第1214章 杨梅丸子
晚上回家的时候,徐拙特意拐到水果店,买了一堆杨梅。
嗯,既然要做杨梅丸子,而且还要用到杨梅汁,那自然得买点杨梅回去了,这样才算应景嘛。
而且就于可可那脾气,假如只买一点点杨梅回去的话,估计还没到榨杨梅汁的时候,这丫头就能吃完。
所以稳妥起见,徐拙买了好几斤杨梅。
这样水果有了,菜也有了,两全其美。
杨梅丸子这道菜别看名字中带着杨梅两个字,但是主要配料还是三分肥七分瘦的猪腿肉,只有这个部位的肉吃起来才更好吃。
不仅口感好,而且味道也香。
除了猪肉之外,车里还有几个马蹄,这是剁碎了掺进去丰富口感的。
还有一些面包糠,这是为了让丸子看起来更像杨梅。
水果买好之后,徐拙开车回家,准备在自己媳妇儿面前展示这道菜品。
当徐拙提着大兜小兜的菜回家的时候,于可可立马抱着熊仔迎了上来:“哇,买了这么多杨梅啊,今天咱们要做盐焗杨梅吃吗?”
徐拙白了她一眼:“你自己想想那玩意儿能吃吗?”
于可可看到旁边袋子里的猪肉,顿时大悟似的说道:“我知道啦,这些杨梅是买个我吃的,今晚咱们要吃的是盐焗猪肉!我有没有猜对?快夸我快夸我……”
这丫头真是没救了。
自从她喜欢上吃盐焗类菜品之后,就疯狂的开始查这方面的资料,最后在几个不知名的公众号上看到几篇文章,言说吃盐焗类菜品的好处。
比如少油腻什么的。
反正就是养生文章的老一套说辞。
但是于可可却奉为经典,每天晚上都要吃盐焗菜。
什么盐焗鸡翅、盐焗五花肉、盐焗鸭掌、盐焗翅根等等菜品,全都尝了个遍。
所以现在看到徐拙手中提着的猪肉,很容易就联想到徐拙要做盐焗猪肉,甚至还凑到徐拙面前求夸奖。
徐拙把手中的袋子放在橱柜上,抬手揉了揉她的脑袋:“今天不做盐焗菜了,做杨梅丸子。”
说完,他就开始准备忙活。
于可可抱着熊仔,呆愣愣的看着徐拙:“那……好吃吗?”
徐拙笑了笑说道:“这是杨梅味儿的丸子,绝对好吃,你要是饿了可以先吃点杨梅,反正今天买的多,我先把米蒸上去,等会儿就开始做。”
于可可原本还想表达一下自己的不满,但是一听是杨梅味儿的丸子,顿时就闭上了嘴巴。
杨梅味儿的丸子,应该很好吃叭?
作为一个颜控,于可可一看到那红彤彤的杨梅,就有点期待徐拙说的杨梅丸子到底什么味儿了。
她愉快的把盐焗类菜品的事儿抛到了脑后,乐颠颠的开始洗杨梅,先吃杨梅,等会儿再吃杨梅丸子。
美吱吱。
为了能够更好的品尝这道菜的味道,也为了能够让自家媳妇儿忘记盐焗类菜品的事儿,徐拙来到厨房第一件事就是……
蒸米饭。
嗯,蒸一锅米饭,然后配着杨梅丸子吃。
让自家媳妇儿好好感受一下碳水的快乐,虽然这玩意儿热量很高,但是不得不说,配上合适的菜品吃起来是真挺舒服的。
徐拙蒸大米的时候,于可可已经洗了一盘子杨梅,跟熊仔一块儿到客厅看电视去了。
别说,在大电视上看B站的视频感觉还真不一样,不仅清晰度更高,音质也变得更好,甚至开大会员之后,还能享受4K60帧的超清视频。
唯一的遗憾,就是发不了弹幕,这让于大富婆少了几分参与感。
厨房里,徐拙把剩下的杨梅全都洗出来。
杨梅是聚合型果肉,表面会有很多缝隙,这些缝隙不仅有灰尘等脏东西,而且还是一些虫子喜欢产卵的地方。
吃的时候一定要清洗干净,不然这杨梅就从水果变成了荤菜。
洗杨梅是有一定技巧的,首先把杨梅倒进盆里用清水清洗两遍,把表面的灰尘洗掉。
然后在盆里接半盆清水,里面加入两小勺小苏打,搅拌融化后将杨梅倒进去浸泡,浸泡时间不能低于五分钟,这样才能把缝隙中的脏东西泡出来。
浸泡之后,用手在盆里慢慢转动,让杨梅随着水流转圈,通过水流产生的离心力把杨梅表面缝隙中的脏东西给甩出来。
