24,海鲜麻辣烫
“叮!你完成了随机任务:扩大菜品种类。”
【任务评价:优秀(额外获得30%奖励)】
【任务奖励:积分13,抽奖机会1次】
【当前积分:70】
“太棒了!”
“这些人真是及时雨啊!”
正在烫菜的林小建抽空看了下系统,确认任务已经完成,顿时欣喜若狂,不由得兴奋的看了一眼林思思。
这扩大菜品种类看着简单,其实做起来还挺麻烦的,因为你没法保证这些菜今天都能卖出去。就好像老刘说的那样,没准今天卖10份,明天1份也卖不出去。
就在关键时刻,这帮大学生来了,林小建充分发挥营销水平,向他们推荐未达标的新菜品。他发现自己跟同龄人还是比较好沟通的,谈话很愉快,平时不爱开口还是因为刁钻吝啬的客人太多了。
感受到林小建灼热的眼神,林思思慌忙转过头,不敢与他对视,快步走到人群里,心跳有些加快。
“难道,他还……”
她止不住的想着,看到林小建摆摊事业发展的这么好,林思思由衷的为他感到高兴,只是这不是她想要的生活。
快餐的特点就是快,翻台率快,烹饪快。如果是炒菜,一桌客人半个小时烧完吃完都算快的,而麻辣烫可以说是几分钟就能翻一桌。拢共就几样菜,吧唧完,哗啦喝两口汤,就能放下筷子走人了。
收拾起来也简单,剩汤往泔水桶一倒,碗和碗叠起来搁另一个桶里,筷子往桶里随便一扔哐当两声,用湿抹布擦下桌子就算收拾好了。现在有了要吐壳的贝壳,擦桌子的时候多了一道程序:把壳揽在一起,用抹布全部包住一把裹走,拿到泔水桶上面抖几下。
“你说他这一天能赚不少钱吧?”
等前面的食客走后,大学生们陆续就坐,有人左顾右盼的对童斌问道。
“应该不会太差吧,光刚才就有十碗了,加上我们十几碗,还有更前面和后面来的,一晚上五十碗应该没问题。”
“一碗就算只净赚5块钱,那都是250块了。”
童斌用食指顶了顶鼻梁上的眼镜架,大概猜测道。
“怎么可能才赚5块钱,我点了15块呢,赚一半总有的吧?”
又有人说道,商学院的学生出于职业习惯,见到啥商业模式都喜欢分析一波。
“就算他赚350块好了,明天后天都有雨,不知道能不能出摊,就算出摊,做个一两百块钱不得了了,但成本还在损耗,平均下来也就100多一天。”
“要是等到夏天,台风、雷阵雨频发,根本没法摆摊。”
洪敏鼻孔里哼了一声,一针见血的说道。他舅舅以前在夜市上摆摊卖冷饮,夏天的时候经常到舅舅店里蹭青草糊(类似烧仙草,风州特色冷饮)喝,总是听到舅舅对着天气预报唉声叹气的,嘴里一天到晚都在念叨“保佑明天不要下雨”“保佑台风不要来风州”之类的话。
“是啊,摆摊还是不稳定。”
“赚的再多也没公务员好,连社保都没有,哪天身体不舒服,赚的钱还不够看病的。”
大学生们七嘴八舌的说道,他们自诩是天之骄子,不太看得上这些低端的工作,梦想不是公务员就是国企,从没想过自己会去从事抛头露面的岗位。
这些话听在刘挺耳朵里,不断刷新他对未来找工作的认知。以前他觉得大学毕业找个工厂上班最安稳了,现在觉得工资不到五千,没有双休,没有五险一金的不能叫做工作,只能叫苦力。
几分钟后,大学生点的麻辣烫依次出锅,传出浓郁芬芳的香味,勾引得饥肠辘辘的众人肚子不停发出咕咕叫,嘴里口水大量分泌。
“刘挺,你这个鸭血看着好香啊,我来一片。”
“给我来一口粉丝,实在饿的受不了了。”
跟刘挺关系交好的几个同学毫不顾忌的拿起筷子从他碗里夹菜,动作之迅猛,神情之狰狞让人感觉他们是在争夺稀世珍宝,而不是一碗平平无奇的麻辣烫。
“咕嘟。”
看到这几个人大快朵颐,洪敏的肚子也忍不住抗议起来,发出闷雷似的巨响。
“怎么这么香?”
