第104章 梅干菜烧鸡爪
第104章梅干菜烧鸡爪
钱立伟的合同搞定了之后,厨房里又开始重新忙碌了起来,离午餐营业时间已经不远了,他们得赶紧开始准备饭菜了。
“阿伟,我们食堂的学生都是分批来吃饭的,菜少了肯定不行,所以我们中午和晚上每餐都要做十二个菜,你今天刚来,怕你不适应,就先做三个菜好了。”
江渔让钱立伟换好厨师服、戴上厨师帽后,将他带到厨房里,问道,
“你先想一下,伱打算做哪三道菜?免得跟我们做重了。”
他和陆舒武要做的菜,昨天就已经提前商量好了,钱立伟是新来的,他要做哪些菜,也只能临时定了。
钱立伟想了想,试探着问道:“我就做辣椒炒肉、茄子烧豆角和丝瓜炒蛋,行不行?”
“行,那你就先去配菜吧。”
等将钱立伟打发走了,江渔才对陆舒武说道,
“小武哥,阿伟既然做了辣椒炒肉,那你的农家小炒肉就别做了,换个泡椒鸡杂吧。”
“好。”
陆舒武应了一声,也去配菜间配菜去了。
把事情都安排下去后,江渔这才长舒了一口气,也开始做起了自己的事情来。
他今天要做的菜,跟昨天差不多,毕竟这里是学生食堂,天天换新菜式既不现实,也很麻烦,但偶尔换一两个菜式,还是可以的,来吃饭的学生们也会有新鲜感。
就比如今天,他就不打算做蒸排骨了,准备换一个新菜式,江州人特爱吃的梅干菜烧鸡爪。
这道菜的做法并不复杂,先将鸡爪减掉指甲,从中间对半剪开,方便入味,再冷水下锅加葱、姜、白酒去腥,大火煮开后调成小火,撇去浮沫,再盖上锅盖煮十五分钟。
再将梅干菜先用开水浸泡十分钟后,冲洗两遍,拧干水分。
紧接着,将大蒜、生姜切末,干辣椒、小米辣切圈,蒜苗叶切段,放一旁备用。
等鸡爪煮好后,捞出冲洗一遍,沥干水分。
配好菜后,接下来就可以起锅烧油开整了。
等锅里的油烧热后,把姜末和蒜末倒进入,炒出香味后加入鸡爪,先煸炒一两分钟,接着再把拧干水分后的梅干菜也倒进来。
翻炒出梅干菜的香味后,加入清水没过鸡爪,再加入精盐、红烧汁、少量冰糖,转小火焖煮20分钟左右,把小米椒、干辣椒倒进锅里,再加入适量蚝油、鸡精调味。
翻炒均匀后,最后再把蒜苗叶放进去,继续翻炒一会儿,就可以出锅装盘了。
这一道梅干菜烧鸡爪刚一出锅,鲜香咸辣的味道便瞬间飘满了整个厨房,连躲在配菜间里的马国强等人都给勾出来了,好几双眼睛都直勾勾地盯着托盘里的菜。
马国强不由自主地咽了咽口水,问道:
“小江老板,你这是做了梅干菜烧鸡爪?”
这不是废话吗?你都亲眼见到了还要问,明明就是想问能不能吃嘛!
江渔也没多说什么,拿起大勺子舀了一大勺梅干菜烧鸡爪,放在一个干净的菜盘子里,然后指了指说道:
“行了,你们都尝尝吧,尝完了赶紧干活去!”
反正这一托盘梅干菜烧鸡爪肯定不够卖的,之后至少还得再做一锅,让他们先尝尝也没什么大不了的。
“好嘞!”
