第961章 临时创新
鸡斩件,葱切段,蒜去皮,姜切片。
再将指天椒切成斜段。
然后将鸡块与姜片下锅绰水,沥水后备用。
准备一杯米酒、一杯酱油、一小杯冰糖。
锅内放入油烧热,撒入姜片大火煸香,放入蒜、大葱、指天椒爆出香味后放入焯好的鸡块。
翻炒至鸡肉变色倒入米酒、酱油炒均,放入冰糖后盖盖略焖一会。
汤汁快收干时关火,另取一只沙锅坐火烧热后放入收好汁的鸡肉,淋入香油盖盖焖5分钟。
装盘。
一道色香味俱全的三杯鸡完成。
做好这些,任建明扭头朝谢飞那边看了一眼,却见谢飞还停留在调制调料的阶段,怎么回事,难道这家伙根本就不会做三杯鸡?
那他还跟在自己屁股后边,看自己拿什么食材他就拿什么?可笑!
任建明冷笑一声,伸手托起食盘,抬步走下比赛台,直接朝评委席走过去。
三杯鸡的制作过程并不复杂,整道菜的制作时间也只用了二十多分钟,凸显出了任建明对这道菜的纯熟,作为他最熟悉的宝岛菜代表,他有把握用这道菜赢得比赛。
走到评委席前,任建明回头朝谢飞那里看了一眼,却见谢飞才刚刚开始处理鸡肉而已。任建明不由一声冷笑,将三杯鸡的食盘放到十位评委面前。
“宝岛名菜,三杯鸡。”
食盘一放下,赵宏基就说出了菜名。
众人纷纷拿起筷子,品尝了一下这道三杯鸡。鸡肉香嫩,充满了米酒的清香,如果单论境界的话,这道菜已经让任建明的厨道境界得到了微微的升华,他已经触摸到了宗师的边缘。
但是,也只是边缘,哪怕跟谢飞的上一道芒香鸭脯比起来,都有些差距。接下来,就要看谢飞的作品了。
“那么,打分吧。”周福庆最后一个品尝完了三杯鸡,点了点头,这道三杯鸡制作的的确不错,而且做法也是宝岛的传统做法,能够将三杯鸡做到这种程度,任建明在厨道上的成就的确不一般。
哪怕是周福庆自己,也觉得自己恐怕也达不到任建明的这种程度,在三杯鸡这道菜上,任建明的造诣的确很深。
“九分。”
周福庆举起九分的牌子,旁边的几位评委纷纷点头,这道菜的确可以达到九分的评分。不久之后,宋老头也举起了打分牌,九分。
朱迪摸着下巴考量了一会,也举起了打分牌:九分。
赵宏基又尝了一口,随后同样举起了九分的牌子。
其余的评委,也纷纷举起九分的牌子。
清一色的,十个评委全部都打了九分。
这是一种对实力的肯定,任何一个人,都不可能再御龙十大这里得到如此统一的评分,只能说任建明的这道三杯鸡的确出色,让御龙十大也很难挑出大毛病。
九十分,这个分数绝对不低了,下面的观众们纷纷发出惊呼。他们虽然不知道为什么突然要开展第二场比赛,但是任建明这第二道作品的分数,已经足够让许多大厨望而却步,他以后甚至可以拿出去吹嘘,毕竟御龙十大,每个人都给了他九分。
任建明站在原地呆愣了一下,他自然不是因为给的分数足够高,相反是觉得这分数给低了。如果是芒香鸭脯也就算了,可是这道三杯鸡,这可是他最为熟悉制作的最好的一道菜了,半年前的御龙堂排位赛上,他正是凭借着这道菜,力压群雄,夺得了御龙堂第三位的位置。
可惜,半年前的比赛并不是打分制的,而是直接两位参赛者对决,由三位御龙十大的裁判判定,哪一个人的菜肴的色香味更强,由此来判定输赢,简单明了。
至少他觉得,自己这道菜就算拿不到一百分,也应该是九十五分以上,不然简直就是对他厨艺的侮辱。
“怎么,建明对这分数不满意吗?”赵宏基看了一眼任建明,发现任建明一脸郁闷,不由疑惑的问道。
其实九十分很高了,寻常人在御龙十大这里,怎么可能得到统一的九分?
