第152章 蒸肉卷【求月票】
他们走后,魏君明说道:“这人不像是个厨师,应该是营养学专业的大学生,厨师可没这么死板的人。”
确实没有,厨师对健康饮食有着自己的认识,根本不会像宋亚飞这样,严格按照书本上写的来。
喝完了粥,魏君明开车离开,周雯也回去打算收拾一下,搬到于可可租住的房子中。
徐拙闲着没事,卤了一锅羊蹄,做了几十斤烩面片,最后泡上绿豆,骑车回家了。
随后两星期,店里的生意都出奇的好。
徐拙建国和周雯每天都忙得不亦乐乎。
随着名气的发酵,越来越多的人来店里尝鲜。
特别是大碗面,几乎每天都有不少人举着自拍杆DV之类的拍摄设备,来拍探店视频和做直播。
于可可时不时跟徐拙视频一下,不过大多时候她都混在周雯的直播间。
这样既能看到徐拙,也能监视店里动向。
招生工作告一段落,马志强也变得清闲了起来。
老婆孩子全都出去旅游了,他懒得动弹,就窝在家里,每天定点来店里吃饭。
上次徐拙帮忙招生的事儿,他送来五万块钱,算是徐拙的劳务费。
其实徐拙也没做什么,他的微博帐号是于可可管着呢,发过几次招生广告,还录过一个招生视频。
这些都是帮忙性质的,完全没想到还有钱拿。
马志强做事公私分明,招生办今天的成绩貌似不错,所以从宣传费中抽出五万感谢一下徐拙的帮助很有必要。
除了徐拙,周雯、于可可以及李浩孙盼盼,这几个参与过招生活动的大学生,都获得了一定的现金补助。
特别是周雯,粉丝多,号召力强,马志强甚至打算让她下学期开始长期跟她合作,让周雯多多的宣传医学院。
反正每年的宣传费用不少,与其便宜了那些收费昂贵的广告公司,还不如作为基金鼓励学生多多进行宣传。
这样也能激发学生们的认同感和归属感。
马志强是个坚定的面食爱好者,他从没有吃过店里的卤肉饭,只钟情面食。
他跟魏君明比较聊得来,特别是吃的方面,两人都是北方长大的人,而且马志强的岁数也比魏君明小不了多少。
真是应了那句话,吃货之间的话题,永远都是美食。
有时候徐拙听得馋了,就会动手去做。
比如今天徐拙要做的肉卷,就是被两人聊得馋了,打算动手做。
肉卷是北方很常见的一种面食,也叫肉龙。
步骤跟做花卷油卷很相似,只不过抹油的那一步替换成了肉馅儿。
这样做出来的肉卷味道鲜香可口,面里面能充分吸收肉的香味儿,吃起来让人非常难忘。
看了看关于【名声大噪】那个主线任务,就差二百多个顾客了,估计这两天就能完成。
今天做这个肉卷,也算是庆祝一下任务完成。
估计等下次做,估计就是新店装修好之后了。
四点半,徐拙买完菜回到店里,先把面发上,然后开始熬绿豆沙。
忙完这些之后,他剁了一些五花肉馅。
肉卷中裹着的肉馅,最好五分肥五分瘦,这样做出来的肉卷才好吃。
假如全部用瘦肉的话,会比较柴,而且没有香味儿。
但是全用肥肉也不行,那样就太腻了,蒸出来的肉卷全是猪油,让人难以下口。
肉馅剁好,开始调味儿。
肉卷中的味道全部来自肉馅,所以味道一定要浓一点。
往肉馅中依次放入姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、十三香和胡椒粉,抓拌均匀后进行腌制。
肉卷最好能吃出酱香味儿,所以酱油要适当多一点。
特别是老抽,蒸一下味道会非常出众。
忙完这些,面也发得差不多了。
他先把面揉两遍,等肉馅腌制差不多的时候就开始动手做。
先把面团用擀面杖擀成薄厚均匀的面片。
然后往肉馅中加入切好的葱末,倒入一勺香油和一勺猪油,再次抓拌均匀,然后把肉馅均匀的涂抹到擀开的面片上。
肉馅不用铺太多,基本上薄薄一层就够了。
抹好肉馅之后,徐拙顺着一头卷起,尽量卷结实,这样肉馅会更好的跟面结合在一起,味道也会更好。