马国强脸上立刻笑开了花,转身就拿了一双筷子,夹起一个鸡爪放到碗里,又夹了点梅干菜,走到一边慢慢品尝了起来。
胡志海虽然来晚了一步,但动作却不慢,他整个人往前一扑,筷子竟然跟陆舒武的筷子同时伸进了盘子里。
两个人对视了一眼,互相冷“哼”了一声,各自夹起一个鸡爪,连碗都不用,直接放进了嘴里,大嚼了起来。
其他人惹不起这两位大佬,等他们走到边上了,才一拥而上,开始争抢了起来。
没过一会儿,尝到了新鲜出锅的梅干菜烧鸡爪的众人,开始纷纷赞叹起来:
“老板就是厉害,这鸡爪软糯入味,既有梅干菜的香味,又辣味十足,鲜香味美,简直是下饭神器啊!”
“不止是鸡爪好吃,梅干菜也好吃,咸香爽辣,很过瘾!”
“作为一个土生土长的江州人,吃过那么多梅干菜烧鸡爪,还没吃过这么好吃的,老板实在是了不起啊!”
“老江YYDS!”
“……”
江渔转头瞥了一眼这帮人,一脸无语。
尝尝味道就尝尝味道,我可没让你们无脑吹。
你们再吹下去,我感觉自己都要飞起来了……
……
“昨天晚上吃了一回香芋豆豉蒸排骨,握草,真是太好吃了!那香味,害得我晚上睡觉都舍不得刷牙!”
“早上起来都臭了吧?”
“握草!我说的重点是这个吗?!我是说排骨好吃!今天中午,我一定要打两份!两份!”
“剁椒鱼块也很好吃啊,尤其是那剁椒,下饭嘎嘎香!”
“嘁!一群土包子,少见多怪!江师兄做的菜,就算是萝卜青菜都好吃!”
“……”
刚过十一点,几个上午没课的学生就跑到七食堂这里来排队等着打饭了,一聊起昨天吃的那些菜,一个个就差流口水了。
他们没聊多久,从教学楼、宿舍楼等其他地方赶过来的学生也渐渐开始多了起来,队伍一眨眼就排得老远,原本安静的七食堂大厅,也渐渐变得热闹了起来。
学生们在七食堂排队,而就在离七食堂不远的马路上,一位身穿白色连衣裙,头戴遮阳帽的年轻女孩正一手拿着手机在直播,一边往七食堂走来。
这女孩名叫花小玲,大学毕业后没找到合适的工作,就做起了网络直播,专门探寻江州街头巷尾的小吃和美食。
由于花小玲长得年轻漂亮,说话又好听,短短半年的时间,就让她积攒了十万的粉丝,不过粉丝们最喜闻乐见的,不是她找到了美食,而是看到她“翻车”。
此刻,花小玲一边往七食堂慢慢走去,一边对着镜头介绍道,
“家人们,今天呀,我来到了江州大学,带大家去探访一家食堂。
之前我听一个好朋友说,江州大学二食堂这里,有一家‘江氏灌汤包’店,店里卖的灌汤包和口水鸡超级好吃,每天都有上百人排长队!
不过呢,我刚刚去二食堂时才发现,那家店已经搬迁了,据说老板承包了江州大学第七食堂。
现在也快到饭点了,我们现在就一起去七食堂看看吧!”
她的话音刚落下,粉丝们的弹幕就密密麻麻地出现了,全都是嘲笑花小玲的话:
“哈哈,大家准备好啊,小花痴又要‘翻车’了!”
“噗!学校食堂里能有什么好吃的?小花痴是不是把江州都逛遍了?实在不行,可以转场啊!”
“日子这么艰难,我每天也只能靠着看小花痴‘翻车’开心开心了!”
“上次小花痴说街角那家的拌粉超级无敌美味,结果刚吃了两口就吃出了一条大蜈蚣,大家猜猜这次小花痴能在食堂里吃出什么来?”
“……”
看着面前飘过的一条条嘲笑自己的弹幕,花小玲一点也不生气,她就是靠着这种蠢萌人设火起来的,也算是一种特色了。
赚钱嘛,不寒碜!
