第1038章 十五斤的粽子,够大吗?【求票】
徐拙端着刚刚调了味的糯米铺在粽叶上。
大概三十公分长,二十公分宽,厚度在一点五厘米左右。
铺好糯米后,徐拙又在上面洒了一层红豆,然后在红豆上洒了一层腊肉丁。
腊肉丁洒好后又放了一层泡发好的绿豆。
这样层层叠叠,不仅更好看,而且味道也会更好吃。
这些料铺好后,就该放鸡了。
徐拙拿着刚刚填好肉馅的鸡,居中放在了铺好的料上。
接下来,他就开始把剩下的糯米绿豆红豆什么的开始往鸡身上洒。
确切的说,应该是拍。
因为糯米因为已经浸泡过,再加上控水之后表面略有粘度,所以用抓一把往鸡身上一拍,就能轻松粘在鸡身上。
徐拙小心的把这些食材全都弄到鸡身上,把公鸡完全埋进去,然后把顶部抹平,把边角做出来,使得整个粽子成为一个棱台。
这样包上粽叶后,就能形成枕头的造型。
把馅料全都弄好后,徐拙便开始包粽子了。
首先把中间几片粽叶向上折起,一直折到棱台的最高点,使其能够交错缠绕在一起。
然后收紧麻绳,让所有粽叶都向上折起,先把一侧的粽叶折到最上面,盖住棱台最上面,然后把另一侧的粽叶盖上去,使得两边的粽叶交叉叠放起来。
趁着这个机会,把中间的麻绳收紧,让粽叶不会松开。
接着,把两侧的粽叶同样收紧,然后顺着底边向下折,把多余的粽叶全都折到底面上。
这样不仅更好看,而且也能让底面的粽叶变得更厚实,免得煮粽子的时候粽叶被沸水破开。
多余的粽叶折到下面后,里面把最下面那根麻绳挪动一下,勒住折下去的粽叶,同样收紧系上。
把另一侧也如法炮制后,状元全鸡粽的造型算是出来了。
不过这粽子还没做好,因为用麻绳只是临时固定而已,想要粽子真的变得结实,还得用细棉绳重新细细缠绕一遍。
这样不仅让粽叶受力更加均匀,而且也能让粽叶包裹得更加密实,使得粽叶之间变得严丝合缝,不会有缝隙出现。
这样缠绕之后,整个粽子才算是彻底做好。
这个状元全鸡粽用了五六十张粽叶,用了差不多有二十米长的细棉绳,跟普通的粽子相比,真可谓是花费甚巨了。
郭兴旺双手抱着这大粽子放在了后厨用来称量食材的台秤上,然后惊讶的大叫一声:“哇日!这粽子足足十五斤了,我的天,这特么谁能吃的完?”
徐拙只觉得这粽子个头不小挺有分量,却没想到居然整整十五斤。
看网上说,广西那边的大粽子也最多有十二斤左右。
自己这一出手就压倒了原产地?
