第1467章 牛肉胡辣汤(上)
胡辣汤?
徐拙已经做好弄一道硬菜出来的准备了。
结果这位老人,居然想喝胡辣汤。
让徐拙颇有种一拳打在棉花上的无力感。
从第一天装修开始,后面小区的大爷大妈们有事没事就会凑过来,一是看热闹,二来则是监督装修过程,防止有建筑垃圾乱丢乱倒。
正因如此,他们也知道了这家店是一个网络名人的。
原本这些大爷大妈们对徐拙的感官一般,毕竟名人这玩意儿,在京城真一点不缺,管你什么家财万贯还是名声显赫,大爷大妈们都不为所动。
但他们闲着没事用手机看了几期徐拙教做菜的视频之后,对这个年轻人产生了兴趣。
没办法,长得好,还有孝心,对合作的那些厨师都给足了尊敬。
徐拙的这些表现,让这些老人有种看邻家孩子长大的感觉,再对比一下自家的孩子,对徐拙就更感兴趣了。
这会儿表示想喝徐拙做的胡辣汤的老大爷,姓杨,徐拙老喊他杨爷爷,邻居们则是喊他老杨头。
老杨头是京城土著,当年这边拆迁时候,因为家里原本房子多,所以分到了不少房子。
加上限购之前又买了几套,所以就成了这个小区有名的包租公。
不过随着年龄增大,子女不在身边,加上老伴过世,使得老杨头对收房租越来越力不从心了。
老是忘哪套房子收了租金,哪套房子还没收租金。
那些租客为了省钱,也是各种糊弄他。
这让老杨头非常生气,他打算把房子全都收回来,然后对着某个公司或者团体直接租出去,也省得再去惦记收房租的事儿。
正好徐拙在发愁这一茬,所以他就主动帮年轻人这个忙,把家里所有房子都租给徐拙,以后收房子来找徐拙就行了。
而之所以设置那个胡辣汤的要求,则是因为当年老杨头曾经去中原地区当过知青,对中原的胡辣汤情有独钟。
但现在,胡辣汤的味道越来越不是当年的味儿了,他曾数次去中原喝胡辣汤,但不管哪一家,都达不到记忆中的那种味道。
所以,这成了老杨头心中的一个遗憾。
他原本对胡辣汤已经没啥念想了,但这几天看徐拙的视频,一会儿帮这个做吃的,一会儿给那个做美食,所以老杨头的心底,再次泛起了胡辣汤的念头来。
不管行与不行,都试试呗。
徐拙对老杨头的要求虽然有些意外,但也理解。
特别是听老杨头绘声绘色讲着当年上山下乡时候,偶然喝到的那碗可以秒杀任何山珍海味的胡辣汤时候,就更加理解了。
嗯,这不是胡辣汤好喝,主要是那会儿太饿造成的。
想要找到当年的感觉,先饿上两三天应该就可以了。
不过这话徐拙自然不会说出来,他一再表示自己可以试试,成与不成,他都理应给这些街坊们做顿饭。
而且为了热闹,徐拙还邀请这些大爷大妈们到时候一块儿品尝胡辣汤。
徐拙有胡辣汤的技能,不过级别很低,也就精品级左右,这是有次去喝胡辣汤,无意中把这道美食的技能给学到手了。
不过学会之后,他从没有做过,原本以为这辈子都不会用上,却没想到,这会儿居然有了这个美食技能的用武之地。
要做给老人们***品级的胡辣汤自然是有些不够看的。
所以徐拙用菜品升级的奖励,一口气把这道美食砸到了A级。
好不容易有了动手做美食的机会,他自然不会错过。
而且这些大爷大妈天生就是广播员,当年在林平市的时候,四方面馆就是靠李四富的大嘴巴吸引来了顾客。
现在,老杨头他们可是李四福的MAX版,所以更要认真对待了。
只要让他们满意,至少能给店里带来一大票顾客,而且这些老人都不差钱,开业后大概率人手一张会员卡。
所以这会儿给大家做菜,也算是让他们提前适应一下新店菜品的味道。
胡辣汤这种美味,在中原甚至山西陕西河北等地都随处可见,别看卖相不行,但味道,却让每个人中原人都魂牵梦萦。
胡辣汤因为颜值的问题,多次被外地人吐槽,也多次被推上热搜。
但中原人却觉得挺好的,这不比京城的炒肝儿卤煮看上去好看吗?