卷成长长的一条之后,徐拙用刀切成大小均匀的肉卷坯子,放在蒸笼上醒发二十分钟后,开火蒸。
小时候,徐拙的奶奶给他做过,但是长大后却很少吃到。
昨天听马志强和魏君明说这个食物,唤醒了徐拙的记忆,所以打算蒸点肉卷尝尝。
这种肉卷还有另一种做法,把面片卷成一个长条之后,不切开,就这么盘在蒸笼上蒸制,等蒸好之后再切开装盘吃。
肉龙的名字由来也正是如此。
这样做有个好吃,就是可以防止肉馅在蒸制的过程中洒出来,里面包裹的肉馅再多都没问题。
非常适合喜欢吃肉的人。
不过这种方法只适合有大蒸锅的家庭和后厨,徐拙这边的蒸锅一直都是凑合的,就算想蒸也盘不进去。
锅太小,等以后买了大型蒸箱之后倒是可以试试。
而且等有了蒸箱,一些蒸菜也可以试着做了。
比如扣蒸类美食,梅菜扣肉,扣碗、扣酥肉、扣排骨,以及南方人爱吃的香芋扣肉,这些都能做。
另外粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸牛肉、粉蒸肥肠、粉蒸鸡块等一系列粉蒸菜,也可以跟着魏君明学习一下。
除此之外,还有清蒸,包蒸,糟蒸,花色蒸,果盅蒸等烹饪方式,光这些菜品就够徐拙学一阵子了。
锅里的肉卷快蒸好的时候,魏君明和马志强一块儿走了进来。
这让徐拙有些好奇,魏君明来的早很正常,每天早上都过来吃饭的。
马志强什么时候鼻子也这么灵了?
而且这两人出双入对的人样子,让徐老板有点不适应。
“我来的时候正好碰到马老师晨练,所以就一块儿来了。锅里蒸的什么?”
“肉卷,昨天听你俩聊把我给听饿了,所以就想做点尝尝。”
“肉卷?就是像花卷一样的肉卷吗?”
“太好了,我做梦都想吃肉卷,没想到你给做了出来……”
在马志强激动万分的时候,徐拙突然听到了系统的提示音……
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确实没有,厨师对健康饮食有着自己的认识,根本不会像宋亚飞这样,严格按照书本上写的来。
喝完了粥,魏君明开车离开,周雯也回去打算收拾一下,搬到于可可租住的房子中。
徐拙闲着没事,卤了一锅羊蹄,做了几十斤烩面片,最后泡上绿豆,骑车回家了。
随后两星期,店里的生意都出奇的好。
徐拙建国和周雯每天都忙得不亦乐乎。
随着名气的发酵,越来越多的人来店里尝鲜。
特别是大碗面,几乎每天都有不少人举着自拍杆DV之类的拍摄设备,来拍探店视频和做直播。
于可可时不时跟徐拙视频一下,不过大多时候她都混在周雯的直播间。
这样既能看到徐拙,也能监视店里动向。
招生工作告一段落,马志强也变得清闲了起来。
老婆孩子全都出去旅游了,他懒得动弹,就窝在家里,每天定点来店里吃饭。
上次徐拙帮忙招生的事儿,他送来五万块钱,算是徐拙的劳务费。
其实徐拙也没做什么,他的微博帐号是于可可管着呢,发过几次招生广告,还录过一个招生视频。
这些都是帮忙性质的,完全没想到还有钱拿。
马志强做事公私分明,招生办今天的成绩貌似不错,所以从宣传费中抽出五万感谢一下徐拙的帮助很有必要。
除了徐拙,周雯、于可可以及李浩孙盼盼,这几个参与过招生活动的大学生,都获得了一定的现金补助。
特别是周雯,粉丝多,号召力强,马志强甚至打算让她下学期开始长期跟她合作,让周雯多多的宣传医学院。
反正每年的宣传费用不少,与其便宜了那些收费昂贵的广告公司,还不如作为基金鼓励学生多多进行宣传。
这样也能激发学生们的认同感和归属感。
马志强是个坚定的面食爱好者,他从没有吃过店里的卤肉饭,只钟情面食。
他跟魏君明比较聊得来,特别是吃的方面,两人都是北方长大的人,而且马志强的岁数也比魏君明小不了多少。
