第223章 开源节流
第223章开源节流
仔细核对过每日的收入,计算卖出去的鸡和麻辣烫、烤串,苏轶昭觉得这数字差不离了。
每日烤串的数目都会有铺子内的掌柜核算,这个无法作假。
只有麻辣烫,这个只能称斤轮两,苏轶昭不可能让人每天都数,比如豆腐切成了多少块,丸子有多少个。
这样苏轶昭觉得十分恶心,太过不信任伙计,只会让他们心生怨愤。
不过从那些干得好的伙计中提拔出了掌柜,就是去监督他们的。
因此就算有误差和浪费,苏轶昭都不会深究,自家伙计吃掉一些也无妨。
店里的伙计可都是她买的人,因此也不担心会偷拿回家。
收入没什么可质疑的,支出就尤为重要了。若是有人想中饱私囊,大多会在支出上下手。
养鸡是一大笔花费,其他的麻辣烫和烧烤食材,除去成本之后,能赚一大半。
只有养鸡,盈利基本是对半,不过苏轶昭也很是满足了。
其实南城已经出现了几家跟风的铺子,如麻辣烫和烧烤,虽然他们的调料时常换新,味道也好,但还是防不住有人贪便宜,去其他铺子买。
目前最稳妥的,还是要属炸鸡和扒鸡。
炸鸡费油,扒鸡需要秘方,鸡养起来就更不容易了。
目前铺子里的营生只要炸鸡在,就一定会带动麻辣烫和烧烤。
又因为有人喜欢吃的部位不同,苏轶昭便按照前世那些炸鸡店的模式,将鸡翅、鸡腿和鸡身都分开制作
分开买稍微贵一些,虽然麻烦,但赚得又多了起来。
苏轶昭的目光在那些微小的支出里巡视了一遍,养鸡那边一直都是朱三管的,在支出上,这小子把控地非常严,与苏轶昭的核算并不相差多少,朱三还是值得信任的。
铺子里的采买是由掌柜的负责,之后这所有的支出和收入都由周管事先核对一番,最后才呈给他。
苏轶昭的目光在其中一行上停留了一会儿,这是采买秘制扒鸡和烧烤的辅料。
翻到后面辅料支出那一页,苏轶昭将这一页仔细看过,其中一项证实了她的猜想。
前几日,她陪着二姐去药铺抓药,留意过药铺内一些药材的价格。
到了年关,就连枸杞都涨了价。
枸杞是熬制高汤必不可少的材料,麻辣烫汤底主药制作材料之一,每天至少需要一斤多枸杞来熬煮。
上次她去药铺的时候,见到枸杞便顺便问了一嘴,目前是卖二十文一两。
枸杞是进补的药材,自然比其他的要贵些。
而这本账簿上记录的,枸杞是二十三文一两,贵了三文一两。
她的目光又落在白芷上,与她在药店看到的价格贵了二文一两。
另外两味药材出入不大,苏轶昭也没多问,只是问过四种调料的价钱。
大致算来,这两种药一个月采买就得多花费二两银子左右。
这到底是谁动的手脚?周管事?
这不可能,周管事之前可是大户人家的管事,见过大世面,区区二两银子,是看不上的。
那就是铺子里的王掌柜?此人能耐是有的,但性子有些油滑,或许还真会做出中饱私囊的事儿。
还有供货商,因为要的量多,苏轶昭就让朱三找了专门给药铺供货的走商。
为铺子中供货的叫钱老爷,一直往返与京城和北定府,以及盛南府。
北定府临近边关,那边的珍惜药材比较多。而盛南府地处南方,盛产许多药材,只是与北定府盛产的药材不同罢了!
钱老爷每次出门都是车队,带来的药材有很多。
铺子从他手里拿货,比药铺要便宜不少,应该不存在比药铺还贵的嫌疑?
底下的伙计接触不到这些,也没有胆量贪墨。
若只是这么点,苏轶昭也不打算追究,毕竟水至清则无鱼。
可既然这个王掌柜敢在支出中动手,那铺子里的盈利呢?毕竟麻辣烫很难仔细计算收益。
周管事这段时日被她派了不少活计,或许是疏忽了?还是隐而不发?
