118,未来规划
夜幕降临,小林麻辣烫生意依然火爆。叶超值完白班赶紧溜了出来,又跑过来帮忙。他来的时候,林小建和夏小双二人已经把一切事务打理的井井有条,准备好了晚高峰时段将要用的新鲜菜品和干净碗筷。
一直忙到8点,美食节的人流才逐渐减少,林小建费劲唇舌终于劝服夏小双先回去,留下他和叶超值夜。等到9点多,忙活一天的林小建实在扛不住,为了保证明天的状态,提前收摊,不顾场地里还有将近白天1/3的人流。
八九点钟出来的基本上都是散步看热闹的,要吃也是吃点零食小吃,没几个人会吃主食,消费欲望不是很强。
回到宿舍,他清点一遍菜品,平时这个工作几分钟就能完成,这会儿花了他十几分钟。按照今天的消耗推断,哪些是明天够用的,哪些是明天买了先备着有空配起来,为后天节省时间。如此把库存品类分成两部分。
“今天卖了3000多,爽!”
盘算一番今天的收入,林小建喜上眉梢。虽然不及风院美食节,但北山美食节的顾客无论流量还是消费能力都不如大学生,这点他是早有预料的。况且把一次性碗筷和大烫锅换成砂锅后,生产效率是降低的。把这两点都算上,还能卖3000多,已然非常难得。
3000多的毛利润,净利润有1500-2000。这个数字说多不多,说少不少。毕竟他的麻辣烫是主打低端市场,单价低份量多,一单平均就十几块,优势是成本少,几乎没有固定成本,不要房租,人工自己干。
一些网红店动不动上万营业额,但仔细剖析,其实赚的并不多。人家加盟费就得三五十万起步,风县商业街黄金地段单间店面的房租要十几万,转让费二十万,再养上七八号人,每天固定开支就要两千。一家不起眼的网红奶茶店,前期投入就要7位数,根本不是普通创业者能承受的起的。
林小建比上不足比下有余,相比一个月前门可罗雀的生意,每天朝不保夕,成天被超哥唠叨着“设备卖掉跟我去学模具精雕”。今天这样日赚1000多的日子,已经是想都不敢想,干到年底,老家盖一幢小洋房都没问题,顺便再整一套进口家电。
“照这么下去,明年估计相亲得排队了……”
想到自己过年回去,朝爸妈甩出去十几捆红彤彤的百元大钞,他们张大嘴巴难以置信的那副画面,他情不自禁的痴了。
“诶诶诶!你笑啥呢?跟个傻蛋一样!”
叶超在林小建面前挥了挥手,打断他的美梦,语重心长的说道:“我问你,你下一步打算咋办?”
“啥咋办?”
林小建从幻想中回过神来,有些不好意思的擦了擦唇边的口水,瞪了超哥一眼:自己难得做一回白日梦,容易吗?成年人的快乐是多么来之不易啊!
出人头地,光宗耀祖,这些被别人尊重的感觉,在人的需求层次里可是排在很上层的,很难得到。许多人努力一辈子,买车买房办酒席的时候一掷千金,不为自身体验,为的就是赢得别人艳羡的目光。
“以后啊,你这个摊子,现在名气这么大,生意这么好了,接下去准备咋办?”
叶超承认自己在专业水平上不如表弟,但身为长辈,总是不自觉的想以丰富的人生经历来指点下晚辈,生怕他们走了弯路。
“接下去……继续摆摊呗,扩大规模。”
林小建随口说道,关于职业规划,他没事儿的时候也经常遐想。说实话在这边待久了,好像懒得搬到镇上去了。刚开始摆摊的时候,他的理想是以北山夜市为跳板,做大做强之后搬到镇里面。假如有一天打遍全镇无敌手了,就搬到县里面去。那些崛起于微末的草根饭店就是这样一步步爬上来的。
北山镇上也有固定的摆摊集市,但要收少量的卫生费,且离家远不方便,那边也有卖麻辣烫的,所以他想等积累够了直接去镇中路上租个店面。
这条路在正式文件上是叫镇中路,寓意是穿过镇的中心。不过因为镇政府就在后面,老百姓俗称镇前路。反正北山镇就这一条像样的路,甭管镇前还是镇中,都是一个意思。
除此之外,最最重要的理由就是系统只认可他在这附近:北山村三组5号直线距离2048米内获得的成就。虽然他自信没有系统,以现在的专业水平,保本经营难度不大,但有捷径不走非要白手起家,不是脑抽么……
“有没有打算招个固定服务员和烫菜工?桌子多摆几张?再买个煤气灶?菜的种类再丰富一下?”