他心里暗暗吐槽着,又充满期待,两种矛盾的情绪在脑袋里四处乱撞。
在洪敏的固有印象里,这些路边摊一是不卫生,二是材料都很次,通过大量的添加剂来调味,而不是食物纯天然的味道。
为啥这些路边摊大多以辣味为主?就是因为辣不是味觉,而是一种痛觉,吃的时候会麻痹味蕾,降低对其他味道的感受,最适合掩盖食材本身的不新鲜。
事实上,即便是辣味,也有三六九等之分,最次的就是以富含大量添加剂的调味品进行调味。菜市场卖的花椒粉胡椒粉辣椒粉,因为品质差别,通俗的说就是添加剂的多少,价格最多能差到两倍,这只是烹饪成本中的一环而已。
洪敏家是典型的城市中产阶级,父亲是公务员,母亲是小学教师,山珍海味谈不上,日常吃喝都是有讲究的,买菜只在那几家信得过的摊贩处买,最困难的时候都有特供的政府食堂可以吃,常见食材的好坏从色香上就可以清楚的分辨出来。
林小建的麻辣烫,无论色泽还是香味,都透露出新鲜、天然的味道,品质远远超过垃圾街的麻辣烫,这让他很是诧异。
“你的麻辣烫,请慢用。”
就在洪敏纠结的时候,林小建送来了他这份。只见汤色白里透红,可见汤底是以高汤熬制的,起锅后再浇入辣油。浮在表面的是蛏子和花蛤,壳已经大开,露出里面鲜嫩的贝肉。
“哇,洪敏你这份好丰盛啊!”
边上的同学看到洪敏这份满当当的麻辣烫,情不自禁的喊了一声。别人大多就点五六样菜,一个主食、两个蔬菜、一个豆制品、两个荤菜,而刘挺却点了十几份菜,四样海鲜都被他点了一份。
“嗬嗬……”
洪敏尴尬的笑笑,他的饭量引起别人惊讶不是一次两次了,一米八五的身高在学校里可以说是鹤立鸡群,相对的能量消耗也比别人高的多。
而且他点那么多,心里也存了找茬的心思,如果吃到不新鲜的食物,一定要大声的向老板提出意见。至于老板会不会虚心接受,那就不是他考虑的事情了。
只是这份麻辣烫的口味和品质完全出乎洪敏的预料,在他想来,越是生意好的地摊,越有可能把控不好品质。这辆三轮车上起码拉着三十多种菜,还能每一样都保持新鲜吗?尤其是海鲜,任何一个普通人都知道是极难保鲜的,专业酒店都经常暴露出问题,更不用说是一家路边摊了。
“这花蛤,蛏子,好鲜美啊!甚至能从中品尝出甜味!”
洪敏脸上表情淡漠,好像是一个严肃的政教处领导,心底却掀起了惊涛骇浪。风州人吃海鲜在全国都是有名气的,哪怕是一个普通大学生,舌头都刁钻的很,野生海鲜和养殖海鲜在他们嘴里,就跟白天黑夜一样泾渭分明。
只有新鲜的海鲜,才能从肉中品尝出甜味。海洋生物因为长期生活在海水压力下,体内细胞为了保持活性,各种营养物质比陆地生物要丰富的多,为了驱使人类去获得这些在陆地上稀有的营养物质,味觉系统用“鲜”和“甜”这种独特的味道来记录它们,以此激发身体的动力。
鲜甜物质诞生于海洋环境,一旦离开海水接触空气,因为气压变化这些物质会迅速挥发,时间久了就会失去鲜美的味道,变质速度比肉类快得多。
“不过蛏子和花蛤比较好养,只要每天采购,把死的及时扔掉,保持新鲜并不难,无非是成本高一些。”
“至于这个冻虾和鱼片,只能算是中规中矩吧,跟活鲜比起来简直是天壤之别,但作为一家路边摊,这种品质,实在是令人震惊……”
洪敏默默品鉴着,如果这是一家海鲜大排档,他可以给出9分的好成绩,而一家麻辣烫竟然让他吃到了味道鲜美的活鲜,还是一份只要3块钱,打完折2块4的活鲜,打99分都不为过。
“看样子今天是第一天售卖吗?难怪品质这么好,但一个星期之后,小老板还能保持初心吗?每天死掉的花蛤和蛏子,都能毫不吝惜的丢进垃圾桶里吗?”
洪敏不禁为林小建担忧,刚开业的小老板踌躇满志,磨拳擦掌准备大干一场,用料考究,菜品优良很正常。洪敏的父亲是个老饕,但凡哪里有新店开业了,都要去光顾一下,用现在年轻人时髦的术语来说叫“拔草”。
风州餐饮界有个现象,新店刚开业的几个月生意最好,如果没有特色,讲究的食客不会再光顾第二次。等时间长了新店光环散去,顾客减少,菜品积压严重,品质下降,口碑变差,逐渐陷入恶性循环。
菜做的好吃并不一定就能成功,有些老字号口味一塌糊涂,只是营业时间长了,边上的食客吃惯了这种味道,把他们捧火了而已。自从外卖和私房菜兴起后,空间距离对食客的影响日渐削弱,倒闭在互联网浪潮下的老字号不胜枚举。
洪敏不太喜欢这个和林思思亲近的摆摊的小白脸,以上分析只是出于商院生的商业嗅觉,他当然不会把自己的缜密思考告诉林小建。
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【任务评价:优秀(额外获得30%奖励)】
【任务奖励:积分13,抽奖机会1次】
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“太棒了!”