苏轶昭打算开脂粉铺子,因此这段时日周管事一直忙于此事。就连朱三,都是两边跑。
明日周管事要向她禀报事情的进展,顺便问她暂且歇业的事宜,苏轶昭觉得还是等明日再观察吧!
实在不行,就稍作提醒,看看周管事会如何处理。
还有五日就是年三十了,铺子也是时候歇业了。家家都团圆的日子,生意会清淡不少。
正好这段时间铺子里十分忙碌,大伙儿都有些疲惫了,趁此机会歇上一些。
次日苏轶昭禀了唐氏,说是老师找她,很顺利就出了府。
苏轶昭马上要下场,李授之身为老师,对她的举业上心,那是再正常不过了。
先去东麻巷的院子,将这几日的安排好好布置一番。
“公子,您之前看中城西那边的铺子,两开间的,已经与主家协定好了。七百四十两,后面还带个院子,您觉得这价钱可还满意?”
周管事掏出自己记录的事簿,先挑出重要的汇报道。
苏轶昭点了点头,比她预期地还便宜了一点。
西城的两开间可不便宜,更别说那铺子不小,后面还带着院子,价钱的确很实惠了。
“还成!不过你跟那主家说,那些个桌椅等家伙什儿得送给咱们!”
苏轶昭想起那铺子之前是个酒馆,里面有好多桌椅,还有后厨那些家伙,正好搬到自家店里用。
反正是之前的租客留下的,主家也不吃亏。
“您果然想到了这一点!”周管事竖起了大拇指,“那主家一直打听咱家准备做什么营生,可您之前一直强调不能透露,因此我只说这些都不需要。”
“他就非要将那些物件儿卖给咱们,还要二两银子,我与他磨破嘴皮子,最后他说结个善缘,就送给了咱们。”
知道周管事这是在邀功,虽说这些东西不贵,但人家替自己省钱,不管多少,苏轶昭还是感激的,值得鼓励!
于是她点了点头,“不错!开源节流,此次投入较大,能省点就省点。人家也是看在你的面子上,否则哪里会舍得送给咱们?”
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仔细核对过每日的收入,计算卖出去的鸡和麻辣烫、烤串,苏轶昭觉得这数字差不离了。
每日烤串的数目都会有铺子内的掌柜核算,这个无法作假。
只有麻辣烫,这个只能称斤轮两,苏轶昭不可能让人每天都数,比如豆腐切成了多少块,丸子有多少个。
这样苏轶昭觉得十分恶心,太过不信任伙计,只会让他们心生怨愤。
不过从那些干得好的伙计中提拔出了掌柜,就是去监督他们的。
因此就算有误差和浪费,苏轶昭都不会深究,自家伙计吃掉一些也无妨。
店里的伙计可都是她买的人,因此也不担心会偷拿回家。
收入没什么可质疑的,支出就尤为重要了。若是有人想中饱私囊,大多会在支出上下手。
养鸡是一大笔花费,其他的麻辣烫和烧烤食材,除去成本之后,能赚一大半。
只有养鸡,盈利基本是对半,不过苏轶昭也很是满足了。
其实南城已经出现了几家跟风的铺子,如麻辣烫和烧烤,虽然他们的调料时常换新,味道也好,但还是防不住有人贪便宜,去其他铺子买。
目前最稳妥的,还是要属炸鸡和扒鸡。
炸鸡费油,扒鸡需要秘方,鸡养起来就更不容易了。
目前铺子里的营生只要炸鸡在,就一定会带动麻辣烫和烧烤。
又因为有人喜欢吃的部位不同,苏轶昭便按照前世那些炸鸡店的模式,将鸡翅、鸡腿和鸡身都分开制作
分开买稍微贵一些,虽然麻烦,但赚得又多了起来。
苏轶昭的目光在那些微小的支出里巡视了一遍,养鸡那边一直都是朱三管的,在支出上,这小子把控地非常严,与苏轶昭的核算并不相差多少,朱三还是值得信任的。
铺子里的采买是由掌柜的负责,之后这所有的支出和收入都由周管事先核对一番,最后才呈给他。
苏轶昭的目光在其中一行上停留了一会儿,这是采买秘制扒鸡和烧烤的辅料。
翻到后面辅料支出那一页,苏轶昭将这一页仔细看过,其中一项证实了她的猜想。
前几日,她陪着二姐去药铺抓药,留意过药铺内一些药材的价格。
到了年关,就连枸杞都涨了价。
枸杞是熬制高汤必不可少的材料,麻辣烫汤底主药制作材料之一,每天至少需要一斤多枸杞来熬煮。
上次她去药铺的时候,见到枸杞便顺便问了一嘴,目前是卖二十文一两。
枸杞是进补的药材,自然比其他的要贵些。
而这本账簿上记录的,枸杞是二十三文一两,贵了三文一两。
她的目光又落在白芷上,与她在药店看到的价格贵了二文一两。
另外两味药材出入不大,苏轶昭也没多问,只是问过四种调料的价钱。
大致算来,这两种药一个月采买就得多花费二两银子左右。
这到底是谁动的手脚?周管事?