叶超一口气抛出一连串问题。
“有啊。”
见超哥好像是要跟自己深入交流下职业规划的样子,林小建收起慵懒,躺着的身体坐正,郑重其事的回答:“现在兼职的就一个小虎,勉强够,可以的话想招个全职的,把碗也给洗了。但我这个营业时间,招全职的太浪费,还不到8小时,真正干活时间就两三个小时。”
“如果延长营业时间,要么午餐要么夜宵,夜宵基本上没人,午餐能做几单,但东西搬来搬去有点儿麻烦,而且菜拿进拿出,卖少了坏的快。”
“多摆几张桌子没问题,就是这个电动三轮车有点儿小了,想买辆大点的,要是能弄辆小四轮就最好了……”
林小建有看到过可以把车厢三面都打开的小货车,翘起来的翼面天然可以遮风挡雨,特别适合摆摊。不过他的品种比较多,那车面积太小,还是搭个棚子比较牢靠。
“烫菜和配菜,暂时不打算交给别人。咱这才多大规模啊,全叫人干,还赚什么钱。况且这两样就我自己干才放心,你别看配菜简单,谁都会切会串。但真配起来,不管是速度还是美观,熟不熟练差的可多了。”
“加灶的话加两眼应该还行,再多算账就算不过来了。现在都是扫码的,还是得盯着点,你不仔细,别人没准就上咱这吃白食。”
“多买几样菜不难啊,我都是跟着时令来的,贵的时候少买点,便宜的时候多买点。坏的快的就少进点,随缘。要是能摆个大冰柜就好了。”
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一直忙到8点,美食节的人流才逐渐减少,林小建费劲唇舌终于劝服夏小双先回去,留下他和叶超值夜。等到9点多,忙活一天的林小建实在扛不住,为了保证明天的状态,提前收摊,不顾场地里还有将近白天1/3的人流。
八九点钟出来的基本上都是散步看热闹的,要吃也是吃点零食小吃,没几个人会吃主食,消费欲望不是很强。
回到宿舍,他清点一遍菜品,平时这个工作几分钟就能完成,这会儿花了他十几分钟。按照今天的消耗推断,哪些是明天够用的,哪些是明天买了先备着有空配起来,为后天节省时间。如此把库存品类分成两部分。
“今天卖了3000多,爽!”
盘算一番今天的收入,林小建喜上眉梢。虽然不及风院美食节,但北山美食节的顾客无论流量还是消费能力都不如大学生,这点他是早有预料的。况且把一次性碗筷和大烫锅换成砂锅后,生产效率是降低的。把这两点都算上,还能卖3000多,已然非常难得。
3000多的毛利润,净利润有1500-2000。这个数字说多不多,说少不少。毕竟他的麻辣烫是主打低端市场,单价低份量多,一单平均就十几块,优势是成本少,几乎没有固定成本,不要房租,人工自己干。
一些网红店动不动上万营业额,但仔细剖析,其实赚的并不多。人家加盟费就得三五十万起步,风县商业街黄金地段单间店面的房租要十几万,转让费二十万,再养上七八号人,每天固定开支就要两千。一家不起眼的网红奶茶店,前期投入就要7位数,根本不是普通创业者能承受的起的。
林小建比上不足比下有余,相比一个月前门可罗雀的生意,每天朝不保夕,成天被超哥唠叨着“设备卖掉跟我去学模具精雕”。今天这样日赚1000多的日子,已经是想都不敢想,干到年底,老家盖一幢小洋房都没问题,顺便再整一套进口家电。
“照这么下去,明年估计相亲得排队了……”
想到自己过年回去,朝爸妈甩出去十几捆红彤彤的百元大钞,他们张大嘴巴难以置信的那副画面,他情不自禁的痴了。
“诶诶诶!你笑啥呢?跟个傻蛋一样!”