各地都有味道超好的胡辣汤,很多卖胡辣汤的店甚至连招牌都没有,但这不用怕,只要早饭时候围的人很多,那你就大胆的坐吃,味道绝对不会翻车。
徐拙一口气把胡辣汤砸到A级之后,才发现这道美食,并没有想象中那么简单。
至少,A级的胡辣汤,已经完全脱离了家常美味的范畴。
这个级别的胡辣汤,说实话哪怕在中原本地,也没几家能达到的,毕竟现在的胡辣汤店都是以利润为主,食材方面能省则省。
跟自己在家做可不一样。
其实在中原地区,基本上每个超市都能买到胡辣汤料,买回家后配一些干菜或者配菜进行熬煮,就能做出美味的胡辣汤。
但这种胡辣汤,只能算是入门级别。
跟好喝正宗的做法相去甚远。
比如徐拙不计代价砸到的A级胡辣汤做法,跟家庭做法和早餐摊的做法,就有很大区别。
胡辣汤的普通做法,一般用清水就行,而A级做饭,则必须要采用卤牛肉汤来熬制。
用卤牛肉汤来做胡辣汤,不仅能让汤里有浓郁的卤香味儿,而且牛肉汤里的精华也会完美的融入到胡辣汤里。
不管多冷的冬天,来上这么一碗胡辣汤,绝对让人浑身舒爽。
除了卤牛肉汤之外,这道美食还会用到上好的卤牛肉、牛油、干黄花菜、金针菇、木耳、海带、花生、豆腐皮、面筋、粉条等食材。
配菜方面的自由度很高,基本上耐煮的都可以放进去。
不过牛油和卤牛肉,则是灵魂一般的缩在,像要好吃,这两样是绝对不能少的。
在老杨头家的厨房里,徐拙把所有食材全都配好之后,开始做胡辣汤这道美味。
他首先做的,就是把买来得牛腱子肉给卤上了。
A级胡辣汤必须要用卤牛肉汤,这会儿新店还没开业,徐拙一时间不知道从哪弄,索性卖了二十斤牛肉在老杨头家里做。
正好也让大家尝尝自己卤牛肉的手艺。
牛肉卤上之后,他便拿着面粉,开始和面,准备洗面筋。
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徐拙已经做好弄一道硬菜出来的准备了。
结果这位老人,居然想喝胡辣汤。
让徐拙颇有种一拳打在棉花上的无力感。
从第一天装修开始,后面小区的大爷大妈们有事没事就会凑过来,一是看热闹,二来则是监督装修过程,防止有建筑垃圾乱丢乱倒。
正因如此,他们也知道了这家店是一个网络名人的。
原本这些大爷大妈们对徐拙的感官一般,毕竟名人这玩意儿,在京城真一点不缺,管你什么家财万贯还是名声显赫,大爷大妈们都不为所动。
但他们闲着没事用手机看了几期徐拙教做菜的视频之后,对这个年轻人产生了兴趣。
没办法,长得好,还有孝心,对合作的那些厨师都给足了尊敬。
徐拙的这些表现,让这些老人有种看邻家孩子长大的感觉,再对比一下自家的孩子,对徐拙就更感兴趣了。
这会儿表示想喝徐拙做的胡辣汤的老大爷,姓杨,徐拙老喊他杨爷爷,邻居们则是喊他老杨头。
老杨头是京城土著,当年这边拆迁时候,因为家里原本房子多,所以分到了不少房子。
加上限购之前又买了几套,所以就成了这个小区有名的包租公。
不过随着年龄增大,子女不在身边,加上老伴过世,使得老杨头对收房租越来越力不从心了。
老是忘哪套房子收了租金,哪套房子还没收租金。
那些租客为了省钱,也是各种糊弄他。
这让老杨头非常生气,他打算把房子全都收回来,然后对着某个公司或者团体直接租出去,也省得再去惦记收房租的事儿。
正好徐拙在发愁这一茬,所以他就主动帮年轻人这个忙,把家里所有房子都租给徐拙,以后收房子来找徐拙就行了。
而之所以设置那个胡辣汤的要求,则是因为当年老杨头曾经去中原地区当过知青,对中原的胡辣汤情有独钟。
但现在,胡辣汤的味道越来越不是当年的味儿了,他曾数次去中原喝胡辣汤,但不管哪一家,都达不到记忆中的那种味道。
所以,这成了老杨头心中的一个遗憾。
