第三十二章
第三十二章
对于军营里的一切,卫蓁全然不知,此时,她的注意力全在刚刚送到小厨房的半扇羊肉上。
漫天飘落的雪花,肥瘦相间的羊肉……
这与火锅简直是绝配!
她当即让人把鸡汤煲上,准备做汤底用,然后把羊肉拿去冷冻,这样方便一会儿下刀切肉卷。
准备配料时才发现,缺了火锅中的一样灵魂调味料——芝麻酱。
好在这东西做法不难,现做也来得及。小厨房里有洗好晾干的白芝麻,直接放入锅里翻炒就是。
炒芝麻是个耐心活儿,以防炒焦,火候要小。卫蓁心里惦着涮羊肉,手下的锅铲频频翻动,很快,浓郁的芝麻香就填满了整个屋子。
这香味弥漫了好一会儿,直到芝麻的水分彻底炒干,才将它们全部盛出。青瓷盘中躺着粒粒分明、形状饱满的白芝麻,它的温度降下来后,香气已经散了,这时,再拿去研磨。
将其碾的细碎,近似粉状,然后与同样香气浓郁的芝麻油混合在一起,搅匀后就算成了。
所有的菜品都交由他人端走,卫蓁洗净了手,就直接去了距离东院不远的亭子。今日她不打算在屋里吃火锅,不然,如此美景岂不浪费。
将色泽清澈、通体透亮的鸡汤倒入其中一边,再加入切好的酸菜丝、葱姜、海米和盐等佐料调味,酸汤锅就做好了。
这是卫蓁之前特意让叶家姐弟帮她烧制的,冬日自然少不了火锅,没想到这么快就派上用场了。
咕嘟咕嘟的声音响起,香气渐出,锅开了。卫蓁舀了一勺酸汤锅的汤汁到空碗,吹开热气,浅尝一口,鸡汤的鲜混着酸菜的酸味,让人不禁口舌生津,欲罢不能,从舌尖到胃里都淌着汩汩暖意。
那边鸡汤也炖的差不多了,将上面的浮末撇出,炖的发白软烂的鸡肉捞出放在一边,鸡汤过滤两遍后,留下清澈的汤底。
白瓷勺在碗中搅动,麻酱表面随之泛起一圈一圈的波纹,肉眼可见的丝滑细腻。
卫蓁把羊肉分为两部分,外脊处的肉肥瘦相间,片成薄片后自然卷起,正是羊肉卷的样子,这是冻过才有的效果。另外的里脊部分肉质较瘦,切成厚些的肉片,可以下在酸菜锅中。
最后就是蘸料了,芝麻酱打底,加入两三块先前做的腐乳、香菜末和少许糖、胡椒粉佐味,再加入一点点的醋用作解腻,就大功告成了。
然后,就该陶制暖锅上场了,它的外形与后世的铜炉火锅简直一模一样,同样是炭炉嵌在锅的中间,下腹部设承火盘,左右两端有握手的构造。只是锅体中央多了一道格挡,与炭炉相连,将锅体一分为二,又似鸳鸯锅。
再把炭火点燃放入,锅底就彻底完成了,扣上盖子,让人先端了出去。
偶有风穿过,带着雪落在亭中,也只能触及到边缘,何况四角都点了暖炉,面前还有热源,她也不觉得冷。
卫蓁在石桌前落座,右手边是她来时的路,树木枝桠间可见东院古色古香的外墙与屋顶;左手边不远是一面小湖,湖面暂未结冰,雪触摸到湖,便成了它的一部分。
另一边就简单的多,直接倒入开水,再加葱姜、口蘑和海米就算了事,这边是专门用来涮羊肉的,调味料都在麻酱碗里,锅底越简单越好,看似寡淡,实则最大程度上保留了羊肉本身的鲜美。
莲步轻移,伴着轻微的“喀喀”踩雪声来到了青瓦红柱的亭中,石桌上,摆的满满当当的,中间是冒着热气暖锅,一边清汤透亮,一边金汤澄黄,旁边是两大盘鲜嫩的羊肉,被边上的野山菌、冬瓜、白菜等素菜所包围。
她这边快速地处理好了几样蔬菜,将其摆盘,一一码放整齐。
给两个盘子里都铺上厚厚的碎冰渣,然后在上面依次呈环形排好肉片肉卷,中间的空处就放上一朵萝卜花作为装饰。
