第1611章 毛氏红烧肉(上)
“有人闹事?”
徐拙有些不明所以。
做餐饮生意,有人闹事很正常。
毕竟总会遇到一些不顺心或者喜欢故意找茬的顾客,另外有时候顾客喝酒一上头,也容易做出一些冲动的事。
但这类事情,店里自己会处理的。
最不济也可以选择报警。
给自己打电话,这算个什么事儿?
不过倪大成打完电话就匆匆挂了,徐拙再打过去没人接听。
他无奈的从沙发上爬起来,对于可可说道:“羊蝎子馆那边好像有啥事儿,我开车去看看啊。”
于可可正在跟远在上海的郭姗姗视频通话,听了这话随意的摆摆手:“去吧去吧,事情处理完早点回来。”
徐拙穿上羽绒服,换上于可可给他买的纯手工马丁靴,然后拿着车钥匙,乘坐电梯来到地下停车场,发动车子,向着羊蝎子馆的方向开去。
这会儿已经晚上九点了,但路上的车子还不少。
徐拙一直开来四十多分钟,才把车子停在了羊蝎子馆门口。
刚到门口,他就发现有些不对劲,店里黑灯瞎火的,别说顾客了,连电力的员工也都消失不见。
什么情况?
难道刚刚自己堵在路上的时候,这里发生什么了不得的大事了?
徐拙掏出手机,把手电筒打开,打算先进去看看。
要是有啥意外的话,就赶紧跑出来报警。
嗯,这会儿他有点后悔了,早知道先联系一下李浩他们,最不济的也可以拐到四方食府那边,拉上两个保安一块儿过来。
这会儿自己单枪匹马的,里面什么状况也不知道,他心里有点怯怯的。
看着旁边灯火通明的店面,再看看路上那车来车往的热闹场景,徐拙在心里给自己鼓了鼓劲,然后举着手机,缓步来到了羊蝎子馆。
刚进门,徐拙就闻到一股浓郁的羊蝎子味儿。
显然,之前还在营业呢,这灯应该是刚关上没多久。
他先用手机照了照前台,发现前台一个人都没有。
虽然没人,但前台也没任何凌乱的迹象。
这让徐拙稍稍放下心来。
这说明就算之前有人在这里动手,但也没波及到前台那边。
希望没闹出人命。
他稳了稳心神,转过身,没敢往前走,而是用手机向就餐区照了过去。
嗯,要是有啥问题,可以尽快冲出去。
不过他看了看,餐桌也摆得整整齐齐的,只有中间的那个餐桌上,有个圆形盒子,高度在五十公分以上,把整张餐桌都占了大半。
这是……
徐拙看了看,确定没人之后,便举着手机向前慢慢走去。
走到中间的餐桌前,他看着面前的圆形盒子,越看越觉得眼熟。
这不是生日蛋糕的盒子吗?
最上面还印着蛋糕店的logo呢。
摆在这里做什么?
就在他犹豫要不要打开的时候,突然“嘭”的一声响起,店里灯光大亮,满屋子都是各种彩带在飞舞。
徐拙看着李浩拿着一个结婚用的那种礼花炮,施施然从后厨的方向走来。
他突然有点明白过来,这特么根本没人闹事,而是大家跟自己开了个玩笑。
李浩后面,紧跟着的是季明宇和其他相熟的朋友。
而门口这边,则是一个个比较熟悉的粉丝。
等大家全都进来后,徐拙这才回过神来。
他拍掉身上掉落的那些彩条,好奇的问道:“今儿不是我生日啊,你们在这乐呵啥呢?”
李浩抬手把桌上的那个圆形盒子打开,笑着说道:“哥,今儿是给你过婚前的单身派对呢,不是生日。”
徐拙这才看到,蛋糕上居然写着单身派对四个歪歪扭扭的字。
他苦笑两声,刚准备说点什么,却发现赵光明裹着风衣从外面走了进来。
“我靠,京城怎么这么冷啊,感觉比上海冷十多度,我这风衣在上海还是挺能打的,但到了京城,就成了衬衣。”
徐拙:“……”
你媳妇儿刚刚不是还跟我媳妇儿在视频聊天呢吗?
这是瞬移过来的吗?
这个时候,徐拙已经反应过来,赵光明和郭姗姗两口子肯定早就到京城了,这是故意给自己惊喜呢。
估计自家媳妇儿也被那群女的给演了。
徐拙看了一圈,有朋友有粉丝,都是熟面孔。
他看着赵光明好奇的问道:“这谁的主意?咋就想起来在这店里弄活动了?今天不营业了吗?”
