第三章 灞水东头
大唐立国伊始,太上皇以“谷贵禁关内屠配”下令禁酒,至贞观年间略有放松。
酿酒分三种。
官酿,由太常寺良酿署制,号称御酒,皇帝日用、赐饮都源于此。
国营的东西嘛,头些年确实不错,后面……咳咳,懂的都懂。
但是,朝廷一旦实施榷酒制度,哪怕良酿署酿的是溲水,百姓也无可奈何。
当然,官酿里也有好东西,如桑落酒、酴醾酒、春暴酒、秋清酒。
敲黑板:清酒之名最早出现于我国,与浊酒相对,后来才被倭人窃用。
私酿,在朝廷严控时期只能停止,在渐渐放宽的贞观朝,却已经近乎公开。
酒肆、酒坊、酒楼,前面店铺卖酒,后面在坊内酿酒,人尽皆知。
私酿酒,高端的是清酒,低端的是绿蚁酒,也即未滤糟的酒。
自酿自用,这个朝廷管不了,最出名的是魏征,他酿的酒称为醽醁(音:林录)翠涛。
除此之外还有外来的酒,如西域的葡萄酒、来自波斯的三勒浆。
三勒者,庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒。
庵摩勒,广布南方,具有清热利咽、润肺化痰、生津止渴之功效,常用于感冒发热、咳嗽、咽痛、白喉、烦热口渴、高血压。
毗梨勒,中药,又叫三果。树像胡桃,果子形状也像胡桃,核圆短没有棱,主治风虚热气,可暖肠腹,止泻痢,研成浆染须发。
诃梨勒,拼音hēlílè,植物名。常绿乔木,果实可入药。出自《唐音癸签·诂笺五》。汉张仲景《金匮要略·呕吐哕下利》:“下利气者,当利其小便。气利,诃黎勒散主之。”
因为唐朝没有蒸馏技术,酒的度数低,所以“会须一饮三百杯”不是夸张,是写实。
朝廷、官府对私酿的约束实质上已经放松,尤其对权贵几无影响,但柴令武依旧不敢掉以轻心,执著地找戴胄讨要酿酒的许可。
私酿的事,民部管得着,良酿署也管得着,正所谓一个媳妇多个婆婆,哪朝哪代都这样。
柴令武可不想钱挣得正爽快,结果官府来人说是无令私酿,禁止酿酒,到时候去哪里哭?
不要高估人性,这种事,绝对会有。
再光明正大的世间,都有阳光照不到的臭阴沟。
酿酒的粮食,须新鲜、无霉变、无蛀虫、无杂质,采买新粮一定程度上也会影响粮食的储量。
“可。明日遣人到民部办理,良酿署那里,本官会知会他们。”
戴胄不以为意。
唐人虽好酒,有以上各种酒占据高低端市场,柴令武就算再能酿,能占了多少份额、用得了多少粮食?
多半是一时兴起,图个新鲜罢了。
孔颖达满眼疑惑地看着柴令武:“昔日你随欧阳询习字,未有这般造诣吧?”
柴令武笑道:“博士须知士别三日,非复吴下阿蒙。其实,我也是取了个巧,草书、隶书我皆不出众,那就把楷书写工整了。”
“无论哪一道,做到匠心独具这一步,便算是成功了。如陛下那般成为飞白体宗师,如欧阳先生般成为名家,柴令武不敢想。”
回答得有理有据,顺带捧了皇帝一把。
孔颖达沉思许久、缓缓点头。
馆阁体的艺术性更低一些、实用性更高一些,柴令武脑子开窍的话,开创这般字体也说得过去。
“哔,怼孔颖达成功,奖励一点。”
呃,这不能算怼吧?
高文敏目瞪口呆。
看着身边一个同样的学渣突然华丽转身、变成学霸的感觉,真难受啊!
所以,今天柴令武出来,是来我高文敏面前炫耀的吗?
高文敏很想捂着耳朵狂奔,大叫“我不信,我不听”,奈何这样回去,等阿耶回来,铁定抽死。
家里兄弟多的坏处就是,谁都无法成为绝对的中心,这个号练废了,换个小号就是——嫡长子都不行。
更窝心的是,这个包房还是自己的,此刻柴令武喧宾夺主,自己还得委委屈屈地付账,彼其娘之!
错了,连最后那句话都不敢喊的,否则便是大罪过。
平阳昭公主,连皇帝都不敢贬低,千古以来唯一以军礼下葬的公主啊!
……
万年县,灞水东头,柴家庄。
这里有三百户人家,是柴绍的实食邑庄户之一。
柴绍被当今皇帝封实食邑一千二百户,大头都是安置部曲了。
一表斯文的柴哲威将柴令武送到柴家庄,召齐了庄民,大声宣布柴家庄以后是柴令武的私产,然后横刀剁开了齐腰粗的木桩,算是立威。
柴哲威看着斯文,其实武艺比柴令武这二把刀强多了。
除此之外,马车上千缗的铜钱、布帛、绸缎,也是霍国公府半数以上的浮财了。
这也算是变相的分家了。
或者有人觉得数字小得浮夸,其实参照后世的标准就明白了,那些号称百亿的企业,又有几家拿得出动辄上亿的流动资金?