冻过的羊肉的也送来了,粉嫩嫩的肉上面还带着细小的冰碴,入手微硬,正适合下刀。
在酸汤锅中丢入几片肉片煮着,再夹起羊肉卷放在清汤锅里烫熟,淡色的肉在碟中裹满酱汁后入口,羊肉的鲜嫩口感夹杂着腐乳和麻酱的特殊香气席卷而来,唇齿闭合间,带着胡椒微微的麻,这些香味一股脑地在味蕾上爆发出来,肥而不腻,瘦而不柴,鲜香爽麻,极致美味。
再尝一口酸汤锅的肉片,同样蘸酱入口,又是另一种滋味,肉身沾染的酸汤汁完全中和了麻酱本身的腻,相较于羊肉卷,肉片更厚更瘦,更有嚼劲,直到酱料的味道散去,肉的鲜嫩仿佛还留在舌尖。
唯一遗憾的,就是没有辣椒,若能在酸汤锅底加上些红油,滋味应会更足。
日常怀念辣椒的一天……明年汪居凡做生意时,得托他问问那帮胡商,可有在其他国家见过形似辣椒的植物。
新的肉片正在锅里涮煮,卫蓁不经意一抬眼,就看到一个熟悉的身影由远及近。她反复眨了眨眼,以确定自己没有看错。
“侯爷,您怎么来了?”
来人正是燕景云,可他不是在军营吗?
说话间,对方已行至石桌前,“这侯府有什么地方是本侯不能去的。”
熟悉的腔调,是他没错了。
“我只是想说侯爷来的正是时候,没吃的话,一起吃点?”
“既如此,本侯就却之不恭了。”燕景云挑眉看她,顺着她的话坦然坐到了对面的石凳上,目光扫过满桌碟碗,“公主真是好兴致。”
他赶着回来与她说刀具一事,路上还在想,她接连主持冶铁锻器会不会太过辛劳,哪想到她过得如此滋润。
卫蓁刚让下人去把她备好的小料都拿来,转头看见他又是一副怪声怪气的样子,当即应道:“侯爷若是没什么兴致,可以先回屋。”
反正不要扰了她的兴致就是。
她的言下之意,燕景云自然也听出来了,“路上还没什么兴致,这会儿倒有了,想来是公主手艺过人的缘故。”
卫蓁不做声,默默涮肉。
说好话也是没用的,她要把肉涮光,一片都不给他留。
无奈,她准备的实在是太多了,蘸料送来时,两盘肉都还有大半盘。
她抬头刚想要说些什么,就对上他意味不明的视线,“本侯还以为公主会把这些食材全部用完,想不到还为本侯留了许多。”
顿时,炉火的热气染上她的两颊。
可恶!他不止看出了她的想法,还说出来了。
于是,她原本想说的话直接咽下了肚,继续默不作声地涮肉,只是用余光看着下人为燕景云调好蘸料端来。
然后卫蓁拿过放小料的碟子,又给自己夹了两块腐乳,其中一块,在蘸料中过了下麻酱,就被她直接送入口,还好她做得不咸。
随后,燕景云也夹起一块入口。他仍保持着平时神情,不动声色,但卫蓁一直在观察,他喉结未动,那腐乳明显没被他咽下去,口中也没有咀嚼的动作,显然还完整的留在嘴里。
她本来是想提醒的,腐乳这东西有人吃不惯,最好先抿一点尝尝,但是她后来改主意了。
在心里放肆笑完,卫蓁这才开口,“侯爷,吃不惯就吐了吧,别勉强自己。”
哪知,听到这话,他喉结耸动,竟直接吞了下去,然后抬眸与她对视,“公主亲手所做,本侯自然要一尝究竟。”
卫蓁挤出一个和善的笑,顿时脑中闪过八百种黑暗料理的做法。
经过这出闹剧,之后两人默契地专心用饭,谁也没有多言。
亭外雪花飘扬,亭内暖意融融。
请收藏本站:https://www.cdjh8.com。长佩文学手机版:https://m.cdjh8.com
对于军营里的一切,卫蓁全然不知,此时,她的注意力全在刚刚送到小厨房的半扇羊肉上。
漫天飘落的雪花,肥瘦相间的羊肉……
这与火锅简直是绝配!