这不可能,周管事之前可是大户人家的管事,见过大世面,区区二两银子,是看不上的。
那就是铺子里的王掌柜?此人能耐是有的,但性子有些油滑,或许还真会做出中饱私囊的事儿。
还有供货商,因为要的量多,苏轶昭就让朱三找了专门给药铺供货的走商。
为铺子中供货的叫钱老爷,一直往返与京城和北定府,以及盛南府。
北定府临近边关,那边的珍惜药材比较多。而盛南府地处南方,盛产许多药材,只是与北定府盛产的药材不同罢了!
钱老爷每次出门都是车队,带来的药材有很多。
铺子从他手里拿货,比药铺要便宜不少,应该不存在比药铺还贵的嫌疑?
底下的伙计接触不到这些,也没有胆量贪墨。
若只是这么点,苏轶昭也不打算追究,毕竟水至清则无鱼。
可既然这个王掌柜敢在支出中动手,那铺子里的盈利呢?毕竟麻辣烫很难仔细计算收益。
周管事这段时日被她派了不少活计,或许是疏忽了?还是隐而不发?
苏轶昭打算开脂粉铺子,因此这段时日周管事一直忙于此事。就连朱三,都是两边跑。
明日周管事要向她禀报事情的进展,顺便问她暂且歇业的事宜,苏轶昭觉得还是等明日再观察吧!
实在不行,就稍作提醒,看看周管事会如何处理。
还有五日就是年三十了,铺子也是时候歇业了。家家都团圆的日子,生意会清淡不少。
正好这段时间铺子里十分忙碌,大伙儿都有些疲惫了,趁此机会歇上一些。
次日苏轶昭禀了唐氏,说是老师找她,很顺利就出了府。
苏轶昭马上要下场,李授之身为老师,对她的举业上心,那是再正常不过了。
先去东麻巷的院子,将这几日的安排好好布置一番。
“公子,您之前看中城西那边的铺子,两开间的,已经与主家协定好了。七百四十两,后面还带个院子,您觉得这价钱可还满意?”
周管事掏出自己记录的事簿,先挑出重要的汇报道。
苏轶昭点了点头,比她预期地还便宜了一点。
西城的两开间可不便宜,更别说那铺子不小,后面还带着院子,价钱的确很实惠了。
“还成!不过你跟那主家说,那些个桌椅等家伙什儿得送给咱们!”
苏轶昭想起那铺子之前是个酒馆,里面有好多桌椅,还有后厨那些家伙,正好搬到自家店里用。
反正是之前的租客留下的,主家也不吃亏。
“您果然想到了这一点!”周管事竖起了大拇指,“那主家一直打听咱家准备做什么营生,可您之前一直强调不能透露,因此我只说这些都不需要。”
“他就非要将那些物件儿卖给咱们,还要二两银子,我与他磨破嘴皮子,最后他说结个善缘,就送给了咱们。”
知道周管事这是在邀功,虽说这些东西不贵,但人家替自己省钱,不管多少,苏轶昭还是感激的,值得鼓励!
于是她点了点头,“不错!开源节流,此次投入较大,能省点就省点。人家也是看在你的面子上,否则哪里会舍得送给咱们?”
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