第1213章 锡格子茶
寸金糖的回潮需要一定的时间,所以为了能够提高效率,这一步一般都会用人工回潮的方式让寸金糖上面发黏,达到沾满芝麻的目的。
而所谓的人工方式,就是在这些切成段已经晾凉变硬的寸金糖上面,均匀的喷上一层浓度稍微低一些的麦芽糖水。
这样,寸金糖的表面就会变发黏。
投入到装满熟白芝麻的筐里之后来回滚动,就能被芝麻牢牢的包裹起来,变成真正意义上的寸金糖。
做好的寸金糖表面浅金色,上面沾满白芝麻,颜值很高,看上去跟闻喜煮饼有点相似。
至于味道,最外面的芝麻香气十足,而被芝麻包裹着的糖则是酥脆可口,至于最里面的馅料,更是丰富多变。
不管什么时候吃,都让人非常喜欢。
在制作的时候,徐拙就连着吃了好几块。
做好之后更是有些停不下来。
这寸金糖虽然是糖,但跟一般的糖却不一样,一来是足够酥,二来馅料中的那些咸桂花和橘饼碎简直就是惊喜一般的存在。
而且每个寸金糖里面的数量都不多,吃着总有种意犹未尽的感觉。
所以下意识的就会继续吃。
这糖还真是不错,徐拙觉得回头只要宣传到位,绝对能在网上卖一波。
另外就是,自己这边一旦宣传,徽州那边的本地企业以及望月楼等老牌餐饮店,也绝对会跟风宣传。
说不定网上就会掀起一波惠州美食的热潮来。
毕竟吃是人类最本质的需求,是生存的第一考虑要素,所以不管什么情况下,大家都不会放弃对美味的追寻。
郭树英对于大家的反应很满意,每次做惠州美食的时候大家都这么给面子,这让他有种徽州出品,必属精品的感觉。
闲着没事,他向徐拙说道:“其实这寸金糖的馅料并不是恒定的,除了这款比较经典的甜咸味之外,还可以放黑芝麻、绿豆沙、红豆沙、莲蓉等各种馅料。
另外咸桂花和橘饼碎也能用别的一些食材进行替换,你如果感兴趣的话,以后可以多琢磨琢磨。
对厨师来说,虽然制作美味是快乐的,但是更快乐的事,就是创作美味,特别是别人没做过的那些,创作出来后的心情绝对是不一样的。”
这的徐拙倒是很懂,因为他每次做出新菜的时候,心情也都是这样的。
不过郭树英说的快乐,是作为一个厨师的那种满足感。
而徐拙的快乐,则是装逼带来的那种爽感。
完全不一码事。
做完这些之后,徐拙闲着没事,就把剩余的麦芽糖放进锅里进行熬煮,顺便倒入一些白砂糖,准备熬一些糖浆把芝麻糖和花生糖也做出来。
虽然锡格子茶只要求花生,但是比较正规的做法几乎都是花生糖。
所以徐拙本着完美精神,也决定做成花生糖,反正难度不是很大,而且这些麦芽糖用不完,不做白不做。
徐拙做的芝麻糖和花生糖应该是最简单的那种。
简单到没有厨艺的人都能学会。
而且两种糖的做法几乎一致,只是食材改变了而已。
具体的做法就是,把花生和黑芝麻放进锅里炒香炒熟,让口感变得酥脆好吃。
然后在里面倒入熬好的糖浆,利用刮铲等物品,将糖浆和这些食材充分融合起来,最后放进模具中,尽可能的压成薄片。
等到冷却降温后,用刀切成片就行。
很快,在大家惊讶的目光中,徐拙把两种糖全都做好了。
郭树英也有些意外:“小拙,你这是准备做锡格子茶吗?这几种糖都是锡格子茶中要用的。”
徐拙笑笑:“老听大家说锡格子茶,今天正好您在这,所以就想做出来试试,看这所谓的锡格子茶到底啥样。”
说完,徐拙拿出了他早就准备好的物品——多层锡盒。
标准的锡格子茶,是用四层锡盒盛着,里面每层都放上一样茶点,上桌之前一层层装好,双手捧到桌上。
然后当着客人的面打开,把四锡盒摆放在中间,再端上两杯热茶,这就搞定了。
徐拙拿着茶壶准备泡糖茶和香茶的时候,一旁的郭树英突然说道:“不对,这不是锡格子茶。”
徐拙:“……”
什么?
居然不对?
那我这不是白忙活了嘛?
