第七百三十四章 ?现金奶牛的问题
两点四十五,经开区热闹又安静,处处厂房里,机器轰鸣不息,棋盘状的路上,却少有行人和车辆。
周晨在这时匆匆赶回办公室,下楼到门口的汪馨蕴,习惯性的看向后排,没有人,只有各种盒子,咦……她老板从副驾下来,“准备好了吗?”
“大家已经上线。”汪馨蕴机械的回答着他的问题,兀自看着人下来后,副驾上留下的那些礼盒,看起来,车上也就是郭浩那没放东西。
这是把一家礼品店带回来了吗。
或者是,车是开着窗,从一个放满礼品的仓库里冲出来的?
“叫几个人整理一下,分一分。”周晨又交待了一句。
叔叔们,实在是太热情,也实在是太富庶,家里随随便便,都能拿得出那么多东西,也就是这辆奔驰不能装,不然,开一辆卡车去,也能满载而归。
汪馨蕴看着几乎是弹起来的尾箱盖,喃喃道,“这么多!”
“搬吧,”郭浩对跑下来的几个人说,“幸亏交警认识我们这辆车,也看到老板就在车上,不然,怕是少不了一张罚单。”
汪馨蕴已经兴致勃勃的翻看起来,这样的时候,就没几个女孩子能忍住不动手的,边翻边大声吩咐,“这是月饼,这是月饼……放到一起,”
“这是茶叶、茶叶……哦,咖啡,也放到一起,”
“这是大闸蟹,这是……”她突然有些脸红,“把这些海产放一块。”
老板的这些叔叔都在想什么啊,竟然那么一包海马,他才多大,还未成年好不好。
这海参看起来就不错,“这个?”她翻到一个缠着好多胶带的白板纸盒,看向郭浩,这是放错地方了吧。
“这应该是最贵重的,”郭浩说,“一整块的鱼翅!”
这是老板最豪的那位叔叔,船厂的徐老板送的,不收不行。
汪馨蕴和那两个助理顿时都是眼睛一亮,真土豪!
所以,连富豪的叔叔,都是土豪吗……
……
周晨已经在楼上和晨嶶餐厅的经理们视频开会。
参会的人并不多,三个城市七家餐厅的经理,外加朱达明等三位厨师团队的代表。
周老板开会,向来直来直去,一打了招呼就直接发问,“从开第一家店开始,我们就强调,服务,服务,还是服务!”
“一定要给我们的用户,提供行业一流的服务,并且,之后只能进一步改善和提高,但现实,正在向我们担忧的方向发展。”
“整体来说,除了新开的门店,其它6家开业超过半年的门店,我们的服务水准,都呈下降趋势,”他看着都是拿着高薪的经理们,“这方面,大家有什么办法?”
杭城首家门店的经理开口,“周总,我们餐厅的服务水准并没有……”
周晨打断了他,“也有下滑。”
他说的这些,并不是为了鞭策这些经理们而说的套话,而是自己亲自去看过后的结论。
之所以回来的第一天,就召集这些餐厅的经理们开会,是因为,餐厅毕竟是以他和肖嶶的名字命名,在刚和天仙在沙漠散心几天后,他下意识的想要重视一下餐厅的工作。
真说起来,他平时对餐厅也一贯很重视。
说起来有些搞笑的是,因为安联目前还没有上广告,所以身家超百亿的周老板,除了因为阴跌不止的铜期货,依然在源源不断的给他赚美元之外,每天还能给他带来现金收入的,竟然只有晨嶶餐厅。
7家店日均总入账的现金,在35万至40万之间,月均稳稳过千万。
其中表现最好的,依然是从头至尾,由他亲自开起来的首家晨嶶,虽然开业的第一天,创下了超过15万3千2的佳绩,现在没有一天能超过乃至是接近10万,但没有一天的流水,低于过8万。
可以说,非常符合他的预想。
这样好的业绩,除了餐厅二次元的特色、以及厨师团队的出色工作、精准的选址、到位的宣传……现在可能还要加上他个人的影响之外,一流的服务,是晨嶶餐厅能这么受欢迎,翻台率普遍在4以上的基石。