柴哲威有感于柴令武拒绝争夺承袭,特意大方了一把。
当然,两兄弟的斗口从未停止过。
“柴令武,庄子交给你了,你要怎么折腾我不管,别让他们饿肚子。不管怎么说,他们是阿耶、阿娘的旧部。”
柴哲威郑重嘱咐。
没错,柴家庄近乎一半人姓柴、一半人姓李,是当年娘子军、马军中退下来的,相当部分人还身有残疾。
柴令武嫌弃地翻白眼:“合着在你眼里,我是干什么都不成?”
柴哲威满满关爱智障的眼神:“你说说,你从小到大,干成哪样了?”
柴令武被噎了一下,然后喃喃了一阵,强行昂起头颅:“怎么,《将进酒》你没听说?”
柴哲威眼里带着笑意:“听说了啊!可是这又能怎样?诗再好,能当吃还是当喝?那些寒门子弟还需要拿诗当敲门砖,你拿了能干嘛?”
柴令武瞪了半天眼睛,最后无奈地表示,到了他们这身份,诗确实是个没用的东西。
即便阿耶的霍国公爵位会被柴哲威继承了,自己也不会一无所有,一个正七品上的云骑尉勋官还是会有的。
别人或许挣扎一辈子才能达到的品级,自己几乎是出生就注定,就问你气不气!
然后,别人拿着当敲门砖的诗,到自己手里就成了鸡肋,除了炫耀之外一无是处。
扎心。
有种中了十亿大奖,却发现币种是津巴布韦第纳尔的感觉。
柴哲威走后,柴家庄的管事柴跃拱手:“二公子,不,庄主,可需要在庄内收拾一间屋子安歇?”
称呼一变,瞬间感觉土了许多,有种麻辣姬丝变翠花的既视感。
柴令武短期也不打算回长安城,身边除了僮儿阿融也没有别人,更没有牵挂。
“庄上有谁酿过酒、会做酒曲的?”柴令武喝着五味杂陈的茶汤,漫不经心地箕踞在草席上。
箕踞是盘腿随意坐着,不是礼节上的跪坐,很失礼的。
幸好柴家庄此刻没有地位超过他的,倒是无所谓了。
跪坐,很费腿的。
打造桌椅要尽快提上日程了。
柴跃笑眯眯地回应:“回二公子,小人阿耶便曾是官酿的大匠,小人也学了些皮毛。酒曲嘛,小人手头只有麦曲,没有米曲。”
后世大致将酒曲分为五大类,分别用于不同的酒。它们是:
麦曲,原料是大麦、小麦,主要用于黄酒的酿造,《齐民要术》中共有九例酒曲制法的详细记载,其中八种是麦曲,有一种是用粟(小米)制成的;
小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造,多出现在南方,晋人嵇含在《南方草木状》中记载了南方的草曲,也即米曲;
红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种),宋初出现,主要是在南方应用;
大曲,用于蒸馏酒的酿造,元代前后才从麦曲里分化出来,大曲的形体较大,如《天工开物》所描述的当时淮郡所造的曲是打成砖片,这种曲形延续至后世。
麸曲,这是现代才发展起来的,用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物,可用于代替部分大曲或小曲。
麸曲法白酒是后世中国白酒生产的主要操作法之一,其白酒产量占总产量的70%以上。
麸曲优点是麸曲的糖化发酵力强,生产周期短,但是麸曲法生产的白酒香气香味等方面较为欠缺。
“抽农闲时间,安排人手挖酒窖、打造几口大镬(铁锅)、长搅拌铲、买密封的瓦缸、安排几个手艺好的铁匠随我打造物件,去收一百石粘性蜀黍(高粱),要新粮。你手上的酒曲,要再广为发酵,不然不够用。”
眼下粮价是大唐最低点,斗米四文,一石(约一百二十斤)也才四十文,百石也才四缗钱。
粮价低,意味着长安粮食充裕,对酿酒的放开朝廷也没有压力。
所以,这个时代,千缗是了不得的财力了。
看着柴跃闪烁的眼神、欲言又止的模样,柴令武补充了最重要的一句:“抽到的人手,按日结工钱。”
柴跃立刻现出带点谄媚的笑容。
人活着,就是那么现实,管你谁是主家,都要给钱。
不给钱,你就会知道什么叫出工不出力。
“柴跃管事应该对勾兑的活不陌生吧?这一道关卡,也交给你,要能保证品质,每年,二十缗。”
柴跃的眼里闪耀着星星。
正常的庄户人家,年成再好,一年下来能攒个几百文就顶天了啊!
造酒曲、勾兑,多大点事啊!