他呆愣愣的放下手中的茶壶,好奇的看着郭树英问道:“郭爷爷,我哪里做的不对了?”
郭树英笑笑:“少了鸡蛋!”
徐拙顿时满脑子问号,锡格子茶跟鸡蛋有关系?
“锡格子茶中,锡格指的是四样点心;茶,指的是糖茶和香茶;而这里面所谓的子,指的就是鸡蛋。
茶点、鸡蛋、茶,三种合在一起,才叫锡格子茶。你这少一样,最多算锡格茶,可不算锡格子茶。”
这大喘气,让徐拙不知道说什么好。
以为是自己搞错了呢,原来只是少了水煮鸡蛋而已。
这个好办,立马安排上就行了。
十五分钟后,徐拙把一整套锡格子茶准备好,同时系统的提示音也在脑海中响了起来。
“恭喜宿主完成随机任务【制作锡格子茶】,得到D级招牌徽菜技能——杨梅丸子。”
任务完成后的舒爽,比游戏中做完大任务都让人开心。
徐拙美滋滋的喝了口糖茶,甜味和茶香结合得很好,喝起来沁人心脾,非常舒爽。
当然了,这茶之所以好喝,完全是因为任务完成了心情好,不然徐拙这会儿大概率会选择喝冰镇可乐。
大夏天的,还是肥宅快乐水喝起来更舒服。
郭树英很有兴趣的跟大家聊着锡格子茶的历史过往,不过徐拙却有点听不进去,不是他不感兴趣,主要心思全放在杨梅丸子上面了。
这道他原本不在意的菜品,等得到之后才发现,原来居然是酸甜口的。
这不正是自己的最爱嘛。
安排安排,今晚说什么都得安排上。
正好最近几乎天天吃盐焗类的美食,徐拙早已经吃腻了。
今天这道杨梅丸子,正好给自己换换口味,顺便也把于可可从盐焗类菜品中解脱出来,省得她每天晚上都想着法子找理由吃东西。
不过这杨梅丸子的热量应该不低,毕竟猪肉做成丸子油炸,然后再放入锅中挂汁,热量很高。
更重要的是,这道菜做的时候要往里放杨梅汁。
那糖分……
啧啧,绝对的热量炸弹!
请收藏本站:https://www.cdjh8.com。长佩文学手机版:https://m.cdjh8.com
而所谓的人工方式,就是在这些切成段已经晾凉变硬的寸金糖上面,均匀的喷上一层浓度稍微低一些的麦芽糖水。
这样,寸金糖的表面就会变发黏。
投入到装满熟白芝麻的筐里之后来回滚动,就能被芝麻牢牢的包裹起来,变成真正意义上的寸金糖。
做好的寸金糖表面浅金色,上面沾满白芝麻,颜值很高,看上去跟闻喜煮饼有点相似。
至于味道,最外面的芝麻香气十足,而被芝麻包裹着的糖则是酥脆可口,至于最里面的馅料,更是丰富多变。
不管什么时候吃,都让人非常喜欢。
在制作的时候,徐拙就连着吃了好几块。
做好之后更是有些停不下来。
这寸金糖虽然是糖,但跟一般的糖却不一样,一来是足够酥,二来馅料中的那些咸桂花和橘饼碎简直就是惊喜一般的存在。
而且每个寸金糖里面的数量都不多,吃着总有种意犹未尽的感觉。
所以下意识的就会继续吃。
这糖还真是不错,徐拙觉得回头只要宣传到位,绝对能在网上卖一波。
另外就是,自己这边一旦宣传,徽州那边的本地企业以及望月楼等老牌餐饮店,也绝对会跟风宣传。
说不定网上就会掀起一波惠州美食的热潮来。
毕竟吃是人类最本质的需求,是生存的第一考虑要素,所以不管什么情况下,大家都不会放弃对美味的追寻。
郭树英对于大家的反应很满意,每次做惠州美食的时候大家都这么给面子,这让他有种徽州出品,必属精品的感觉。
闲着没事,他向徐拙说道:“其实这寸金糖的馅料并不是恒定的,除了这款比较经典的甜咸味之外,还可以放黑芝麻、绿豆沙、红豆沙、莲蓉等各种馅料。
另外咸桂花和橘饼碎也能用别的一些食材进行替换,你如果感兴趣的话,以后可以多琢磨琢磨。
对厨师来说,虽然制作美味是快乐的,但是更快乐的事,就是创作美味,特别是别人没做过的那些,创作出来后的心情绝对是不一样的。”
