第1578章 菜品确定
刚刚大家都已经尝过鮟鱇鱼肝豆腐了,对鮟鱇鱼肝的味道有了一定的认识,所以再吃肝膏汤的话,心里多少有了点准备,这也导致那种惊艳感少了很多。
不过尽管已经知道了鮟鱇鱼肝的味道,但几人刚刚吃肝膏汤的时候,依然被惊艳得有些失语。
就是那种张着嘴巴却不知道说什么好,满脑子都只剩下世界上怎么还有如此美妙的食物的感慨。
今天徐拙做的两份肝膏汤应该都是最顶尖的了。
鹅肝不用说了,这种脂肪含量低的鹅肝,做出来的肝膏汤在保证香味儿的同时,还没有任何油腻感,不会像肥肝那样让人觉得腻得慌。
而鮟鱇鱼肝,可是被誉为海底鹅肝的存在。
而且相对于鹅肝,鮟鱇鱼肝没有那么大的噱头,没有那么多附加值在上面,价格相对来说也低廉不少。
从这种角度来说,鮟鱇鱼肝比鹅肝更好一些。
这两种食材放在一起,再配上清澈见底的清鸡汤,绝对是全场最瞩目的焦点。
鮟鱇鱼肝做出来的肝膏汤,口感更柔软一些,细腻程度也更高一些。
虽然颜值上和鹅肝做的很相似,但口感上的区别却很明显。
也正是这样,导致在场的人全都有些为难。
两种肝膏汤都非常美味,还有点不分伯仲的感觉,但两种肝膏汤的口感又有种明显的区别,所以真不知道该如何抉择。
“你觉得这两样肝膏汤,哪种最好吃?”
见大家有些为难,徐拙主动问了于可可。
嗯,看这丫头选什么吧,她选什么就让邵钧儒先尝什么。
他对于可可的运气还是挺自信的,不然怎么就追到了这么好的自己?
正美滋滋的自我YY时候,于可可张口说话了,不过她却没有选择哪样最好吃,而是为难的说道:“这根本没法选嘛,两样都上新好不好,让顾客自己选择。
或者干脆那样,蒸的个头小一点,每一份放两种肝膏,这样不是就不用做选择了吗?”
徐拙愣了一下,觉得这个法子确实很不错。
回头要是上新的话,可以用这种方式来制作,省得大家难以抉择,而且放两块肝膏的话,也能明目张胆的减少分量了。
一份汤里就一块圆滚滚的肝膏的话,稍微小点顾客就会觉得不划算。
但放两块的话,哪怕两块的个头加在一起没有一整块大,只要不摆在一起,也会显得很多的样子。
不过这次给邵钧儒做就不必了。
毕竟他是想找寻几十年的老味道的,菜品的卖相要尽可能的做成当年他看到的样子,这样才能让他更有代入感。
要是搞什么创新的话,只会让他认为是故弄玄虚。
为了那三亿块钱,还是算了吧。
想到这里,徐拙笑着说道:“你这个提议还真的不错,回头上新的话,我真打算试试的,把两种肝膏都加进去。
但是现在,非让你挑选出一样肝膏汤的话,你会选择哪一种呢?”
于可可陷入了沉思,显然,徐拙的问题让她很纠结。
她又分别品尝了这两种肝膏汤之后,这才艰难的选择了鹅肝。
“嗯?为什么选鹅肝,不是说鮟鱇鱼肝更好吃吗?”
