些桃酥,刚准备伸手拿个尝尝,却被于培庸给拦住了。
“等会儿再吃,这会儿整个饼都是软的,一碰就碎,等温度降下来之后,才会变得香酥的桃酥。”
桃酥已经做好,但是直播间里关于这道小吃的讨论,却没有终止过。
无数人都在弹幕上刷爷青回,毕竟对于很多人来说,桃酥都是小时候必不可少的美食。
特别是过年时候,每到亲戚家,端出来的那些点心,基本上都能见到桃酥的身影。
除了感慨童年美食之外,还有的人在吐槽现在的桃酥。
有的吃起来不够酥脆,有的会吃到杂质,反正已经没了小时候的那种味道。
还有人问于培庸,为什么自家买的桃酥吃起来臭臭的。
这个于培庸倒是很清楚,他对着直播镜头说道:“桃酥吃起来有股淡淡的臭味,是因为制作者使用了臭粉。
所谓的臭粉,是一种类似于泡打粉的膨松剂,不过相对于泡打粉来说,臭粉的价格便宜,比较适合大批量制作的食品。
现在的很多美食都会用到臭粉,比如油条之类具有蓬松口感的。
按照规定,应该适用那种可食用臭粉才行,可食用臭粉是没什么臭味的,只有一点点细微的氨味。
相对来说,工业臭粉的氨味更浓郁一些,所以闻起来有点像是臭味。”
他这么一解释,大家全都懂了。
趁着这个时节,于培庸提议大家尽量在家动手制作。
只要家里有烤箱,基本上就能把桃酥做出来,难度并不是很大。
哪怕没有猪油呢,用植物油同样也能做出口感酥脆的桃酥,只不过相对猪油做的来说,少了些许油香味而已。
又聊了一会儿之后,徐拙和于培庸开始准备午饭。
等午饭准备得差不多了之后,桃酥也已经彻底晾凉。
徐拙拿着一块,坐在镜头前咔嚓咔嚓的吃着。
他这么做,主要是为了显示于培庸的手艺好。
但看直播的那些人却有点受不了,纷纷表示徐老板做个人吧,大家都还没吃午饭呢,你在这咔嚓咔嚓吃个不停,这谁顶得住啊?
桃酥做好后,徐拙又恢复到了之前的那种紧锣密鼓挣钱的节奏中。
他甚至还接了个新能源汽车的代言广告。
其实之前就有那种一刀999的网页游戏找他代言,不过为了自己的形象,徐拙没有答应。
嗯,要代言游戏的话,怎么也得3A大作之类的。
像网游的话还是算了,太败人品。
不知不觉中,新年来临。
于长江两口子、徐文海两口子以及魏君明两口子,全部来到京城过年。
反正四合院那边房子够多,完全住得下。
除夕夜的时候,大家也没去店里吃,而是在四合院的厨房做了一大桌子菜,一家人围坐在一起,美美的吃了顿年夜饭。
在吃饭的时候,老爷子和于培庸因为高兴,每个人还喝了两杯酒。
倒是徐拙,因为等会儿还要开车回去,并没有喝酒,而是和于可可一块儿喝的可乐。
酒足饭饱之后,大家坐在客厅聊天,徐拙插不上老年人的话题,只得拿出手机刷着微信上的那些祝福消息。
看完之后,他心血来潮的发了条微博。
“祝大家新的一年身体健康,阖家幸福,牛气满满每一天!”