这的徐拙倒是很懂,因为他每次做出新菜的时候,心情也都是这样的。
不过郭树英说的快乐,是作为一个厨师的那种满足感。
而徐拙的快乐,则是装逼带来的那种爽感。
完全不一码事。
做完这些之后,徐拙闲着没事,就把剩余的麦芽糖放进锅里进行熬煮,顺便倒入一些白砂糖,准备熬一些糖浆把芝麻糖和花生糖也做出来。
虽然锡格子茶只要求花生,但是比较正规的做法几乎都是花生糖。
所以徐拙本着完美精神,也决定做成花生糖,反正难度不是很大,而且这些麦芽糖用不完,不做白不做。
徐拙做的芝麻糖和花生糖应该是最简单的那种。
简单到没有厨艺的人都能学会。
而且两种糖的做法几乎一致,只是食材改变了而已。
具体的做法就是,把花生和黑芝麻放进锅里炒香炒熟,让口感变得酥脆好吃。
然后在里面倒入熬好的糖浆,利用刮铲等物品,将糖浆和这些食材充分融合起来,最后放进模具中,尽可能的压成薄片。
等到冷却降温后,用刀切成片就行。
很快,在大家惊讶的目光中,徐拙把两种糖全都做好了。
郭树英也有些意外:“小拙,你这是准备做锡格子茶吗?这几种糖都是锡格子茶中要用的。”
徐拙笑笑:“老听大家说锡格子茶,今天正好您在这,所以就想做出来试试,看这所谓的锡格子茶到底啥样。”
说完,徐拙拿出了他早就准备好的物品——多层锡盒。
标准的锡格子茶,是用四层锡盒盛着,里面每层都放上一样茶点,上桌之前一层层装好,双手捧到桌上。
然后当着客人的面打开,把四锡盒摆放在中间,再端上两杯热茶,这就搞定了。
徐拙拿着茶壶准备泡糖茶和香茶的时候,一旁的郭树英突然说道:“不对,这不是锡格子茶。”
徐拙:“……”
什么?
居然不对?
那我这不是白忙活了嘛?
他呆愣愣的放下手中的茶壶,好奇的看着郭树英问道:“郭爷爷,我哪里做的不对了?”
郭树英笑笑:“少了鸡蛋!”
徐拙顿时满脑子问号,锡格子茶跟鸡蛋有关系?
“锡格子茶中,锡格指的是四样点心;茶,指的是糖茶和香茶;而这里面所谓的子,指的就是鸡蛋。
茶点、鸡蛋、茶,三种合在一起,才叫锡格子茶。你这少一样,最多算锡格茶,可不算锡格子茶。”
这大喘气,让徐拙不知道说什么好。
以为是自己搞错了呢,原来只是少了水煮鸡蛋而已。
这个好办,立马安排上就行了。
十五分钟后,徐拙把一整套锡格子茶准备好,同时系统的提示音也在脑海中响了起来。
“恭喜宿主完成随机任务【制作锡格子茶】,得到D级招牌徽菜技能——杨梅丸子。”
任务完成后的舒爽,比游戏中做完大任务都让人开心。
徐拙美滋滋的喝了口糖茶,甜味和茶香结合得很好,喝起来沁人心脾,非常舒爽。
当然了,这茶之所以好喝,完全是因为任务完成了心情好,不然徐拙这会儿大概率会选择喝冰镇可乐。
大夏天的,还是肥宅快乐水喝起来更舒服。
郭树英很有兴趣的跟大家聊着锡格子茶的历史过往,不过徐拙却有点听不进去,不是他不感兴趣,主要心思全放在杨梅丸子上面了。
这道他原本不在意的菜品,等得到之后才发现,原来居然是酸甜口的。
这不正是自己的最爱嘛。
安排安排,今晚说什么都得安排上。
正好最近几乎天天吃盐焗类的美食,徐拙早已经吃腻了。
今天这道杨梅丸子,正好给自己换换口味,顺便也把于可可从盐焗类菜品中解脱出来,省得她每天晚上都想着法子找理由吃东西。
不过这杨梅丸子的热量应该不低,毕竟猪肉做成丸子油炸,然后再放入锅中挂汁,热量很高。
更重要的是,这道菜做的时候要往里放杨梅汁。
那糖分……
啧啧,绝对的热量炸弹!
请收藏本站:https://www.cdjh8.com。长佩文学手机版:https://m.cdjh8.com