后厨那边传来了倪大成的声音:“风机坏了,做不了菜,下午那会儿店里的生意就停了,等明天再开始。”
徐拙吸了吸鼻子:“那这屋里咋一股的羊蝎子味儿啊?”
李浩笑着说道:“在这等的时候,大成哥正在发愁剩下的羊蝎子咋处理,我就让他热一下端过来,我们一块儿吃了。
这么好的肉,剩下来的话就不新鲜了,扔掉的话更是可惜。
所以我们干脆吃了算了,反正今天要借用这里的场地。”
李浩说完,季明宇接着说道:“原本是打算找个夜店弄个大包间的,但你不喜欢那种地方,我们也觉得吵吵,还不如在这里吃吃喝喝聊聊天呢。”
屋子里扯着彩灯,这会儿店里的几个服务员正在摆餐具和一些点心小吃。
别看餐桌很一般,但上面摆放的美食和小吃,却都是京城排的上号的。
吃的喝的全都摆好后,大家坐下来开始闲聊。
其实这类活动,本就是吃喝闲聊的。
当然,要是能从夜店里叫一批公主过来,那自然又是另一个场景了。
不过在场的都是正经人,就算有那份心,也没那个胆子。
所以就换一种形式,庆祝徐老板剩余不多的婚前生活。
徐拙埋怨的瞪了郭兴旺一眼:“靠,既然有这事儿,干嘛不早给我说啊,害我吃那么多宝塔肉和米饭,这会儿眼看着好吃的却吃不下去。”
郭兴旺拿了块蛋挞一边吃一边说道:“我也是饭后才得到通知的,早知道我也少吃点米饭了。
这么多好吃的,全都是咱们店里没有的,现在眼睁睁的吃不下去。
真想把手指头插嘴里把之前吃的米饭给抠出来,饭量小真的太不爽了,不像李浩,刚刚吃了半盆羊蝎子,这会儿还能继续吃。”
大家随意聊着,偶尔也有粉丝拿着群里早就准备好的问题向徐拙提问。
这些问题都是关于婚姻,人生什么的,比直播时候的问题深奥很多。
徐拙全都进行了回答,顺便跟几个已经结了婚的粉丝聊了聊婚后生活。
“婚后生活很简单,没孩子的时候以老婆为主,有孩子的时候,就以孩子为主,反正我们就是这么过来的。”
这种话题很沉重,大家聊了一会儿之后,就逐渐变成了已婚男人的诉苦大会。
好在季明宇的控场能力比较强,逐渐把话题往美食方面扭转,这才算是让大家从颓废的情绪中摆脱出来。
这种婚前单身派对,在徐拙看来是完全没必要的。
因为大家都是正经人,不喜欢蹦迪,也不喜欢去夜店,更不喜欢成群结队的泡澡做足疗。
所以相对来说,他们的精神生活,比较枯燥和单一。
对于徐老板来说,什么放松方式都没有在电脑上玩几局游戏强。
不过能在婚前和这些朋友们见一面,聊聊各自的生活什么的,也挺好的。
赵光明自从把他的店转让出去之后,就坐起来餐饮投资。
他对中西餐都比较了解,投资餐饮对他来说也算是熟行业。
除了餐饮之外,他还在郭树英在上海开的望月楼旗舰店入股了。
两家人要成为一家人了,有赚钱项目自然会紧着自己人考虑。
原本徐拙还想拉着赵光明开四方食府的分店呢,一段时间不见,赵光明手上的现金就被清理了个七七八八。
现在只剩下了几百万而已。
聊到最后,徐拙提议全都把手机掏出来,联网吃鸡。
没想到得到了大家的积极响应。
很快,整个店里就响起了大家大呼小叫玩游戏的欢笑声。
男人的快乐,就是这么简单。
而另一边,于可可则是跟一群闺蜜一块儿在电视上看动漫。
嗯,女人的快乐,也很简单。
大家一边姨母笑的看着动漫中的人物,一边小声笑着女孩子之间的那些私密话。
第二天,徐拙特意在四方食府的大包房,安排了两大桌菜,招待昨晚给自己和于可可惊喜的朋友。
嗯,今天除了这些客人之外,还来了一位重量级的宾客。
那就是特意从长沙过来参加徐拙婚礼的袁德生。
袁德生来的时候连袁康都没通知,自己买了张长沙飞京城的头等舱机票,就悠然的到了京城。
到京城后又在机场乘坐出租车,悄然来到四方食府门口。
他来过四方食府,不过上次来的是参加开业仪式。
而这次悄悄的过来,主要是为了体验一下四方食府的饭菜和服务,看看自家的湘满楼跟这里有什么区别。