于可可想了想说道:“鮟鱇鱼肝是好吃,但是软软和和的,吃多了的话就稍稍觉得有些腻,没有鹅肝和鸡汤结合得好。”
鹅和鸡都是禽类,所以从搭配上来说,鹅肝和鸡汤更配一些。
而鮟鱇鱼肝,还是更适合和鱼汤搭配。
毕竟鱼汤的鲜味,和鸡汤的鲜味还是有区别的。
而且鱼汤更寡淡,而鮟鱇鱼肝相对于鹅肝来说脂肪也有点多,用来配鱼汤的话,倒显得非常完美。
既然于可可已经做出选择,徐拙也做出了让邵钧儒试吃的决定。
虽然距离中秋节还早,虽然还有很多动物肝脏还没有试验,但徐拙却不相等了。
一是剩下的那些肝脏,不太在西餐的范畴中,外事招待处的人大概率不会准备,他们肯定是从西方人饮食习惯方面着手的。
所以鹅肝和鮟鱇鱼肝的几率相对来说更大一些。
除此之外,徐拙上学时候就没有拖到最后一刻钟才交卷的习惯,基本上把选择题做完就打算出去走人的。
现在走向社会,这个毛病依然没改。
在生活中不管遇到啥事儿,都还遵循着早剃头早凉快的原则。
不过尽管已经打算交卷了,但徐拙却没有着急去做,而是决定先让自己的内心平静平静,顺便再多练几次。
交卷时间,被徐拙定在了二十天后的一个周末,也就是6月中旬。
那个时候虽正是华北平原收麦子的时节,天气干燥,适合喝一些清汤。
二十天一晃而过。
这二十天里,徐拙办了不少事儿。
比如给公司和店里配了几台车,比如给店里上新了几道菜品,顺便和季明宇李浩拍了一些视频,做了几场直播等等。
到了约定这天,一大早,徐拙就开着他新配的座驾——一款黑色的奔驰AMGG63。
这次买车,徐拙原本没想铺张浪费,觉得买台G350就行,反正都是大G系列,外观也大差不差,G350一百多万就能拿下,不用有多大的压力。
但是去买的时候,于可可翻了翻4S店的图册,喜欢上了G500的时光铭刻特别版,白色的车身配上黑色的线条,有种别样的复古美。
可惜这款车没货,倒是象征高端的AMG系列的G63,有白色的时光铭刻特别版。
于可可对车子的性能什么的完全不了解,一看有白色的,立马就表示拿下。
就这样,徐拙以差不多三百万的价格,买下了一台奔驰G63,比袁康那台大G还高一个档次。
车子的后备箱里,放满了各种食材和一大壶熬好的浓高汤。
等会儿到地方用鸡胸肉扫一下,这些高汤就会变得清澈见底。
徐拙去的方向,是邵钧儒家的四合院,前几天徐拙跟邵钧儒约着品尝肝膏汤的时候,邵钧儒就连忙让人把四合院给收拾了一下。
既然是记忆中的美食,那自然要在充满记忆的地方来吃了。
所以,今天徐拙要在那个四合院的厨房里做菜。
要是事儿能成的话,就算是提前适应一下自家的厨房。
要是事儿没成,那也没啥遗憾,毕竟也算是体验了在价值六亿的院落中做饭的感受。
不算白忙活。
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不过尽管已经知道了鮟鱇鱼肝的味道,但几人刚刚吃肝膏汤的时候,依然被惊艳得有些失语。
就是那种张着嘴巴却不知道说什么好,满脑子都只剩下世界上怎么还有如此美妙的食物的感慨。
今天徐拙做的两份肝膏汤应该都是最顶尖的了。
鹅肝不用说了,这种脂肪含量低的鹅肝,做出来的肝膏汤在保证香味儿的同时,还没有任何油腻感,不会像肥肝那样让人觉得腻得慌。
而鮟鱇鱼肝,可是被誉为海底鹅肝的存在。
而且相对于鹅肝,鮟鱇鱼肝没有那么大的噱头,没有那么多附加值在上面,价格相对来说也低廉不少。
从这种角度来说,鮟鱇鱼肝比鹅肝更好一些。
这两种食材放在一起,再配上清澈见底的清鸡汤,绝对是全场最瞩目的焦点。
鮟鱇鱼肝做出来的肝膏汤,口感更柔软一些,细腻程度也更高一些。
虽然颜值上和鹅肝做的很相似,但口感上的区别却很明显。
也正是这样,导致在场的人全都有些为难。
两种肝膏汤都非常美味,还有点不分伯仲的感觉,但两种肝膏汤的口感又有种明显的区别,所以真不知道该如何抉择。
“你觉得这两样肝膏汤,哪种最好吃?”
见大家有些为难,徐拙主动问了于可可。
嗯,看这丫头选什么吧,她选什么就让邵钧儒先尝什么。
他对于可可的运气还是挺自信的,不然怎么就追到了这么好的自己?
正美滋滋的自我YY时候,于可可张口说话了,不过她却没有选择哪样最好吃,而是为难的说道:“这根本没法选嘛,两样都上新好不好,让顾客自己选择。
或者干脆那样,蒸的个头小一点,每一份放两种肝膏,这样不是就不用做选择了吗?”