她装作一副天真的样子,侧着脑袋眨了眨大眼睛,甜甜一笑:
“我这么可爱,怎么可能‘翻车’呢?这次啊,一定有好吃的!”
说着,她就转过身去,继续朝着七食堂的方向走去。
手机屏幕里,粉丝的弹幕还在继续翻滚:
“大学食堂真没什么好吃的,大锅菜,那青菜都跟水煮了似的,烂乎乎的,我现在想起来都想吐。”
“也不一定,有些大学的食堂还是不错的,但也就是不错了,跟外面的饭店根本没法比。”
“我以前读大学时,跟一个同学一起吃饭,他打了个油淋青菜,结果吃到一半,发现菜里头有半条虫子……”
“为啥是半条?另外半条呢?”
“在他肚子里……”
“呕……”
“……”
一群人在手里聊得热闹,花小玲也来到了七食堂的门口,第一眼她就被这座别致的小食堂给吸引了,这宽敞的落地窗,砖红色的外墙,周围高大翠绿的树木,果然是不一般呢!
她赶紧将镜头对准食堂拍了起来,嘴里也介绍了起来:
“快看,七食堂到了,这食堂漂亮吧?这么漂亮的食堂,里面的饭菜也一定很好吃!”
弹幕继续:
“这食堂是挺漂亮的,不过俗话说,金玉其外,败絮其中……”
“哈哈哈,小花痴估计要被你气死!”
“咦,江州现在应该还是很热吧?外面这么大太阳,怎么还有人站在食堂门口?”
“我靠,这不是排队都排到外面来了吧?!”
“小花痴,想吃饭赶紧去排队,要不然估计要等到一两个小时才能吃到饭了……”
“这学校真抠门,肯定是食堂太少,学生们都没地方吃饭了!”
“好惨!幸好当初没考江州的大学……”
“……”
花小玲这时候也发现了这一点,忍不住吃了一惊。
这排队打饭的学生居然都排到大门外来了,那这食堂里的饭菜究竟得有多好吃?
晚上9点还有一章加更。
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钱立伟的合同搞定了之后,厨房里又开始重新忙碌了起来,离午餐营业时间已经不远了,他们得赶紧开始准备饭菜了。
“阿伟,我们食堂的学生都是分批来吃饭的,菜少了肯定不行,所以我们中午和晚上每餐都要做十二个菜,你今天刚来,怕你不适应,就先做三个菜好了。”
江渔让钱立伟换好厨师服、戴上厨师帽后,将他带到厨房里,问道,
“你先想一下,伱打算做哪三道菜?免得跟我们做重了。”
他和陆舒武要做的菜,昨天就已经提前商量好了,钱立伟是新来的,他要做哪些菜,也只能临时定了。
钱立伟想了想,试探着问道:“我就做辣椒炒肉、茄子烧豆角和丝瓜炒蛋,行不行?”