“这些人真是及时雨啊!”
正在烫菜的林小建抽空看了下系统,确认任务已经完成,顿时欣喜若狂,不由得兴奋的看了一眼林思思。
这扩大菜品种类看着简单,其实做起来还挺麻烦的,因为你没法保证这些菜今天都能卖出去。就好像老刘说的那样,没准今天卖10份,明天1份也卖不出去。
就在关键时刻,这帮大学生来了,林小建充分发挥营销水平,向他们推荐未达标的新菜品。他发现自己跟同龄人还是比较好沟通的,谈话很愉快,平时不爱开口还是因为刁钻吝啬的客人太多了。
感受到林小建灼热的眼神,林思思慌忙转过头,不敢与他对视,快步走到人群里,心跳有些加快。
“难道,他还……”
她止不住的想着,看到林小建摆摊事业发展的这么好,林思思由衷的为他感到高兴,只是这不是她想要的生活。
快餐的特点就是快,翻台率快,烹饪快。如果是炒菜,一桌客人半个小时烧完吃完都算快的,而麻辣烫可以说是几分钟就能翻一桌。拢共就几样菜,吧唧完,哗啦喝两口汤,就能放下筷子走人了。
收拾起来也简单,剩汤往泔水桶一倒,碗和碗叠起来搁另一个桶里,筷子往桶里随便一扔哐当两声,用湿抹布擦下桌子就算收拾好了。现在有了要吐壳的贝壳,擦桌子的时候多了一道程序:把壳揽在一起,用抹布全部包住一把裹走,拿到泔水桶上面抖几下。
“你说他这一天能赚不少钱吧?”
等前面的食客走后,大学生们陆续就坐,有人左顾右盼的对童斌问道。
“应该不会太差吧,光刚才就有十碗了,加上我们十几碗,还有更前面和后面来的,一晚上五十碗应该没问题。”
“一碗就算只净赚5块钱,那都是250块了。”
童斌用食指顶了顶鼻梁上的眼镜架,大概猜测道。
“怎么可能才赚5块钱,我点了15块呢,赚一半总有的吧?”
又有人说道,商学院的学生出于职业习惯,见到啥商业模式都喜欢分析一波。
“就算他赚350块好了,明天后天都有雨,不知道能不能出摊,就算出摊,做个一两百块钱不得了了,但成本还在损耗,平均下来也就100多一天。”
“要是等到夏天,台风、雷阵雨频发,根本没法摆摊。”
洪敏鼻孔里哼了一声,一针见血的说道。他舅舅以前在夜市上摆摊卖冷饮,夏天的时候经常到舅舅店里蹭青草糊(类似烧仙草,风州特色冷饮)喝,总是听到舅舅对着天气预报唉声叹气的,嘴里一天到晚都在念叨“保佑明天不要下雨”“保佑台风不要来风州”之类的话。
“是啊,摆摊还是不稳定。”
“赚的再多也没公务员好,连社保都没有,哪天身体不舒服,赚的钱还不够看病的。”
大学生们七嘴八舌的说道,他们自诩是天之骄子,不太看得上这些低端的工作,梦想不是公务员就是国企,从没想过自己会去从事抛头露面的岗位。
这些话听在刘挺耳朵里,不断刷新他对未来找工作的认知。以前他觉得大学毕业找个工厂上班最安稳了,现在觉得工资不到五千,没有双休,没有五险一金的不能叫做工作,只能叫苦力。
几分钟后,大学生点的麻辣烫依次出锅,传出浓郁芬芳的香味,勾引得饥肠辘辘的众人肚子不停发出咕咕叫,嘴里口水大量分泌。
“刘挺,你这个鸭血看着好香啊,我来一片。”
“给我来一口粉丝,实在饿的受不了了。”
跟刘挺关系交好的几个同学毫不顾忌的拿起筷子从他碗里夹菜,动作之迅猛,神情之狰狞让人感觉他们是在争夺稀世珍宝,而不是一碗平平无奇的麻辣烫。
“咕嘟。”
看到这几个人大快朵颐,洪敏的肚子也忍不住抗议起来,发出闷雷似的巨响。
“怎么这么香?”