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不过这面团没有筋性,所以看上去不怎么好看,很多地方都有裂纹。
“假如想往里面加干果的话,现在就可以加了,比如炒香切碎的核桃碎,比如瓜子仁,比如开心果什么的,都可以加进去。
然后按照刚刚和面的方式重新和成面团就行。
不过今天没准备这些,所以就没放。”
于培庸面对镜头说了一下加坚果的要领和方法,然后他便用手把面团小心的搓成长条。
然后用刮板分成一个个面剂。
分好之后,他拿来一个烤盘,上面垫上一张烘焙纸,拿起一个面剂,用手揉成圆球,然后摆放在烤盘中。
摆好之后,他继续做下一个。
然后继续摆放,一直到把整个烤盘摆满。
“桃酥在烤制的时候会膨胀变大,所以这些小圆球的间距要尽量大一点,不然的话,做出来就是一整张桃酥饼了。”
于培庸说完后,开始进行下一步的操作。
他用大拇指对着一个面剂揉成的圆球,轻轻的摁了进去,在圆球上摁出了一个圆形的凹陷。
摁好之后,他往里面刷了一点蛋液,然后捏了一小撮黑芝麻撒了进去。
做好这一个之后,紧接着就开始做下一个。
“做桃酥的时候,千万不要把面剂拍扁,更不需要擀成圆饼,就揉成小圆球然后在中间摁一下就行。
这样等烤制的时候,面团在膨胀的时候,也会迅速舒向四周绽开,形成那种很自然也很漂亮的裂纹。
要是提前用手擀成小饼的话,做出来的桃酥花纹不够均匀。
而且口感也会偏硬一些,没有这种自然膨胀自然舒展的好,这种的桃酥吃起来更酥,咬起来完全感觉不到硬。”
徐拙虽然知道了桃酥的做法,但这么圆溜溜的小面团,居然在烤制之后会变成酥饼,他总觉得有些怪异。
不过这会儿在直播,他也没有提出什么疑问。
反而认真看着直播间的弹幕,有粉丝提出跟他一样的疑问时候,他还故作神秘的让大家拭目以待。
于培庸做好一烤盘之后,便把烤箱打开,上下全部开成两百度,预热两分钟之后,他便将烤盘送到了烤箱中。
开始烤制。
桃酥的烤制时间很短,十来分钟就行。
时间长了的话,烤出来的桃酥会有糊味,一般等烤箱里的靠桃酥变成浅褐色的时候,就差不多可以端出来了。
当于培庸戴着厚厚的隔热手套把烤盘从烤箱中端出来的时候,大家突然发现,之前送进去的那些圆滚滚的小面剂,这会儿全都成了周身布满漂亮花纹的酥饼。
要不是中间那撮黑芝麻下面明显有个按压的痕迹,大家甚至都怀疑这烤盘是不是被换过。
这也太神奇了吧?
徐拙看着烤盘里的那些桃酥,刚准备伸手拿个尝尝,却被于培庸给拦住了。
“等会儿再吃,这会儿整个饼都是软的,一碰就碎,等温度降下来之后,才会变得香酥的桃酥。”
桃酥已经做好,但是直播间里关于这道小吃的讨论,却没有终止过。
无数人都在弹幕上刷爷青回,毕竟对于很多人来说,桃酥都是小时候必不可少的美食。
特别是过年时候,每到亲戚家,端出来的那些点心,基本上都能见到桃酥的身影。
除了感慨童年美食之外,还有的人在吐槽现在的桃酥。
有的吃起来不够酥脆,有的会吃到杂质,反正已经没了小时候的那种味道。
还有人问于培庸,为什么自家买的桃酥吃起来臭臭的。
这个于培庸倒是很清楚,他对着直播镜头说道:“桃酥吃起来有股淡淡的臭味,是因为制作者使用了臭粉。
所谓的臭粉,是一种类似于泡打粉的膨松剂,不过相对于泡打粉来说,臭粉的价格便宜,比较适合大批量制作的食品。
现在的很多美食都会用到臭粉,比如油条之类具有蓬松口感的。
按照规定,应该适用那种可食用臭粉才行,可食用臭粉是没什么臭味的,只有一点点细微的氨味。
相对来说,工业臭粉的氨味更浓郁一些,所以闻起来有点像是臭味。”
他这么一解释,大家全都懂了。
趁着这个时节,于培庸提议大家尽量在家动手制作。
只要家里有烤箱,基本上就能把桃酥做出来,难度并不是很大。
哪怕没有猪油呢,用植物油同样也能做出口感酥脆的桃酥,只不过相对猪油做的来说,少了些许油香味而已。
又聊了一会儿之后,徐拙和于培庸开始准备午饭。
等午饭准备得差不多了之后,桃酥也已经彻底晾凉。
徐拙拿着一块,坐在镜头前咔嚓咔嚓的吃着。
他这么做,主要是为了显示于培庸的手艺好。
但看直播的那些人却有点受不了,纷纷表示徐老板做个人吧,大家都还没吃午饭呢,你在这咔嚓咔嚓吃个不停,这谁顶得住啊?
桃酥做好后,徐拙又恢复到了之前的那种紧锣密鼓挣钱的节奏中。
他甚至还接了个新能源汽车的代言广告。
其实之前就有那种一刀999的网页游戏找他代言,不过为了自己的形象,徐拙没有答应。
嗯,要代言游戏的话,怎么也得3A大作之类的。
像网游的话还是算了,太败人品。
不知不觉中,新年来临。
于长江两口子、徐文海两口子以及魏君明两口子,全部来到京城过年。
反正四合院那边房子够多,完全住得下。
除夕夜的时候,大家也没去店里吃,而是在四合院的厨房做了一大桌子菜,一家人围坐在一起,美美的吃了顿年夜饭。
在吃饭的时候,老爷子和于培庸因为高兴,每个人还喝了两杯酒。
倒是徐拙,因为等会儿还要开车回去,并没有喝酒,而是和于可可一块儿喝的可乐。
酒足饭饱之后,大家坐在客厅聊天,徐拙插不上老年人的话题,只得拿出手机刷着微信上的那些祝福消息。
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