能提供这样一流服务的主要原因,除了经常性的培训、有效的激励措施,超过一般餐厅至少30%的人员配备,也是主要原因。
而无论是经常性的培训,还是更多的人员配备,以及有效的激励措施——这其中,超过同行的薪水肯定是最有效的激励之一,目前晨嶶员工的工资,是同行的至少1.5倍,这些都意味着成本的极大提高。
整体成本哪怕提高两成或更多,周晨并不是太在乎,他想要的是一家事实上的高赞餐厅。
问题是,在付出这样的代价之后,整体的服务水准,正像他担心的那样去发展。
经过精心培训,还拿着至少是同行1.5倍薪水的员工们,刚开始的时候,都干劲十足,积极主动的为顾客提供服务,慢慢的,在工作时间长了以后,普遍不像一开始那样珍惜这份工作。
这是我们的通病,时间久了,好多事都会觉得习以为常,理当如此。
不说其它,就说一开始的时候,从经理到主管到服务员,每个人的笑容,都是你能感受得到的真挚的热情,后来还是类似的热情,只是明显不那么真挚,接下来,热情也明显褪色,职业却绰绰余余……
这是7家餐厅中的6家,目前普遍的服务水准。
好在是,还没有退化到那种仅仅称得上礼貌的水准——那其实是好多餐厅,比如那些自诩有格调有档次的餐厅,包括那两家在国内所向披靡的洋快餐,所能提供的最好的服务水准,也是周晨认为完全不能接受的底线。
从目前的形势来看,晨嶶的整体服务水准,滑向他不能接受的底线的速度,远超他的预计。
不想想办法,他觉得,怕是过不了几年,就会对不起这个名字。
只是,在他这个平素随和的老板,这样严肃起来,并且很不给面子的打断了那位想为自己的餐厅,也就是自己的工作辩护的经理的话,并直接下了意味着不说他工作不力,至少有待提高的结论后,其它人,一时都有些不敢开口……
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周晨在这时匆匆赶回办公室,下楼到门口的汪馨蕴,习惯性的看向后排,没有人,只有各种盒子,咦……她老板从副驾下来,“准备好了吗?”
“大家已经上线。”汪馨蕴机械的回答着他的问题,兀自看着人下来后,副驾上留下的那些礼盒,看起来,车上也就是郭浩那没放东西。
这是把一家礼品店带回来了吗。
或者是,车是开着窗,从一个放满礼品的仓库里冲出来的?
“叫几个人整理一下,分一分。”周晨又交待了一句。
叔叔们,实在是太热情,也实在是太富庶,家里随随便便,都能拿得出那么多东西,也就是这辆奔驰不能装,不然,开一辆卡车去,也能满载而归。
汪馨蕴看着几乎是弹起来的尾箱盖,喃喃道,“这么多!”
“搬吧,”郭浩对跑下来的几个人说,“幸亏交警认识我们这辆车,也看到老板就在车上,不然,怕是少不了一张罚单。”
汪馨蕴已经兴致勃勃的翻看起来,这样的时候,就没几个女孩子能忍住不动手的,边翻边大声吩咐,“这是月饼,这是月饼……放到一起,”
“这是茶叶、茶叶……哦,咖啡,也放到一起,”
“这是大闸蟹,这是……”她突然有些脸红,“把这些海产放一块。”
老板的这些叔叔都在想什么啊,竟然那么一包海马,他才多大,还未成年好不好。
这海参看起来就不错,“这个?”她翻到一个缠着好多胶带的白板纸盒,看向郭浩,这是放错地方了吧。
“这应该是最贵重的,”郭浩说,“一整块的鱼翅!”
这是老板最豪的那位叔叔,船厂的徐老板送的,不收不行。
汪馨蕴和那两个助理顿时都是眼睛一亮,真土豪!