然而他刚到门口,正好碰到出门招呼客人的徐拙。
两人四目相对后,袁德生的暗访就彻底宣告失败。
在徐拙的陪同下,袁德生在店里四处看了看,对店里的布局和安排,以及后厨的管理,全都提出了表扬。
特别是后厨,这是袁德生第一次见到没有勾心斗角的后厨团队。
虽然这么说有点夸张了,但他见到的确实是这样。
当然了,这或许也跟店里有好几位国宴主厨级别的顾问有关。
老爷子和于培庸就不说了,每周至少有四天都在这里守着。
而倪长业,作为从店里拿工资的顾问,更是每天早早就过来,在后厨不厌其烦的指点年轻后辈刀工、勺工、火工等等。
有这样的前辈用心指点,后厨的人全都非常尽心尽力。
因为跟着这样的师傅的稍稍学点本事,换个地方或许就能成为厨师长或者总厨。
这种诱惑,没人能抵挡。
今天于培庸也在后厨,所以袁德生刚进来,于培庸就迎了过来,笑着跟袁德生打招呼。
几位老前辈凑在一起,聊的肯定是美食了。
这会儿距离饭点儿还有点时间,大家从凉拌菜聊到了哥哥菜系的名菜。
最后,说起了红烧肉。
红烧肉是南北方都有的一道菜品。
这道菜既是家常菜,也是一道高端饭店也会有的宫廷菜和官府菜。
反正不管在哪里,都能吃到红烧肉。
各地人的口味不同,做出来的红烧肉,也各不相同。
比如上海的本帮菜,做出来的红烧肉就是地道的浓油赤酱,不放一滴水,也不放任何香料,只用白糖食盐黄酒和酱油来炖煮。
但到了长沙的毛家红烧肉,做法上却有了很大的区别。
首先会放一些干辣椒进去,使得做出来的红烧肉带着一股香辣的味道。
另外在做之前,还会放在油锅中炸一下,这样不仅能够把肉中的油脂炸出来,而且还能锁住水分,使得肉块不管怎么炖煮,始终都能保持颤巍巍的那种饱满口感。
聊到起劲的时候,徐拙凑过来插了一句:“要不你们做一次红烧肉吧,我在旁边听得都快馋死了。”
徐拙带着袁德生最后来后厨的原因,就是想让几位老人多聊一会儿美食。
万一能够触发触类旁通的技能,这不是白捡一道菜品嘛。
但他在旁边听半天大家讨论红烧肉,系统也没任何提示音响起,便主动提出让大家来做。
在做的时候进行讨论,不信还得不到这道菜。
他这么一煽惑,旁边原本也抱着偷师想法的郭兴旺立马去冷库里拿来一大块五花肉。
嗯,光说不练是假把式,大家有什么心得体会,可以通过动手的方式展现出来嘛。
这样不仅能够让后厨的厨师开阔一下眼界,更重要的是,也能改善一下大家的伙食。
虽然店里的员工餐,也做过红烧肉之类的菜品,但要论正宗和好吃程度,肯定比不上这些大厨做的。
五花肉拿过来之后,袁德生看了看时间,也不再推辞,洗了洗手之后,拿起菜刀就开始动手。
于培庸和倪长业则是站在一边,继续讨论各地红烧肉在做法上的不同。
袁德生从那一大块五花肉上切下来大约三斤重的一块肉,然后他把炒锅放在灶上烧热,然后将五花肉肉皮朝下放进去,开始烙皮。
这样能够有效的去除猪皮的腥臊味,也能把一些没刮净的猪毛给烙干净。
等猪皮烙到微微有些发黑的时候,拿出来用钢丝球清洗一遍。
等洗净后,袁德生拿着菜刀,开始切肉。
做毛氏红烧肉,肉块不能太少,太小了的话,体现不出湖南人大块吃肉大碗喝酒的那种豪爽感。
“肉块一般都切成边长为三厘米的正方体,这样做出来的红烧肉吃起来口感更好,更有那种满足感。”
袁德生一边切肉,一边给徐拙讲着这里面的细节。
肉切好后,他把肉放在锅里,加入清水和葱姜后,开始焯水。
请收藏本站:https://www.cdjh8.com。长佩文学手机版:https://m.cdjh8.com
徐拙有些不明所以。
做餐饮生意,有人闹事很正常。
毕竟总会遇到一些不顺心或者喜欢故意找茬的顾客,另外有时候顾客喝酒一上头,也容易做出一些冲动的事。
但这类事情,店里自己会处理的。
最不济也可以选择报警。
给自己打电话,这算个什么事儿?