他心里暗暗吐槽着,又充满期待,两种矛盾的情绪在脑袋里四处乱撞。
在洪敏的固有印象里,这些路边摊一是不卫生,二是材料都很次,通过大量的添加剂来调味,而不是食物纯天然的味道。
为啥这些路边摊大多以辣味为主?就是因为辣不是味觉,而是一种痛觉,吃的时候会麻痹味蕾,降低对其他味道的感受,最适合掩盖食材本身的不新鲜。
事实上,即便是辣味,也有三六九等之分,最次的就是以富含大量添加剂的调味品进行调味。菜市场卖的花椒粉胡椒粉辣椒粉,因为品质差别,通俗的说就是添加剂的多少,价格最多能差到两倍,这只是烹饪成本中的一环而已。
洪敏家是典型的城市中产阶级,父亲是公务员,母亲是小学教师,山珍海味谈不上,日常吃喝都是有讲究的,买菜只在那几家信得过的摊贩处买,最困难的时候都有特供的政府食堂可以吃,常见食材的好坏从色香上就可以清楚的分辨出来。
林小建的麻辣烫,无论色泽还是香味,都透露出新鲜、天然的味道,品质远远超过垃圾街的麻辣烫,这让他很是诧异。
“你的麻辣烫,请慢用。”
就在洪敏纠结的时候,林小建送来了他这份。只见汤色白里透红,可见汤底是以高汤熬制的,起锅后再浇入辣油。浮在表面的是蛏子和花蛤,壳已经大开,露出里面鲜嫩的贝肉。
“哇,洪敏你这份好丰盛啊!”
边上的同学看到洪敏这份满当当的麻辣烫,情不自禁的喊了一声。别人大多就点五六样菜,一个主食、两个蔬菜、一个豆制品、两个荤菜,而刘挺却点了十几份菜,四样海鲜都被他点了一份。
“嗬嗬……”
洪敏尴尬的笑笑,他的饭量引起别人惊讶不是一次两次了,一米八五的身高在学校里可以说是鹤立鸡群,相对的能量消耗也比别人高的多。
而且他点那么多,心里也存了找茬的心思,如果吃到不新鲜的食物,一定要大声的向老板提出意见。至于老板会不会虚心接受,那就不是他考虑的事情了。
只是这份麻辣烫的口味和品质完全出乎洪敏的预料,在他想来,越是生意好的地摊,越有可能把控不好品质。这辆三轮车上起码拉着三十多种菜,还能每一样都保持新鲜吗?尤其是海鲜,任何一个普通人都知道是极难保鲜的,专业酒店都经常暴露出问题,更不用说是一家路边摊了。
“这花蛤,蛏子,好鲜美啊!甚至能从中品尝出甜味!”
洪敏脸上表情淡漠,好像是一个严肃的政教处领导,心底却掀起了惊涛骇浪。风州人吃海鲜在全国都是有名气的,哪怕是一个普通大学生,舌头都刁钻的很,野生海鲜和养殖海鲜在他们嘴里,就跟白天黑夜一样泾渭分明。
只有新鲜的海鲜,才能从肉中品尝出甜味。海洋生物因为长期生活在海水压力下,体内细胞为了保持活性,各种营养物质比陆地生物要丰富的多,为了驱使人类去获得这些在陆地上稀有的营养物质,味觉系统用“鲜”和“甜”这种独特的味道来记录它们,以此激发身体的动力。
鲜甜物质诞生于海洋环境,一旦离开海水接触空气,因为气压变化这些物质会迅速挥发,时间久了就会失去鲜美的味道,变质速度比肉类快得多。
“不过蛏子和花蛤比较好养,只要每天采购,把死的及时扔掉,保持新鲜并不难,无非是成本高一些。”
“至于这个冻虾和鱼片,只能算是中规中矩吧,跟活鲜比起来简直是天壤之别,但作为一家路边摊,这种品质,实在是令人震惊……”
洪敏默默品鉴着,如果这是一家海鲜大排档,他可以给出9分的好成绩,而一家麻辣烫竟然让他吃到了味道鲜美的活鲜,还是一份只要3块钱,打完折2块4的活鲜,打99分都不为过。
“看样子今天是第一天售卖吗?难怪品质这么好,但一个星期之后,小老板还能保持初心吗?每天死掉的花蛤和蛏子,都能毫不吝惜的丢进垃圾桶里吗?”
洪敏不禁为林小建担忧,刚开业的小老板踌躇满志,磨拳擦掌准备大干一场,用料考究,菜品优良很正常。洪敏的父亲是个老饕,但凡哪里有新店开业了,都要去光顾一下,用现在年轻人时髦的术语来说叫“拔草”。
风州餐饮界有个现象,新店刚开业的几个月生意最好,如果没有特色,讲究的食客不会再光顾第二次。等时间长了新店光环散去,顾客减少,菜品积压严重,品质下降,口碑变差,逐渐陷入恶性循环。
菜做的好吃并不一定就能成功,有些老字号口味一塌糊涂,只是营业时间长了,边上的食客吃惯了这种味道,把他们捧火了而已。自从外卖和私房菜兴起后,空间距离对食客的影响日渐削弱,倒闭在互联网浪潮下的老字号不胜枚举。
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