所以,连富豪的叔叔,都是土豪吗……
……
周晨已经在楼上和晨嶶餐厅的经理们视频开会。
参会的人并不多,三个城市七家餐厅的经理,外加朱达明等三位厨师团队的代表。
周老板开会,向来直来直去,一打了招呼就直接发问,“从开第一家店开始,我们就强调,服务,服务,还是服务!”
“一定要给我们的用户,提供行业一流的服务,并且,之后只能进一步改善和提高,但现实,正在向我们担忧的方向发展。”
“整体来说,除了新开的门店,其它6家开业超过半年的门店,我们的服务水准,都呈下降趋势,”他看着都是拿着高薪的经理们,“这方面,大家有什么办法?”
杭城首家门店的经理开口,“周总,我们餐厅的服务水准并没有……”
周晨打断了他,“也有下滑。”
他说的这些,并不是为了鞭策这些经理们而说的套话,而是自己亲自去看过后的结论。
之所以回来的第一天,就召集这些餐厅的经理们开会,是因为,餐厅毕竟是以他和肖嶶的名字命名,在刚和天仙在沙漠散心几天后,他下意识的想要重视一下餐厅的工作。
真说起来,他平时对餐厅也一贯很重视。
说起来有些搞笑的是,因为安联目前还没有上广告,所以身家超百亿的周老板,除了因为阴跌不止的铜期货,依然在源源不断的给他赚美元之外,每天还能给他带来现金收入的,竟然只有晨嶶餐厅。
7家店日均总入账的现金,在35万至40万之间,月均稳稳过千万。
其中表现最好的,依然是从头至尾,由他亲自开起来的首家晨嶶,虽然开业的第一天,创下了超过15万3千2的佳绩,现在没有一天能超过乃至是接近10万,但没有一天的流水,低于过8万。
可以说,非常符合他的预想。
这样好的业绩,除了餐厅二次元的特色、以及厨师团队的出色工作、精准的选址、到位的宣传……现在可能还要加上他个人的影响之外,一流的服务,是晨嶶餐厅能这么受欢迎,翻台率普遍在4以上的基石。
能提供这样一流服务的主要原因,除了经常性的培训、有效的激励措施,超过一般餐厅至少30%的人员配备,也是主要原因。
而无论是经常性的培训,还是更多的人员配备,以及有效的激励措施——这其中,超过同行的薪水肯定是最有效的激励之一,目前晨嶶员工的工资,是同行的至少1.5倍,这些都意味着成本的极大提高。
整体成本哪怕提高两成或更多,周晨并不是太在乎,他想要的是一家事实上的高赞餐厅。
问题是,在付出这样的代价之后,整体的服务水准,正像他担心的那样去发展。
经过精心培训,还拿着至少是同行1.5倍薪水的员工们,刚开始的时候,都干劲十足,积极主动的为顾客提供服务,慢慢的,在工作时间长了以后,普遍不像一开始那样珍惜这份工作。
这是我们的通病,时间久了,好多事都会觉得习以为常,理当如此。
不说其它,就说一开始的时候,从经理到主管到服务员,每个人的笑容,都是你能感受得到的真挚的热情,后来还是类似的热情,只是明显不那么真挚,接下来,热情也明显褪色,职业却绰绰余余……
这是7家餐厅中的6家,目前普遍的服务水准。
好在是,还没有退化到那种仅仅称得上礼貌的水准——那其实是好多餐厅,比如那些自诩有格调有档次的餐厅,包括那两家在国内所向披靡的洋快餐,所能提供的最好的服务水准,也是周晨认为完全不能接受的底线。
从目前的形势来看,晨嶶的整体服务水准,滑向他不能接受的底线的速度,远超他的预计。
不想想办法,他觉得,怕是过不了几年,就会对不起这个名字。
只是,在他这个平素随和的老板,这样严肃起来,并且很不给面子的打断了那位想为自己的餐厅,也就是自己的工作辩护的经理的话,并直接下了意味着不说他工作不力,至少有待提高的结论后,其它人,一时都有些不敢开口……
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