不过转念一想,人家那边粽子里包的是小母鸡,而自己用的是大公鸡。
另外食材配料方面,也是可着劲儿的往里填,分量足也就不出奇了。
把这个大粽子抱到一边,徐拙和郭兴旺又联手把剩下一个粽子给做了出来。
这个粽子比第一个粽子更重,达到了十六斤半。
之所以会这样,主要是徐拙把剩下的那些食材全都加进了这个粽子中,使得重量再次提升。
郭兴旺把两只粽子抱到灶台那边,擦擦头上的汗说道:“狗日的,谁能想到咱就做了俩粽子,就用了三十来斤的材料。”
是啊,没见过这种粽子的人,怕是怎么都不会想到,这粽子居然会这么大,会用这么多食材。
粽子包好后,就得赶紧烧水煮制。
这会儿已经快早上八点了,就算这会儿烧水煮制,估计也得到晚上八点才能吃。
毕竟这粽子,也是要在锅里连续煮制十二个小时才能煮好的。
煮制时间这么长,不仅对灶台的火力是个考验,对包粽子手艺的要求同样过硬。
因为一旦包粽子的手法不过关,这粽子很有可能会在煮制的过程中就会散开或者开裂,造成翻车。
不过徐拙不用担心这点,毕竟是系统给的技能,值得信赖。
粽子太大,而且一次煮两个,一般的锅根本煮不下。
最后两人选择了后厨那个直径将近一米的超大号汤桶来制作。
这汤桶是卤品部为了大批量制作卤肉专门定制的,一共定制了四口,这个是备用的,所以一直没用过。
今天既然找不到合适的锅具,两人就直接用了这口锅来制作。
不过这口锅太大,不能放在灶台上,两人又把临时灶台搬出来放在后院的空地上,连到燃气阀门上。
然后把汤锅放在灶上,扯了根水管往锅里接了半锅水,然后给灶具点火,开始烧水。
在烧水的时候,徐拙和郭兴旺把粽子丢进了大号汤桶中,盖上锅盖后,就坐在一边悠哉悠哉的等着。
一直等了半小时水才烧开,徐拙把火调小,让郭兴旺在这看守着,他自己则是回到厨房,继续干活儿。
这一煮就是一整天。
郭兴旺也在灶边守了一天。
刚开始他还很高兴,别人都在干活儿,而他可以光明正大的偷懒玩手机,这多爽。
但是时间长了,总觉得有点无聊。
特别是后厨那边时不时传来大家的说笑声,让郭兴旺怀疑徐拙是不是公报私仇。
嗯,肯定是昨天给他看微博,让他恼羞成怒了。
得找个机会修复一下和老板的关系。
不然一直这么给自己穿小鞋可不行。
但是怎么修复呢?
他拿着手机翻看着网上的新闻,跟徐拙相关的还真不少。
有嘲讽的,有支持的,还有表示同情的。
反正昨天那条微博发出来之后,关于徐拙的动态,画风变得欢乐了很多。
之前那些吵着教育公平的人也都变得偃旗息鼓了。
毕竟人家徐老板已经这样了,还能带什么节奏?
郭兴旺刷着刷着,突然发现有一条动态跟徐拙有关,居然是某个美食圈的大V嘲讽徐拙做菜的。
说徐拙做的带子上朝徒有其名,简直不知所谓。
还一个劲儿的说徐氏父子是糟蹋经典。
尽管有徐拙的粉丝在评论区说真正的带子上朝已经失传,父子俩合作的那道菜其实不算真的带子上朝。
但是这大V却视若无睹,继续嘲讽徐氏父子。
这让郭兴旺立马气不打一处来。
徐拙学习是差了点,但是做菜水平还是很让人信服的。
这哪来的大煞笔啊,微博上加个V就可以胡乱骂人了么?
他原本想直接怼过去的,但是想了想自己并不擅长骂人。
所以郭兴旺很鸡贼的把这条微博分享给了郑佳。
同时还给郑佳发了条语音:“佳佳姐,这大煞笔骂咱们老板呢,咱们怎么才能骂回去让他哑口无言呢,我不是很擅长骂人诶。”
很快,郑佳就发来一个“你真是个渣渣”的表情包。
“你一边去,看我的!”