做完这一步之后,把杨梅捞出来,再用清水漂洗两遍,这样不仅能够把缝隙中的脏东西彻底清理出来,而且也能将残留的小苏打给洗干净。
洗好的杨梅红彤彤的,看上去就让人很有食欲。
徐拙拿着两颗尝了尝味道,酸酸甜甜的,味道很美,菜里放这种果汁进去,用脚趾头也能想到味道有多美。
徽菜师傅还真是会琢磨,居然创作出这么一道菜出来。
兼职跟荔枝肉和咕咾肉有的一拼。
可惜徽菜骨子里的那份低调,让这道菜的名气跟那两道举世闻名的菜品完全没有可比性。
徐拙把杨梅分出一大碗准备等会儿榨汁做菜用,剩下的全都端到了客厅。
不过这会儿还不能榨汁,因为榨好后容易氧化变色,虽然不知道会有什么后果,但徐拙觉得还是用新鲜水果比较好。
所以他决定先剁肉,等一切准备就绪后再榨汁也不迟。
今天用的这块是前腿肉,三分肥七分瘦,适合做各种食材的肉馅,当然也包括今天要做的杨梅丸子。
做杨梅丸子,首先要把猪腿肉去皮剁碎,然后再放入调料和配料进行腌制调味儿。
这些步骤对徐拙来说,已经完全没了难度,很轻松就能做好。
特别是剁肉,徐拙觉得自己就算闭上眼睛也能做得很好,绝对不会出错。
肉馅剁好后,徐拙盛进盆里,然后打入两个鸡蛋,放入食盐和葱姜水与花椒水搅拌均匀后进行腌制。
趁着这个时间,徐拙将从店里带来的马蹄去皮后切碎,掺进肉馅中,再往里面放入一些面包糠,这样做出来的蚊子比较松软一些。
所有的配料全都放进去之后,徐拙用手开始顺着一个方向搅打肉馅。
一直到把肉馅搅打上劲儿才算结束。
接下来,就该进行入锅炸制了,这也是做杨梅丸子这道美食最关键点一步。
丸子好不好吃,关键就在炸制……
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嗯,既然要做杨梅丸子,而且还要用到杨梅汁,那自然得买点杨梅回去了,这样才算应景嘛。
而且就于可可那脾气,假如只买一点点杨梅回去的话,估计还没到榨杨梅汁的时候,这丫头就能吃完。
所以稳妥起见,徐拙买了好几斤杨梅。
这样水果有了,菜也有了,两全其美。
杨梅丸子这道菜别看名字中带着杨梅两个字,但是主要配料还是三分肥七分瘦的猪腿肉,只有这个部位的肉吃起来才更好吃。
不仅口感好,而且味道也香。
除了猪肉之外,车里还有几个马蹄,这是剁碎了掺进去丰富口感的。
还有一些面包糠,这是为了让丸子看起来更像杨梅。
水果买好之后,徐拙开车回家,准备在自己媳妇儿面前展示这道菜品。
当徐拙提着大兜小兜的菜回家的时候,于可可立马抱着熊仔迎了上来:“哇,买了这么多杨梅啊,今天咱们要做盐焗杨梅吃吗?”
徐拙白了她一眼:“你自己想想那玩意儿能吃吗?”
于可可看到旁边袋子里的猪肉,顿时大悟似的说道:“我知道啦,这些杨梅是买个我吃的,今晚咱们要吃的是盐焗猪肉!我有没有猜对?快夸我快夸我……”
这丫头真是没救了。
自从她喜欢上吃盐焗类菜品之后,就疯狂的开始查这方面的资料,最后在几个不知名的公众号上看到几篇文章,言说吃盐焗类菜品的好处。
比如少油腻什么的。
反正就是养生文章的老一套说辞。
但是于可可却奉为经典,每天晚上都要吃盐焗菜。
什么盐焗鸡翅、盐焗五花肉、盐焗鸭掌、盐焗翅根等等菜品,全都尝了个遍。
所以现在看到徐拙手中提着的猪肉,很容易就联想到徐拙要做盐焗猪肉,甚至还凑到徐拙面前求夸奖。
徐拙把手中的袋子放在橱柜上,抬手揉了揉她的脑袋:“今天不做盐焗菜了,做杨梅丸子。”
说完,他就开始准备忙活。
于可可抱着熊仔,呆愣愣的看着徐拙:“那……好吃吗?”