不过倪大成打完电话就匆匆挂了,徐拙再打过去没人接听。
他无奈的从沙发上爬起来,对于可可说道:“羊蝎子馆那边好像有啥事儿,我开车去看看啊。”
于可可正在跟远在上海的郭姗姗视频通话,听了这话随意的摆摆手:“去吧去吧,事情处理完早点回来。”
徐拙穿上羽绒服,换上于可可给他买的纯手工马丁靴,然后拿着车钥匙,乘坐电梯来到地下停车场,发动车子,向着羊蝎子馆的方向开去。
这会儿已经晚上九点了,但路上的车子还不少。
徐拙一直开来四十多分钟,才把车子停在了羊蝎子馆门口。
刚到门口,他就发现有些不对劲,店里黑灯瞎火的,别说顾客了,连电力的员工也都消失不见。
什么情况?
难道刚刚自己堵在路上的时候,这里发生什么了不得的大事了?
徐拙掏出手机,把手电筒打开,打算先进去看看。
要是有啥意外的话,就赶紧跑出来报警。
嗯,这会儿他有点后悔了,早知道先联系一下李浩他们,最不济的也可以拐到四方食府那边,拉上两个保安一块儿过来。
这会儿自己单枪匹马的,里面什么状况也不知道,他心里有点怯怯的。
看着旁边灯火通明的店面,再看看路上那车来车往的热闹场景,徐拙在心里给自己鼓了鼓劲,然后举着手机,缓步来到了羊蝎子馆。
刚进门,徐拙就闻到一股浓郁的羊蝎子味儿。
显然,之前还在营业呢,这灯应该是刚关上没多久。
他先用手机照了照前台,发现前台一个人都没有。
虽然没人,但前台也没任何凌乱的迹象。
这让徐拙稍稍放下心来。
这说明就算之前有人在这里动手,但也没波及到前台那边。
希望没闹出人命。
他稳了稳心神,转过身,没敢往前走,而是用手机向就餐区照了过去。
嗯,要是有啥问题,可以尽快冲出去。
不过他看了看,餐桌也摆得整整齐齐的,只有中间的那个餐桌上,有个圆形盒子,高度在五十公分以上,把整张餐桌都占了大半。
这是……
徐拙看了看,确定没人之后,便举着手机向前慢慢走去。
走到中间的餐桌前,他看着面前的圆形盒子,越看越觉得眼熟。
这不是生日蛋糕的盒子吗?
最上面还印着蛋糕店的logo呢。
摆在这里做什么?
就在他犹豫要不要打开的时候,突然“嘭”的一声响起,店里灯光大亮,满屋子都是各种彩带在飞舞。
徐拙看着李浩拿着一个结婚用的那种礼花炮,施施然从后厨的方向走来。
他突然有点明白过来,这特么根本没人闹事,而是大家跟自己开了个玩笑。
李浩后面,紧跟着的是季明宇和其他相熟的朋友。
而门口这边,则是一个个比较熟悉的粉丝。
等大家全都进来后,徐拙这才回过神来。
他拍掉身上掉落的那些彩条,好奇的问道:“今儿不是我生日啊,你们在这乐呵啥呢?”
李浩抬手把桌上的那个圆形盒子打开,笑着说道:“哥,今儿是给你过婚前的单身派对呢,不是生日。”
徐拙这才看到,蛋糕上居然写着单身派对四个歪歪扭扭的字。
他苦笑两声,刚准备说点什么,却发现赵光明裹着风衣从外面走了进来。
“我靠,京城怎么这么冷啊,感觉比上海冷十多度,我这风衣在上海还是挺能打的,但到了京城,就成了衬衣。”
徐拙:“……”
你媳妇儿刚刚不是还跟我媳妇儿在视频聊天呢吗?
这是瞬移过来的吗?
这个时候,徐拙已经反应过来,赵光明和郭姗姗两口子肯定早就到京城了,这是故意给自己惊喜呢。
估计自家媳妇儿也被那群女的给演了。
徐拙看了一圈,有朋友有粉丝,都是熟面孔。
他看着赵光明好奇的问道:“这谁的主意?咋就想起来在这店里弄活动了?今天不营业了吗?”