“哦,我只是在期待谢飞的作品。”任建明拱了拱手,将不满按了下去。
不久后,谢飞的三杯鸡也料理完成,装盘送到了评委席。
表面上看,这道三杯鸡跟任建明的菜肴基本没有什么区别,但是当鸡肉吃进嘴里,一股与任建明的三杯鸡完全不同的味道立即充斥了十位评委的口腔,与任建明的米酒软糯不同,谢飞的三杯鸡里,似乎还多出来一股果香?
“咦,这调料又是经过你改动的?”赵宏基轻咦一声,拿出勺子舀了一点菜汤尝了一下,随后点了点头,“不错不错,这种味道的确与众不同,你是怎么想到的?”
其余人也纷纷点点头,谢飞的这道菜,在味觉上的确与任建明的十分不同,而且他们试着去分辨这其中用到的材料,却发现他们根本解不开。
当然,这是属于个人的厨道,他们自然不会去随便问,这种谜辛,只有谢飞的关门弟子才能够知晓。
谢飞微微一笑:“我只是探究了一下这道菜隐藏在调料中的秘密而已,赵师傅,各位评委,打分吧。”
“九分。”周福庆又是第一个打分,但是他的笑容里面怎么看都感觉像个老狐狸似的。
“九分。”宋老头稳稳地坐在椅子上,举起九分的打分牌,脸上喜怒无色,让谢飞看不透这老头到底在想什么。
赵宏基看了看周福庆和宋老头,轻笑一声摇摇头道:“谢飞啊,你的这道菜的确不错,而且,今天你们两个做的这几道菜,全部都是朴实无华、简单易做的菜肴,也幸亏是我们来做评委,不然一般人还真的很难来评判你们的高低。
你的这道菜,十分大胆的在调味料上进行了创新,虽然我不知道你是如何搭配的调味料,但是显然你是成功地,所以,我给你十分。”
赵宏基举起十分的牌子,旁边的朱迪立马看不过去了,轻哼一声道:“他这大胆的创新的确不错,厨艺也的确需要不断地创新。”
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再将指天椒切成斜段。
然后将鸡块与姜片下锅绰水,沥水后备用。
准备一杯米酒、一杯酱油、一小杯冰糖。
锅内放入油烧热,撒入姜片大火煸香,放入蒜、大葱、指天椒爆出香味后放入焯好的鸡块。
翻炒至鸡肉变色倒入米酒、酱油炒均,放入冰糖后盖盖略焖一会。
汤汁快收干时关火,另取一只沙锅坐火烧热后放入收好汁的鸡肉,淋入香油盖盖焖5分钟。
装盘。
一道色香味俱全的三杯鸡完成。
做好这些,任建明扭头朝谢飞那边看了一眼,却见谢飞还停留在调制调料的阶段,怎么回事,难道这家伙根本就不会做三杯鸡?
那他还跟在自己屁股后边,看自己拿什么食材他就拿什么?可笑!