徐拙笑了笑说道:“这是杨梅味儿的丸子,绝对好吃,你要是饿了可以先吃点杨梅,反正今天买的多,我先把米蒸上去,等会儿就开始做。”
于可可原本还想表达一下自己的不满,但是一听是杨梅味儿的丸子,顿时就闭上了嘴巴。
杨梅味儿的丸子,应该很好吃叭?
作为一个颜控,于可可一看到那红彤彤的杨梅,就有点期待徐拙说的杨梅丸子到底什么味儿了。
她愉快的把盐焗类菜品的事儿抛到了脑后,乐颠颠的开始洗杨梅,先吃杨梅,等会儿再吃杨梅丸子。
美吱吱。
为了能够更好的品尝这道菜的味道,也为了能够让自家媳妇儿忘记盐焗类菜品的事儿,徐拙来到厨房第一件事就是……
蒸米饭。
嗯,蒸一锅米饭,然后配着杨梅丸子吃。
让自家媳妇儿好好感受一下碳水的快乐,虽然这玩意儿热量很高,但是不得不说,配上合适的菜品吃起来是真挺舒服的。
徐拙蒸大米的时候,于可可已经洗了一盘子杨梅,跟熊仔一块儿到客厅看电视去了。
别说,在大电视上看B站的视频感觉还真不一样,不仅清晰度更高,音质也变得更好,甚至开大会员之后,还能享受4K60帧的超清视频。
唯一的遗憾,就是发不了弹幕,这让于大富婆少了几分参与感。
厨房里,徐拙把剩下的杨梅全都洗出来。
杨梅是聚合型果肉,表面会有很多缝隙,这些缝隙不仅有灰尘等脏东西,而且还是一些虫子喜欢产卵的地方。
吃的时候一定要清洗干净,不然这杨梅就从水果变成了荤菜。
洗杨梅是有一定技巧的,首先把杨梅倒进盆里用清水清洗两遍,把表面的灰尘洗掉。
然后在盆里接半盆清水,里面加入两小勺小苏打,搅拌融化后将杨梅倒进去浸泡,浸泡时间不能低于五分钟,这样才能把缝隙中的脏东西泡出来。
浸泡之后,用手在盆里慢慢转动,让杨梅随着水流转圈,通过水流产生的离心力把杨梅表面缝隙中的脏东西给甩出来。
做完这一步之后,把杨梅捞出来,再用清水漂洗两遍,这样不仅能够把缝隙中的脏东西彻底清理出来,而且也能将残留的小苏打给洗干净。
洗好的杨梅红彤彤的,看上去就让人很有食欲。
徐拙拿着两颗尝了尝味道,酸酸甜甜的,味道很美,菜里放这种果汁进去,用脚趾头也能想到味道有多美。
徽菜师傅还真是会琢磨,居然创作出这么一道菜出来。
兼职跟荔枝肉和咕咾肉有的一拼。
可惜徽菜骨子里的那份低调,让这道菜的名气跟那两道举世闻名的菜品完全没有可比性。
徐拙把杨梅分出一大碗准备等会儿榨汁做菜用,剩下的全都端到了客厅。
不过这会儿还不能榨汁,因为榨好后容易氧化变色,虽然不知道会有什么后果,但徐拙觉得还是用新鲜水果比较好。
所以他决定先剁肉,等一切准备就绪后再榨汁也不迟。
今天用的这块是前腿肉,三分肥七分瘦,适合做各种食材的肉馅,当然也包括今天要做的杨梅丸子。
做杨梅丸子,首先要把猪腿肉去皮剁碎,然后再放入调料和配料进行腌制调味儿。
这些步骤对徐拙来说,已经完全没了难度,很轻松就能做好。
特别是剁肉,徐拙觉得自己就算闭上眼睛也能做得很好,绝对不会出错。
肉馅剁好后,徐拙盛进盆里,然后打入两个鸡蛋,放入食盐和葱姜水与花椒水搅拌均匀后进行腌制。
趁着这个时间,徐拙将从店里带来的马蹄去皮后切碎,掺进肉馅中,再往里面放入一些面包糠,这样做出来的蚊子比较松软一些。
所有的配料全都放进去之后,徐拙用手开始顺着一个方向搅打肉馅。
一直到把肉馅搅打上劲儿才算结束。
接下来,就该进行入锅炸制了,这也是做杨梅丸子这道美食最关键点一步。
丸子好不好吃,关键就在炸制……
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