后厨那边传来了倪大成的声音:“风机坏了,做不了菜,下午那会儿店里的生意就停了,等明天再开始。”
徐拙吸了吸鼻子:“那这屋里咋一股的羊蝎子味儿啊?”
李浩笑着说道:“在这等的时候,大成哥正在发愁剩下的羊蝎子咋处理,我就让他热一下端过来,我们一块儿吃了。
这么好的肉,剩下来的话就不新鲜了,扔掉的话更是可惜。
所以我们干脆吃了算了,反正今天要借用这里的场地。”
李浩说完,季明宇接着说道:“原本是打算找个夜店弄个大包间的,但你不喜欢那种地方,我们也觉得吵吵,还不如在这里吃吃喝喝聊聊天呢。”
屋子里扯着彩灯,这会儿店里的几个服务员正在摆餐具和一些点心小吃。
别看餐桌很一般,但上面摆放的美食和小吃,却都是京城排的上号的。
吃的喝的全都摆好后,大家坐下来开始闲聊。
其实这类活动,本就是吃喝闲聊的。
当然,要是能从夜店里叫一批公主过来,那自然又是另一个场景了。
不过在场的都是正经人,就算有那份心,也没那个胆子。
所以就换一种形式,庆祝徐老板剩余不多的婚前生活。
徐拙埋怨的瞪了郭兴旺一眼:“靠,既然有这事儿,干嘛不早给我说啊,害我吃那么多宝塔肉和米饭,这会儿眼看着好吃的却吃不下去。”
郭兴旺拿了块蛋挞一边吃一边说道:“我也是饭后才得到通知的,早知道我也少吃点米饭了。
这么多好吃的,全都是咱们店里没有的,现在眼睁睁的吃不下去。
真想把手指头插嘴里把之前吃的米饭给抠出来,饭量小真的太不爽了,不像李浩,刚刚吃了半盆羊蝎子,这会儿还能继续吃。”
大家随意聊着,偶尔也有粉丝拿着群里早就准备好的问题向徐拙提问。
这些问题都是关于婚姻,人生什么的,比直播时候的问题深奥很多。
徐拙全都进行了回答,顺便跟几个已经结了婚的粉丝聊了聊婚后生活。
“婚后生活很简单,没孩子的时候以老婆为主,有孩子的时候,就以孩子为主,反正我们就是这么过来的。”
这种话题很沉重,大家聊了一会儿之后,就逐渐变成了已婚男人的诉苦大会。
好在季明宇的控场能力比较强,逐渐把话题往美食方面扭转,这才算是让大家从颓废的情绪中摆脱出来。
这种婚前单身派对,在徐拙看来是完全没必要的。
因为大家都是正经人,不喜欢蹦迪,也不喜欢去夜店,更不喜欢成群结队的泡澡做足疗。
所以相对来说,他们的精神生活,比较枯燥和单一。
对于徐老板来说,什么放松方式都没有在电脑上玩几局游戏强。
不过能在婚前和这些朋友们见一面,聊聊各自的生活什么的,也挺好的。
赵光明自从把他的店转让出去之后,就坐起来餐饮投资。
他对中西餐都比较了解,投资餐饮对他来说也算是熟行业。
除了餐饮之外,他还在郭树英在上海开的望月楼旗舰店入股了。
两家人要成为一家人了,有赚钱项目自然会紧着自己人考虑。
原本徐拙还想拉着赵光明开四方食府的分店呢,一段时间不见,赵光明手上的现金就被清理了个七七八八。
现在只剩下了几百万而已。
聊到最后,徐拙提议全都把手机掏出来,联网吃鸡。
没想到得到了大家的积极响应。
很快,整个店里就响起了大家大呼小叫玩游戏的欢笑声。
男人的快乐,就是这么简单。
而另一边,于可可则是跟一群闺蜜一块儿在电视上看动漫。
嗯,女人的快乐,也很简单。
大家一边姨母笑的看着动漫中的人物,一边小声笑着女孩子之间的那些私密话。
第二天,徐拙特意在四方食府的大包房,安排了两大桌菜,招待昨晚给自己和于可可惊喜的朋友。
嗯,今天除了这些客人之外,还来了一位重量级的宾客。
那就是特意从长沙过来参加徐拙婚礼的袁德生。
袁德生来的时候连袁康都没通知,自己买了张长沙飞京城的头等舱机票,就悠然的到了京城。
到京城后又在机场乘坐出租车,悄然来到四方食府门口。