叶超在林小建面前挥了挥手,打断他的美梦,语重心长的说道:“我问你,你下一步打算咋办?”
“啥咋办?”
林小建从幻想中回过神来,有些不好意思的擦了擦唇边的口水,瞪了超哥一眼:自己难得做一回白日梦,容易吗?成年人的快乐是多么来之不易啊!
出人头地,光宗耀祖,这些被别人尊重的感觉,在人的需求层次里可是排在很上层的,很难得到。许多人努力一辈子,买车买房办酒席的时候一掷千金,不为自身体验,为的就是赢得别人艳羡的目光。
“以后啊,你这个摊子,现在名气这么大,生意这么好了,接下去准备咋办?”
叶超承认自己在专业水平上不如表弟,但身为长辈,总是不自觉的想以丰富的人生经历来指点下晚辈,生怕他们走了弯路。
“接下去……继续摆摊呗,扩大规模。”
林小建随口说道,关于职业规划,他没事儿的时候也经常遐想。说实话在这边待久了,好像懒得搬到镇上去了。刚开始摆摊的时候,他的理想是以北山夜市为跳板,做大做强之后搬到镇里面。假如有一天打遍全镇无敌手了,就搬到县里面去。那些崛起于微末的草根饭店就是这样一步步爬上来的。
北山镇上也有固定的摆摊集市,但要收少量的卫生费,且离家远不方便,那边也有卖麻辣烫的,所以他想等积累够了直接去镇中路上租个店面。
这条路在正式文件上是叫镇中路,寓意是穿过镇的中心。不过因为镇政府就在后面,老百姓俗称镇前路。反正北山镇就这一条像样的路,甭管镇前还是镇中,都是一个意思。
除此之外,最最重要的理由就是系统只认可他在这附近:北山村三组5号直线距离2048米内获得的成就。虽然他自信没有系统,以现在的专业水平,保本经营难度不大,但有捷径不走非要白手起家,不是脑抽么……
“有没有打算招个固定服务员和烫菜工?桌子多摆几张?再买个煤气灶?菜的种类再丰富一下?”
叶超一口气抛出一连串问题。
“有啊。”
见超哥好像是要跟自己深入交流下职业规划的样子,林小建收起慵懒,躺着的身体坐正,郑重其事的回答:“现在兼职的就一个小虎,勉强够,可以的话想招个全职的,把碗也给洗了。但我这个营业时间,招全职的太浪费,还不到8小时,真正干活时间就两三个小时。”
“如果延长营业时间,要么午餐要么夜宵,夜宵基本上没人,午餐能做几单,但东西搬来搬去有点儿麻烦,而且菜拿进拿出,卖少了坏的快。”
“多摆几张桌子没问题,就是这个电动三轮车有点儿小了,想买辆大点的,要是能弄辆小四轮就最好了……”
林小建有看到过可以把车厢三面都打开的小货车,翘起来的翼面天然可以遮风挡雨,特别适合摆摊。不过他的品种比较多,那车面积太小,还是搭个棚子比较牢靠。
“烫菜和配菜,暂时不打算交给别人。咱这才多大规模啊,全叫人干,还赚什么钱。况且这两样就我自己干才放心,你别看配菜简单,谁都会切会串。但真配起来,不管是速度还是美观,熟不熟练差的可多了。”
“加灶的话加两眼应该还行,再多算账就算不过来了。现在都是扫码的,还是得盯着点,你不仔细,别人没准就上咱这吃白食。”
“多买几样菜不难啊,我都是跟着时令来的,贵的时候少买点,便宜的时候多买点。坏的快的就少进点,随缘。要是能摆个大冰柜就好了。”
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