她当即让人把鸡汤煲上,准备做汤底用,然后把羊肉拿去冷冻,这样方便一会儿下刀切肉卷。
准备配料时才发现,缺了火锅中的一样灵魂调味料——芝麻酱。
好在这东西做法不难,现做也来得及。小厨房里有洗好晾干的白芝麻,直接放入锅里翻炒就是。
炒芝麻是个耐心活儿,以防炒焦,火候要小。卫蓁心里惦着涮羊肉,手下的锅铲频频翻动,很快,浓郁的芝麻香就填满了整个屋子。
这香味弥漫了好一会儿,直到芝麻的水分彻底炒干,才将它们全部盛出。青瓷盘中躺着粒粒分明、形状饱满的白芝麻,它的温度降下来后,香气已经散了,这时,再拿去研磨。
将其碾的细碎,近似粉状,然后与同样香气浓郁的芝麻油混合在一起,搅匀后就算成了。
所有的菜品都交由他人端走,卫蓁洗净了手,就直接去了距离东院不远的亭子。今日她不打算在屋里吃火锅,不然,如此美景岂不浪费。
将色泽清澈、通体透亮的鸡汤倒入其中一边,再加入切好的酸菜丝、葱姜、海米和盐等佐料调味,酸汤锅就做好了。
这是卫蓁之前特意让叶家姐弟帮她烧制的,冬日自然少不了火锅,没想到这么快就派上用场了。
咕嘟咕嘟的声音响起,香气渐出,锅开了。卫蓁舀了一勺酸汤锅的汤汁到空碗,吹开热气,浅尝一口,鸡汤的鲜混着酸菜的酸味,让人不禁口舌生津,欲罢不能,从舌尖到胃里都淌着汩汩暖意。
那边鸡汤也炖的差不多了,将上面的浮末撇出,炖的发白软烂的鸡肉捞出放在一边,鸡汤过滤两遍后,留下清澈的汤底。
白瓷勺在碗中搅动,麻酱表面随之泛起一圈一圈的波纹,肉眼可见的丝滑细腻。
卫蓁把羊肉分为两部分,外脊处的肉肥瘦相间,片成薄片后自然卷起,正是羊肉卷的样子,这是冻过才有的效果。另外的里脊部分肉质较瘦,切成厚些的肉片,可以下在酸菜锅中。
最后就是蘸料了,芝麻酱打底,加入两三块先前做的腐乳、香菜末和少许糖、胡椒粉佐味,再加入一点点的醋用作解腻,就大功告成了。
然后,就该陶制暖锅上场了,它的外形与后世的铜炉火锅简直一模一样,同样是炭炉嵌在锅的中间,下腹部设承火盘,左右两端有握手的构造。只是锅体中央多了一道格挡,与炭炉相连,将锅体一分为二,又似鸳鸯锅。
再把炭火点燃放入,锅底就彻底完成了,扣上盖子,让人先端了出去。
偶有风穿过,带着雪落在亭中,也只能触及到边缘,何况四角都点了暖炉,面前还有热源,她也不觉得冷。
卫蓁在石桌前落座,右手边是她来时的路,树木枝桠间可见东院古色古香的外墙与屋顶;左手边不远是一面小湖,湖面暂未结冰,雪触摸到湖,便成了它的一部分。
另一边就简单的多,直接倒入开水,再加葱姜、口蘑和海米就算了事,这边是专门用来涮羊肉的,调味料都在麻酱碗里,锅底越简单越好,看似寡淡,实则最大程度上保留了羊肉本身的鲜美。
莲步轻移,伴着轻微的“喀喀”踩雪声来到了青瓦红柱的亭中,石桌上,摆的满满当当的,中间是冒着热气暖锅,一边清汤透亮,一边金汤澄黄,旁边是两大盘鲜嫩的羊肉,被边上的野山菌、冬瓜、白菜等素菜所包围。
她这边快速地处理好了几样蔬菜,将其摆盘,一一码放整齐。
给两个盘子里都铺上厚厚的碎冰渣,然后在上面依次呈环形排好肉片肉卷,中间的空处就放上一朵萝卜花作为装饰。
冻过的羊肉的也送来了,粉嫩嫩的肉上面还带着细小的冰碴,入手微硬,正适合下刀。