真是应了那句话,吃货之间的话题,永远都是美食。
有时候徐拙听得馋了,就会动手去做。
比如今天徐拙要做的肉卷,就是被两人聊得馋了,打算动手做。
肉卷是北方很常见的一种面食,也叫肉龙。
步骤跟做花卷油卷很相似,只不过抹油的那一步替换成了肉馅儿。
这样做出来的肉卷味道鲜香可口,面里面能充分吸收肉的香味儿,吃起来让人非常难忘。
看了看关于【名声大噪】那个主线任务,就差二百多个顾客了,估计这两天就能完成。
今天做这个肉卷,也算是庆祝一下任务完成。
估计等下次做,估计就是新店装修好之后了。
四点半,徐拙买完菜回到店里,先把面发上,然后开始熬绿豆沙。
忙完这些之后,他剁了一些五花肉馅。
肉卷中裹着的肉馅,最好五分肥五分瘦,这样做出来的肉卷才好吃。
假如全部用瘦肉的话,会比较柴,而且没有香味儿。
但是全用肥肉也不行,那样就太腻了,蒸出来的肉卷全是猪油,让人难以下口。
肉馅剁好,开始调味儿。
肉卷中的味道全部来自肉馅,所以味道一定要浓一点。
往肉馅中依次放入姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、十三香和胡椒粉,抓拌均匀后进行腌制。
肉卷最好能吃出酱香味儿,所以酱油要适当多一点。
特别是老抽,蒸一下味道会非常出众。
忙完这些,面也发得差不多了。
他先把面揉两遍,等肉馅腌制差不多的时候就开始动手做。
先把面团用擀面杖擀成薄厚均匀的面片。
然后往肉馅中加入切好的葱末,倒入一勺香油和一勺猪油,再次抓拌均匀,然后把肉馅均匀的涂抹到擀开的面片上。
肉馅不用铺太多,基本上薄薄一层就够了。
抹好肉馅之后,徐拙顺着一头卷起,尽量卷结实,这样肉馅会更好的跟面结合在一起,味道也会更好。
卷成长长的一条之后,徐拙用刀切成大小均匀的肉卷坯子,放在蒸笼上醒发二十分钟后,开火蒸。
小时候,徐拙的奶奶给他做过,但是长大后却很少吃到。
昨天听马志强和魏君明说这个食物,唤醒了徐拙的记忆,所以打算蒸点肉卷尝尝。
这种肉卷还有另一种做法,把面片卷成一个长条之后,不切开,就这么盘在蒸笼上蒸制,等蒸好之后再切开装盘吃。
肉龙的名字由来也正是如此。
这样做有个好吃,就是可以防止肉馅在蒸制的过程中洒出来,里面包裹的肉馅再多都没问题。
非常适合喜欢吃肉的人。
不过这种方法只适合有大蒸锅的家庭和后厨,徐拙这边的蒸锅一直都是凑合的,就算想蒸也盘不进去。
锅太小,等以后买了大型蒸箱之后倒是可以试试。
而且等有了蒸箱,一些蒸菜也可以试着做了。
比如扣蒸类美食,梅菜扣肉,扣碗、扣酥肉、扣排骨,以及南方人爱吃的香芋扣肉,这些都能做。
另外粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸牛肉、粉蒸肥肠、粉蒸鸡块等一系列粉蒸菜,也可以跟着魏君明学习一下。
除此之外,还有清蒸,包蒸,糟蒸,花色蒸,果盅蒸等烹饪方式,光这些菜品就够徐拙学一阵子了。
锅里的肉卷快蒸好的时候,魏君明和马志强一块儿走了进来。
这让徐拙有些好奇,魏君明来的早很正常,每天早上都过来吃饭的。
马志强什么时候鼻子也这么灵了?
而且这两人出双入对的人样子,让徐老板有点不适应。
“我来的时候正好碰到马老师晨练,所以就一块儿来了。锅里蒸的什么?”
“肉卷,昨天听你俩聊把我给听饿了,所以就想做点尝尝。”
“肉卷?就是像花卷一样的肉卷吗?”
“太好了,我做梦都想吃肉卷,没想到你给做了出来……”
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