徐拙愣了一下,觉得这个法子确实很不错。
回头要是上新的话,可以用这种方式来制作,省得大家难以抉择,而且放两块肝膏的话,也能明目张胆的减少分量了。
一份汤里就一块圆滚滚的肝膏的话,稍微小点顾客就会觉得不划算。
但放两块的话,哪怕两块的个头加在一起没有一整块大,只要不摆在一起,也会显得很多的样子。
不过这次给邵钧儒做就不必了。
毕竟他是想找寻几十年的老味道的,菜品的卖相要尽可能的做成当年他看到的样子,这样才能让他更有代入感。
要是搞什么创新的话,只会让他认为是故弄玄虚。
为了那三亿块钱,还是算了吧。
想到这里,徐拙笑着说道:“你这个提议还真的不错,回头上新的话,我真打算试试的,把两种肝膏都加进去。
但是现在,非让你挑选出一样肝膏汤的话,你会选择哪一种呢?”
于可可陷入了沉思,显然,徐拙的问题让她很纠结。
她又分别品尝了这两种肝膏汤之后,这才艰难的选择了鹅肝。
“嗯?为什么选鹅肝,不是说鮟鱇鱼肝更好吃吗?”
于可可想了想说道:“鮟鱇鱼肝是好吃,但是软软和和的,吃多了的话就稍稍觉得有些腻,没有鹅肝和鸡汤结合得好。”
鹅和鸡都是禽类,所以从搭配上来说,鹅肝和鸡汤更配一些。
而鮟鱇鱼肝,还是更适合和鱼汤搭配。
毕竟鱼汤的鲜味,和鸡汤的鲜味还是有区别的。
而且鱼汤更寡淡,而鮟鱇鱼肝相对于鹅肝来说脂肪也有点多,用来配鱼汤的话,倒显得非常完美。
既然于可可已经做出选择,徐拙也做出了让邵钧儒试吃的决定。
虽然距离中秋节还早,虽然还有很多动物肝脏还没有试验,但徐拙却不相等了。
一是剩下的那些肝脏,不太在西餐的范畴中,外事招待处的人大概率不会准备,他们肯定是从西方人饮食习惯方面着手的。
所以鹅肝和鮟鱇鱼肝的几率相对来说更大一些。
除此之外,徐拙上学时候就没有拖到最后一刻钟才交卷的习惯,基本上把选择题做完就打算出去走人的。
现在走向社会,这个毛病依然没改。
在生活中不管遇到啥事儿,都还遵循着早剃头早凉快的原则。
不过尽管已经打算交卷了,但徐拙却没有着急去做,而是决定先让自己的内心平静平静,顺便再多练几次。
交卷时间,被徐拙定在了二十天后的一个周末,也就是6月中旬。
那个时候虽正是华北平原收麦子的时节,天气干燥,适合喝一些清汤。
二十天一晃而过。
这二十天里,徐拙办了不少事儿。
比如给公司和店里配了几台车,比如给店里上新了几道菜品,顺便和季明宇李浩拍了一些视频,做了几场直播等等。
到了约定这天,一大早,徐拙就开着他新配的座驾——一款黑色的奔驰AMGG63。
这次买车,徐拙原本没想铺张浪费,觉得买台G350就行,反正都是大G系列,外观也大差不差,G350一百多万就能拿下,不用有多大的压力。
但是去买的时候,于可可翻了翻4S店的图册,喜欢上了G500的时光铭刻特别版,白色的车身配上黑色的线条,有种别样的复古美。
可惜这款车没货,倒是象征高端的AMG系列的G63,有白色的时光铭刻特别版。
于可可对车子的性能什么的完全不了解,一看有白色的,立马就表示拿下。
就这样,徐拙以差不多三百万的价格,买下了一台奔驰G63,比袁康那台大G还高一个档次。
车子的后备箱里,放满了各种食材和一大壶熬好的浓高汤。
等会儿到地方用鸡胸肉扫一下,这些高汤就会变得清澈见底。
徐拙去的方向,是邵钧儒家的四合院,前几天徐拙跟邵钧儒约着品尝肝膏汤的时候,邵钧儒就连忙让人把四合院给收拾了一下。
既然是记忆中的美食,那自然要在充满记忆的地方来吃了。
所以,今天徐拙要在那个四合院的厨房里做菜。
要是事儿能成的话,就算是提前适应一下自家的厨房。
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