然后……
久违的王铁柱上线了。
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大概三十公分长,二十公分宽,厚度在一点五厘米左右。
铺好糯米后,徐拙又在上面洒了一层红豆,然后在红豆上洒了一层腊肉丁。
腊肉丁洒好后又放了一层泡发好的绿豆。
这样层层叠叠,不仅更好看,而且味道也会更好吃。
这些料铺好后,就该放鸡了。
徐拙拿着刚刚填好肉馅的鸡,居中放在了铺好的料上。
接下来,他就开始把剩下的糯米绿豆红豆什么的开始往鸡身上洒。
确切的说,应该是拍。
因为糯米因为已经浸泡过,再加上控水之后表面略有粘度,所以用抓一把往鸡身上一拍,就能轻松粘在鸡身上。
徐拙小心的把这些食材全都弄到鸡身上,把公鸡完全埋进去,然后把顶部抹平,把边角做出来,使得整个粽子成为一个棱台。
这样包上粽叶后,就能形成枕头的造型。
把馅料全都弄好后,徐拙便开始包粽子了。
首先把中间几片粽叶向上折起,一直折到棱台的最高点,使其能够交错缠绕在一起。
然后收紧麻绳,让所有粽叶都向上折起,先把一侧的粽叶折到最上面,盖住棱台最上面,然后把另一侧的粽叶盖上去,使得两边的粽叶交叉叠放起来。
趁着这个机会,把中间的麻绳收紧,让粽叶不会松开。
接着,把两侧的粽叶同样收紧,然后顺着底边向下折,把多余的粽叶全都折到底面上。
这样不仅更好看,而且也能让底面的粽叶变得更厚实,免得煮粽子的时候粽叶被沸水破开。
多余的粽叶折到下面后,里面把最下面那根麻绳挪动一下,勒住折下去的粽叶,同样收紧系上。
把另一侧也如法炮制后,状元全鸡粽的造型算是出来了。
不过这粽子还没做好,因为用麻绳只是临时固定而已,想要粽子真的变得结实,还得用细棉绳重新细细缠绕一遍。
这样不仅让粽叶受力更加均匀,而且也能让粽叶包裹得更加密实,使得粽叶之间变得严丝合缝,不会有缝隙出现。
这样缠绕之后,整个粽子才算是彻底做好。
这个状元全鸡粽用了五六十张粽叶,用了差不多有二十米长的细棉绳,跟普通的粽子相比,真可谓是花费甚巨了。
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徐拙只觉得这粽子个头不小挺有分量,却没想到居然整整十五斤。
看网上说,广西那边的大粽子也最多有十二斤左右。
自己这一出手就压倒了原产地?
不过转念一想,人家那边粽子里包的是小母鸡,而自己用的是大公鸡。
另外食材配料方面,也是可着劲儿的往里填,分量足也就不出奇了。
把这个大粽子抱到一边,徐拙和郭兴旺又联手把剩下一个粽子给做了出来。
这个粽子比第一个粽子更重,达到了十六斤半。
之所以会这样,主要是徐拙把剩下的那些食材全都加进了这个粽子中,使得重量再次提升。
郭兴旺把两只粽子抱到灶台那边,擦擦头上的汗说道:“狗日的,谁能想到咱就做了俩粽子,就用了三十来斤的材料。”
是啊,没见过这种粽子的人,怕是怎么都不会想到,这粽子居然会这么大,会用这么多食材。
粽子包好后,就得赶紧烧水煮制。
这会儿已经快早上八点了,就算这会儿烧水煮制,估计也得到晚上八点才能吃。
毕竟这粽子,也是要在锅里连续煮制十二个小时才能煮好的。
煮制时间这么长,不仅对灶台的火力是个考验,对包粽子手艺的要求同样过硬。
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郭兴旺刷着刷着,突然发现有一条动态跟徐拙有关,居然是某个美食圈的大V嘲讽徐拙做菜的。
说徐拙做的带子上朝徒有其名,简直不知所谓。
还一个劲儿的说徐氏父子是糟蹋经典。
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但是这大V却视若无睹,继续嘲讽徐氏父子。
这让郭兴旺立马气不打一处来。
徐拙学习是差了点,但是做菜水平还是很让人信服的。
这哪来的大煞笔啊,微博上加个V就可以胡乱骂人了么?
他原本想直接怼过去的,但是想了想自己并不擅长骂人。
所以郭兴旺很鸡贼的把这条微博分享给了郑佳。
同时还给郑佳发了条语音:“佳佳姐,这大煞笔骂咱们老板呢,咱们怎么才能骂回去让他哑口无言呢,我不是很擅长骂人诶。”
很快,郑佳就发来一个“你真是个渣渣”的表情包。
“你一边去,看我的!”
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