“行,那你就先去配菜吧。”
等将钱立伟打发走了,江渔才对陆舒武说道,
“小武哥,阿伟既然做了辣椒炒肉,那你的农家小炒肉就别做了,换个泡椒鸡杂吧。”
“好。”
陆舒武应了一声,也去配菜间配菜去了。
把事情都安排下去后,江渔这才长舒了一口气,也开始做起了自己的事情来。
他今天要做的菜,跟昨天差不多,毕竟这里是学生食堂,天天换新菜式既不现实,也很麻烦,但偶尔换一两个菜式,还是可以的,来吃饭的学生们也会有新鲜感。
就比如今天,他就不打算做蒸排骨了,准备换一个新菜式,江州人特爱吃的梅干菜烧鸡爪。
这道菜的做法并不复杂,先将鸡爪减掉指甲,从中间对半剪开,方便入味,再冷水下锅加葱、姜、白酒去腥,大火煮开后调成小火,撇去浮沫,再盖上锅盖煮十五分钟。
再将梅干菜先用开水浸泡十分钟后,冲洗两遍,拧干水分。
紧接着,将大蒜、生姜切末,干辣椒、小米辣切圈,蒜苗叶切段,放一旁备用。
等鸡爪煮好后,捞出冲洗一遍,沥干水分。
配好菜后,接下来就可以起锅烧油开整了。
等锅里的油烧热后,把姜末和蒜末倒进入,炒出香味后加入鸡爪,先煸炒一两分钟,接着再把拧干水分后的梅干菜也倒进来。
翻炒出梅干菜的香味后,加入清水没过鸡爪,再加入精盐、红烧汁、少量冰糖,转小火焖煮20分钟左右,把小米椒、干辣椒倒进锅里,再加入适量蚝油、鸡精调味。
翻炒均匀后,最后再把蒜苗叶放进去,继续翻炒一会儿,就可以出锅装盘了。
这一道梅干菜烧鸡爪刚一出锅,鲜香咸辣的味道便瞬间飘满了整个厨房,连躲在配菜间里的马国强等人都给勾出来了,好几双眼睛都直勾勾地盯着托盘里的菜。
马国强不由自主地咽了咽口水,问道:
“小江老板,你这是做了梅干菜烧鸡爪?”
这不是废话吗?你都亲眼见到了还要问,明明就是想问能不能吃嘛!
江渔也没多说什么,拿起大勺子舀了一大勺梅干菜烧鸡爪,放在一个干净的菜盘子里,然后指了指说道:
“行了,你们都尝尝吧,尝完了赶紧干活去!”
反正这一托盘梅干菜烧鸡爪肯定不够卖的,之后至少还得再做一锅,让他们先尝尝也没什么大不了的。
“好嘞!”
马国强脸上立刻笑开了花,转身就拿了一双筷子,夹起一个鸡爪放到碗里,又夹了点梅干菜,走到一边慢慢品尝了起来。
胡志海虽然来晚了一步,但动作却不慢,他整个人往前一扑,筷子竟然跟陆舒武的筷子同时伸进了盘子里。
两个人对视了一眼,互相冷“哼”了一声,各自夹起一个鸡爪,连碗都不用,直接放进了嘴里,大嚼了起来。
其他人惹不起这两位大佬,等他们走到边上了,才一拥而上,开始争抢了起来。
没过一会儿,尝到了新鲜出锅的梅干菜烧鸡爪的众人,开始纷纷赞叹起来:
“老板就是厉害,这鸡爪软糯入味,既有梅干菜的香味,又辣味十足,鲜香味美,简直是下饭神器啊!”
“不止是鸡爪好吃,梅干菜也好吃,咸香爽辣,很过瘾!”
“作为一个土生土长的江州人,吃过那么多梅干菜烧鸡爪,还没吃过这么好吃的,老板实在是了不起啊!”
“老江YYDS!”
“……”
江渔转头瞥了一眼这帮人,一脸无语。
尝尝味道就尝尝味道,我可没让你们无脑吹。
你们再吹下去,我感觉自己都要飞起来了……
……
“昨天晚上吃了一回香芋豆豉蒸排骨,握草,真是太好吃了!那香味,害得我晚上睡觉都舍不得刷牙!”
“早上起来都臭了吧?”
“握草!我说的重点是这个吗?!我是说排骨好吃!今天中午,我一定要打两份!两份!”
“剁椒鱼块也很好吃啊,尤其是那剁椒,下饭嘎嘎香!”
“嘁!一群土包子,少见多怪!江师兄做的菜,就算是萝卜青菜都好吃!”