任建明冷笑一声,伸手托起食盘,抬步走下比赛台,直接朝评委席走过去。
三杯鸡的制作过程并不复杂,整道菜的制作时间也只用了二十多分钟,凸显出了任建明对这道菜的纯熟,作为他最熟悉的宝岛菜代表,他有把握用这道菜赢得比赛。
走到评委席前,任建明回头朝谢飞那里看了一眼,却见谢飞才刚刚开始处理鸡肉而已。任建明不由一声冷笑,将三杯鸡的食盘放到十位评委面前。
“宝岛名菜,三杯鸡。”
食盘一放下,赵宏基就说出了菜名。
众人纷纷拿起筷子,品尝了一下这道三杯鸡。鸡肉香嫩,充满了米酒的清香,如果单论境界的话,这道菜已经让任建明的厨道境界得到了微微的升华,他已经触摸到了宗师的边缘。
但是,也只是边缘,哪怕跟谢飞的上一道芒香鸭脯比起来,都有些差距。接下来,就要看谢飞的作品了。
“那么,打分吧。”周福庆最后一个品尝完了三杯鸡,点了点头,这道三杯鸡制作的的确不错,而且做法也是宝岛的传统做法,能够将三杯鸡做到这种程度,任建明在厨道上的成就的确不一般。
哪怕是周福庆自己,也觉得自己恐怕也达不到任建明的这种程度,在三杯鸡这道菜上,任建明的造诣的确很深。
“九分。”
周福庆举起九分的牌子,旁边的几位评委纷纷点头,这道菜的确可以达到九分的评分。不久之后,宋老头也举起了打分牌,九分。
朱迪摸着下巴考量了一会,也举起了打分牌:九分。
赵宏基又尝了一口,随后同样举起了九分的牌子。
其余的评委,也纷纷举起九分的牌子。
清一色的,十个评委全部都打了九分。
这是一种对实力的肯定,任何一个人,都不可能再御龙十大这里得到如此统一的评分,只能说任建明的这道三杯鸡的确出色,让御龙十大也很难挑出大毛病。
九十分,这个分数绝对不低了,下面的观众们纷纷发出惊呼。他们虽然不知道为什么突然要开展第二场比赛,但是任建明这第二道作品的分数,已经足够让许多大厨望而却步,他以后甚至可以拿出去吹嘘,毕竟御龙十大,每个人都给了他九分。
任建明站在原地呆愣了一下,他自然不是因为给的分数足够高,相反是觉得这分数给低了。如果是芒香鸭脯也就算了,可是这道三杯鸡,这可是他最为熟悉制作的最好的一道菜了,半年前的御龙堂排位赛上,他正是凭借着这道菜,力压群雄,夺得了御龙堂第三位的位置。
可惜,半年前的比赛并不是打分制的,而是直接两位参赛者对决,由三位御龙十大的裁判判定,哪一个人的菜肴的色香味更强,由此来判定输赢,简单明了。
至少他觉得,自己这道菜就算拿不到一百分,也应该是九十五分以上,不然简直就是对他厨艺的侮辱。
“怎么,建明对这分数不满意吗?”赵宏基看了一眼任建明,发现任建明一脸郁闷,不由疑惑的问道。
其实九十分很高了,寻常人在御龙十大这里,怎么可能得到统一的九分?
“哦,我只是在期待谢飞的作品。”任建明拱了拱手,将不满按了下去。
不久后,谢飞的三杯鸡也料理完成,装盘送到了评委席。
表面上看,这道三杯鸡跟任建明的菜肴基本没有什么区别,但是当鸡肉吃进嘴里,一股与任建明的三杯鸡完全不同的味道立即充斥了十位评委的口腔,与任建明的米酒软糯不同,谢飞的三杯鸡里,似乎还多出来一股果香?
“咦,这调料又是经过你改动的?”赵宏基轻咦一声,拿出勺子舀了一点菜汤尝了一下,随后点了点头,“不错不错,这种味道的确与众不同,你是怎么想到的?”
其余人也纷纷点点头,谢飞的这道菜,在味觉上的确与任建明的十分不同,而且他们试着去分辨这其中用到的材料,却发现他们根本解不开。
当然,这是属于个人的厨道,他们自然不会去随便问,这种谜辛,只有谢飞的关门弟子才能够知晓。
谢飞微微一笑:“我只是探究了一下这道菜隐藏在调料中的秘密而已,赵师傅,各位评委,打分吧。”
“九分。”周福庆又是第一个打分,但是他的笑容里面怎么看都感觉像个老狐狸似的。
“九分。”宋老头稳稳地坐在椅子上,举起九分的打分牌,脸上喜怒无色,让谢飞看不透这老头到底在想什么。
赵宏基看了看周福庆和宋老头,轻笑一声摇摇头道:“谢飞啊,你的这道菜的确不错,而且,今天你们两个做的这几道菜,全部都是朴实无华、简单易做的菜肴,也幸亏是我们来做评委,不然一般人还真的很难来评判你们的高低。
你的这道菜,十分大胆的在调味料上进行了创新,虽然我不知道你是如何搭配的调味料,但是显然你是成功地,所以,我给你十分。”
赵宏基举起十分的牌子,旁边的朱迪立马看不过去了,轻哼一声道:“他这大胆的创新的确不错,厨艺也的确需要不断地创新。”
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