他来过四方食府,不过上次来的是参加开业仪式。
而这次悄悄的过来,主要是为了体验一下四方食府的饭菜和服务,看看自家的湘满楼跟这里有什么区别。
然而他刚到门口,正好碰到出门招呼客人的徐拙。
两人四目相对后,袁德生的暗访就彻底宣告失败。
在徐拙的陪同下,袁德生在店里四处看了看,对店里的布局和安排,以及后厨的管理,全都提出了表扬。
特别是后厨,这是袁德生第一次见到没有勾心斗角的后厨团队。
虽然这么说有点夸张了,但他见到的确实是这样。
当然了,这或许也跟店里有好几位国宴主厨级别的顾问有关。
老爷子和于培庸就不说了,每周至少有四天都在这里守着。
而倪长业,作为从店里拿工资的顾问,更是每天早早就过来,在后厨不厌其烦的指点年轻后辈刀工、勺工、火工等等。
有这样的前辈用心指点,后厨的人全都非常尽心尽力。
因为跟着这样的师傅的稍稍学点本事,换个地方或许就能成为厨师长或者总厨。
这种诱惑,没人能抵挡。
今天于培庸也在后厨,所以袁德生刚进来,于培庸就迎了过来,笑着跟袁德生打招呼。
几位老前辈凑在一起,聊的肯定是美食了。
这会儿距离饭点儿还有点时间,大家从凉拌菜聊到了哥哥菜系的名菜。
最后,说起了红烧肉。
红烧肉是南北方都有的一道菜品。
这道菜既是家常菜,也是一道高端饭店也会有的宫廷菜和官府菜。
反正不管在哪里,都能吃到红烧肉。
各地人的口味不同,做出来的红烧肉,也各不相同。
比如上海的本帮菜,做出来的红烧肉就是地道的浓油赤酱,不放一滴水,也不放任何香料,只用白糖食盐黄酒和酱油来炖煮。
但到了长沙的毛家红烧肉,做法上却有了很大的区别。
首先会放一些干辣椒进去,使得做出来的红烧肉带着一股香辣的味道。
另外在做之前,还会放在油锅中炸一下,这样不仅能够把肉中的油脂炸出来,而且还能锁住水分,使得肉块不管怎么炖煮,始终都能保持颤巍巍的那种饱满口感。
聊到起劲的时候,徐拙凑过来插了一句:“要不你们做一次红烧肉吧,我在旁边听得都快馋死了。”
徐拙带着袁德生最后来后厨的原因,就是想让几位老人多聊一会儿美食。
万一能够触发触类旁通的技能,这不是白捡一道菜品嘛。
但他在旁边听半天大家讨论红烧肉,系统也没任何提示音响起,便主动提出让大家来做。
在做的时候进行讨论,不信还得不到这道菜。
他这么一煽惑,旁边原本也抱着偷师想法的郭兴旺立马去冷库里拿来一大块五花肉。
嗯,光说不练是假把式,大家有什么心得体会,可以通过动手的方式展现出来嘛。
这样不仅能够让后厨的厨师开阔一下眼界,更重要的是,也能改善一下大家的伙食。
虽然店里的员工餐,也做过红烧肉之类的菜品,但要论正宗和好吃程度,肯定比不上这些大厨做的。
五花肉拿过来之后,袁德生看了看时间,也不再推辞,洗了洗手之后,拿起菜刀就开始动手。
于培庸和倪长业则是站在一边,继续讨论各地红烧肉在做法上的不同。
袁德生从那一大块五花肉上切下来大约三斤重的一块肉,然后他把炒锅放在灶上烧热,然后将五花肉肉皮朝下放进去,开始烙皮。
这样能够有效的去除猪皮的腥臊味,也能把一些没刮净的猪毛给烙干净。
等猪皮烙到微微有些发黑的时候,拿出来用钢丝球清洗一遍。
等洗净后,袁德生拿着菜刀,开始切肉。
做毛氏红烧肉,肉块不能太少,太小了的话,体现不出湖南人大块吃肉大碗喝酒的那种豪爽感。
“肉块一般都切成边长为三厘米的正方体,这样做出来的红烧肉吃起来口感更好,更有那种满足感。”
袁德生一边切肉,一边给徐拙讲着这里面的细节。
肉切好后,他把肉放在锅里,加入清水和葱姜后,开始焯水。
请收藏本站:https://www.cdjh8.com。长佩文学手机版:https://m.cdjh8.com