“……”
刚过十一点,几个上午没课的学生就跑到七食堂这里来排队等着打饭了,一聊起昨天吃的那些菜,一个个就差流口水了。
他们没聊多久,从教学楼、宿舍楼等其他地方赶过来的学生也渐渐开始多了起来,队伍一眨眼就排得老远,原本安静的七食堂大厅,也渐渐变得热闹了起来。
学生们在七食堂排队,而就在离七食堂不远的马路上,一位身穿白色连衣裙,头戴遮阳帽的年轻女孩正一手拿着手机在直播,一边往七食堂走来。
这女孩名叫花小玲,大学毕业后没找到合适的工作,就做起了网络直播,专门探寻江州街头巷尾的小吃和美食。
由于花小玲长得年轻漂亮,说话又好听,短短半年的时间,就让她积攒了十万的粉丝,不过粉丝们最喜闻乐见的,不是她找到了美食,而是看到她“翻车”。
此刻,花小玲一边往七食堂慢慢走去,一边对着镜头介绍道,
“家人们,今天呀,我来到了江州大学,带大家去探访一家食堂。
之前我听一个好朋友说,江州大学二食堂这里,有一家‘江氏灌汤包’店,店里卖的灌汤包和口水鸡超级好吃,每天都有上百人排长队!
不过呢,我刚刚去二食堂时才发现,那家店已经搬迁了,据说老板承包了江州大学第七食堂。
现在也快到饭点了,我们现在就一起去七食堂看看吧!”
她的话音刚落下,粉丝们的弹幕就密密麻麻地出现了,全都是嘲笑花小玲的话:
“哈哈,大家准备好啊,小花痴又要‘翻车’了!”
“噗!学校食堂里能有什么好吃的?小花痴是不是把江州都逛遍了?实在不行,可以转场啊!”
“日子这么艰难,我每天也只能靠着看小花痴‘翻车’开心开心了!”
“上次小花痴说街角那家的拌粉超级无敌美味,结果刚吃了两口就吃出了一条大蜈蚣,大家猜猜这次小花痴能在食堂里吃出什么来?”
“……”
看着面前飘过的一条条嘲笑自己的弹幕,花小玲一点也不生气,她就是靠着这种蠢萌人设火起来的,也算是一种特色了。
赚钱嘛,不寒碜!
她装作一副天真的样子,侧着脑袋眨了眨大眼睛,甜甜一笑:
“我这么可爱,怎么可能‘翻车’呢?这次啊,一定有好吃的!”
说着,她就转过身去,继续朝着七食堂的方向走去。
手机屏幕里,粉丝的弹幕还在继续翻滚:
“大学食堂真没什么好吃的,大锅菜,那青菜都跟水煮了似的,烂乎乎的,我现在想起来都想吐。”
“也不一定,有些大学的食堂还是不错的,但也就是不错了,跟外面的饭店根本没法比。”
“我以前读大学时,跟一个同学一起吃饭,他打了个油淋青菜,结果吃到一半,发现菜里头有半条虫子……”
“为啥是半条?另外半条呢?”
“在他肚子里……”
“呕……”
“……”
一群人在手里聊得热闹,花小玲也来到了七食堂的门口,第一眼她就被这座别致的小食堂给吸引了,这宽敞的落地窗,砖红色的外墙,周围高大翠绿的树木,果然是不一般呢!
她赶紧将镜头对准食堂拍了起来,嘴里也介绍了起来:
“快看,七食堂到了,这食堂漂亮吧?这么漂亮的食堂,里面的饭菜也一定很好吃!”
弹幕继续:
“这食堂是挺漂亮的,不过俗话说,金玉其外,败絮其中……”
“哈哈哈,小花痴估计要被你气死!”
“咦,江州现在应该还是很热吧?外面这么大太阳,怎么还有人站在食堂门口?”
“我靠,这不是排队都排到外面来了吧?!”
“小花痴,想吃饭赶紧去排队,要不然估计要等到一两个小时才能吃到饭了……”
“这学校真抠门,肯定是食堂太少,学生们都没地方吃饭了!”
“好惨!幸好当初没考江州的大学……”
“……”
花小玲这时候也发现了这一点,忍不住吃了一惊。
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