在酸汤锅中丢入几片肉片煮着,再夹起羊肉卷放在清汤锅里烫熟,淡色的肉在碟中裹满酱汁后入口,羊肉的鲜嫩口感夹杂着腐乳和麻酱的特殊香气席卷而来,唇齿闭合间,带着胡椒微微的麻,这些香味一股脑地在味蕾上爆发出来,肥而不腻,瘦而不柴,鲜香爽麻,极致美味。
再尝一口酸汤锅的肉片,同样蘸酱入口,又是另一种滋味,肉身沾染的酸汤汁完全中和了麻酱本身的腻,相较于羊肉卷,肉片更厚更瘦,更有嚼劲,直到酱料的味道散去,肉的鲜嫩仿佛还留在舌尖。
唯一遗憾的,就是没有辣椒,若能在酸汤锅底加上些红油,滋味应会更足。
日常怀念辣椒的一天……明年汪居凡做生意时,得托他问问那帮胡商,可有在其他国家见过形似辣椒的植物。
新的肉片正在锅里涮煮,卫蓁不经意一抬眼,就看到一个熟悉的身影由远及近。她反复眨了眨眼,以确定自己没有看错。
“侯爷,您怎么来了?”
来人正是燕景云,可他不是在军营吗?
说话间,对方已行至石桌前,“这侯府有什么地方是本侯不能去的。”
熟悉的腔调,是他没错了。
“我只是想说侯爷来的正是时候,没吃的话,一起吃点?”
“既如此,本侯就却之不恭了。”燕景云挑眉看她,顺着她的话坦然坐到了对面的石凳上,目光扫过满桌碟碗,“公主真是好兴致。”
他赶着回来与她说刀具一事,路上还在想,她接连主持冶铁锻器会不会太过辛劳,哪想到她过得如此滋润。
卫蓁刚让下人去把她备好的小料都拿来,转头看见他又是一副怪声怪气的样子,当即应道:“侯爷若是没什么兴致,可以先回屋。”
反正不要扰了她的兴致就是。
她的言下之意,燕景云自然也听出来了,“路上还没什么兴致,这会儿倒有了,想来是公主手艺过人的缘故。”
卫蓁不做声,默默涮肉。
说好话也是没用的,她要把肉涮光,一片都不给他留。
无奈,她准备的实在是太多了,蘸料送来时,两盘肉都还有大半盘。
她抬头刚想要说些什么,就对上他意味不明的视线,“本侯还以为公主会把这些食材全部用完,想不到还为本侯留了许多。”
顿时,炉火的热气染上她的两颊。
可恶!他不止看出了她的想法,还说出来了。
于是,她原本想说的话直接咽下了肚,继续默不作声地涮肉,只是用余光看着下人为燕景云调好蘸料端来。
然后卫蓁拿过放小料的碟子,又给自己夹了两块腐乳,其中一块,在蘸料中过了下麻酱,就被她直接送入口,还好她做得不咸。
随后,燕景云也夹起一块入口。他仍保持着平时神情,不动声色,但卫蓁一直在观察,他喉结未动,那腐乳明显没被他咽下去,口中也没有咀嚼的动作,显然还完整的留在嘴里。
她本来是想提醒的,腐乳这东西有人吃不惯,最好先抿一点尝尝,但是她后来改主意了。
在心里放肆笑完,卫蓁这才开口,“侯爷,吃不惯就吐了吧,别勉强自己。”
哪知,听到这话,他喉结耸动,竟直接吞了下去,然后抬眸与她对视,“公主亲手所做,本侯自然要一尝究竟。”
卫蓁挤出一个和善的笑,顿时脑中闪过八百种黑暗料理的做法。
经过这出闹剧,之后两人默契地专心用饭,谁也没有多言。
亭外雪花飘扬,亭内暖意融融。
请收藏本站:https://www.cdjh8.com。长佩文学手机版:https://m.cdjh8.com