他原本对胡辣汤已经没啥念想了,但这几天看徐拙的视频,一会儿帮这个做吃的,一会儿给那个做美食,所以老杨头的心底,再次泛起了胡辣汤的念头来。
不管行与不行,都试试呗。
徐拙对老杨头的要求虽然有些意外,但也理解。
特别是听老杨头绘声绘色讲着当年上山下乡时候,偶然喝到的那碗可以秒杀任何山珍海味的胡辣汤时候,就更加理解了。
嗯,这不是胡辣汤好喝,主要是那会儿太饿造成的。
想要找到当年的感觉,先饿上两三天应该就可以了。
不过这话徐拙自然不会说出来,他一再表示自己可以试试,成与不成,他都理应给这些街坊们做顿饭。
而且为了热闹,徐拙还邀请这些大爷大妈们到时候一块儿品尝胡辣汤。
徐拙有胡辣汤的技能,不过级别很低,也就精品级左右,这是有次去喝胡辣汤,无意中把这道美食的技能给学到手了。
不过学会之后,他从没有做过,原本以为这辈子都不会用上,却没想到,这会儿居然有了这个美食技能的用武之地。
要做给老人们***品级的胡辣汤自然是有些不够看的。
所以徐拙用菜品升级的奖励,一口气把这道美食砸到了A级。
好不容易有了动手做美食的机会,他自然不会错过。
而且这些大爷大妈天生就是广播员,当年在林平市的时候,四方面馆就是靠李四富的大嘴巴吸引来了顾客。
现在,老杨头他们可是李四福的MAX版,所以更要认真对待了。
只要让他们满意,至少能给店里带来一大票顾客,而且这些老人都不差钱,开业后大概率人手一张会员卡。
所以这会儿给大家做菜,也算是让他们提前适应一下新店菜品的味道。
胡辣汤这种美味,在中原甚至山西陕西河北等地都随处可见,别看卖相不行,但味道,却让每个人中原人都魂牵梦萦。
胡辣汤因为颜值的问题,多次被外地人吐槽,也多次被推上热搜。
但中原人却觉得挺好的,这不比京城的炒肝儿卤煮看上去好看吗?
各地都有味道超好的胡辣汤,很多卖胡辣汤的店甚至连招牌都没有,但这不用怕,只要早饭时候围的人很多,那你就大胆的坐吃,味道绝对不会翻车。
徐拙一口气把胡辣汤砸到A级之后,才发现这道美食,并没有想象中那么简单。
至少,A级的胡辣汤,已经完全脱离了家常美味的范畴。
这个级别的胡辣汤,说实话哪怕在中原本地,也没几家能达到的,毕竟现在的胡辣汤店都是以利润为主,食材方面能省则省。
跟自己在家做可不一样。
其实在中原地区,基本上每个超市都能买到胡辣汤料,买回家后配一些干菜或者配菜进行熬煮,就能做出美味的胡辣汤。
但这种胡辣汤,只能算是入门级别。
跟好喝正宗的做法相去甚远。
比如徐拙不计代价砸到的A级胡辣汤做法,跟家庭做法和早餐摊的做法,就有很大区别。
胡辣汤的普通做法,一般用清水就行,而A级做饭,则必须要采用卤牛肉汤来熬制。
用卤牛肉汤来做胡辣汤,不仅能让汤里有浓郁的卤香味儿,而且牛肉汤里的精华也会完美的融入到胡辣汤里。
不管多冷的冬天,来上这么一碗胡辣汤,绝对让人浑身舒爽。
除了卤牛肉汤之外,这道美食还会用到上好的卤牛肉、牛油、干黄花菜、金针菇、木耳、海带、花生、豆腐皮、面筋、粉条等食材。
配菜方面的自由度很高,基本上耐煮的都可以放进去。
不过牛油和卤牛肉,则是灵魂一般的缩在,像要好吃,这两样是绝对不能少的。
在老杨头家的厨房里,徐拙把所有食材全都配好之后,开始做胡辣汤这道美味。
他首先做的,就是把买来得牛腱子肉给卤上了。
A级胡辣汤必须要用卤牛肉汤,这会儿新店还没开业,徐拙一时间不知道从哪弄,索性卖了二十斤牛肉在老杨头家里做。
正好也让大家尝尝自己卤牛肉的手艺。
牛肉卤上之后,他便拿着面粉,开始和面,准备洗面筋。
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