莫说朝廷对私酿还有限制,即便是放开了,自己单干,一年也未必挣得到二十缗。
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酿酒分三种。
官酿,由太常寺良酿署制,号称御酒,皇帝日用、赐饮都源于此。
国营的东西嘛,头些年确实不错,后面……咳咳,懂的都懂。
但是,朝廷一旦实施榷酒制度,哪怕良酿署酿的是溲水,百姓也无可奈何。
当然,官酿里也有好东西,如桑落酒、酴醾酒、春暴酒、秋清酒。
敲黑板:清酒之名最早出现于我国,与浊酒相对,后来才被倭人窃用。
私酿,在朝廷严控时期只能停止,在渐渐放宽的贞观朝,却已经近乎公开。
酒肆、酒坊、酒楼,前面店铺卖酒,后面在坊内酿酒,人尽皆知。
私酿酒,高端的是清酒,低端的是绿蚁酒,也即未滤糟的酒。
自酿自用,这个朝廷管不了,最出名的是魏征,他酿的酒称为醽醁(音:林录)翠涛。
除此之外还有外来的酒,如西域的葡萄酒、来自波斯的三勒浆。
三勒者,庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒。
庵摩勒,广布南方,具有清热利咽、润肺化痰、生津止渴之功效,常用于感冒发热、咳嗽、咽痛、白喉、烦热口渴、高血压。
毗梨勒,中药,又叫三果。树像胡桃,果子形状也像胡桃,核圆短没有棱,主治风虚热气,可暖肠腹,止泻痢,研成浆染须发。
诃梨勒,拼音hēlílè,植物名。常绿乔木,果实可入药。出自《唐音癸签·诂笺五》。汉张仲景《金匮要略·呕吐哕下利》:“下利气者,当利其小便。气利,诃黎勒散主之。”
因为唐朝没有蒸馏技术,酒的度数低,所以“会须一饮三百杯”不是夸张,是写实。
朝廷、官府对私酿的约束实质上已经放松,尤其对权贵几无影响,但柴令武依旧不敢掉以轻心,执著地找戴胄讨要酿酒的许可。
私酿的事,民部管得着,良酿署也管得着,正所谓一个媳妇多个婆婆,哪朝哪代都这样。
柴令武可不想钱挣得正爽快,结果官府来人说是无令私酿,禁止酿酒,到时候去哪里哭?
不要高估人性,这种事,绝对会有。
再光明正大的世间,都有阳光照不到的臭阴沟。
酿酒的粮食,须新鲜、无霉变、无蛀虫、无杂质,采买新粮一定程度上也会影响粮食的储量。
“可。明日遣人到民部办理,良酿署那里,本官会知会他们。”
戴胄不以为意。
唐人虽好酒,有以上各种酒占据高低端市场,柴令武就算再能酿,能占了多少份额、用得了多少粮食?
多半是一时兴起,图个新鲜罢了。
孔颖达满眼疑惑地看着柴令武:“昔日你随欧阳询习字,未有这般造诣吧?”
柴令武笑道:“博士须知士别三日,非复吴下阿蒙。其实,我也是取了个巧,草书、隶书我皆不出众,那就把楷书写工整了。”
“无论哪一道,做到匠心独具这一步,便算是成功了。如陛下那般成为飞白体宗师,如欧阳先生般成为名家,柴令武不敢想。”
回答得有理有据,顺带捧了皇帝一把。
孔颖达沉思许久、缓缓点头。
馆阁体的艺术性更低一些、实用性更高一些,柴令武脑子开窍的话,开创这般字体也说得过去。
“哔,怼孔颖达成功,奖励一点。”
呃,这不能算怼吧?
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所以,今天柴令武出来,是来我高文敏面前炫耀的吗?
高文敏很想捂着耳朵狂奔,大叫“我不信,我不听”,奈何这样回去,等阿耶回来,铁定抽死。
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更窝心的是,这个包房还是自己的,此刻柴令武喧宾夺主,自己还得委委屈屈地付账,彼其娘之!
错了,连最后那句话都不敢喊的,否则便是大罪过。
平阳昭公主,连皇帝都不敢贬低,千古以来唯一以军礼下葬的公主啊!
……
万年县,灞水东头,柴家庄。
这里有三百户人家,是柴绍的实食邑庄户之一。
柴绍被当今皇帝封实食邑一千二百户,大头都是安置部曲了。
一表斯文的柴哲威将柴令武送到柴家庄,召齐了庄民,大声宣布柴家庄以后是柴令武的私产,然后横刀剁开了齐腰粗的木桩,算是立威。
柴哲威看着斯文,其实武艺比柴令武这二把刀强多了。
除此之外,马车上千缗的铜钱、布帛、绸缎,也是霍国公府半数以上的浮财了。
这也算是变相的分家了。
或者有人觉得数字小得浮夸,其实参照后世的标准就明白了,那些号称百亿的企业,又有几家拿得出动辄上亿的流动资金?
柴哲威有感于柴令武拒绝争夺承袭,特意大方了一把。
当然,两兄弟的斗口从未停止过。
“柴令武,庄子交给你了,你要怎么折腾我不管,别让他们饿肚子。不管怎么说,他们是阿耶、阿娘的旧部。”
柴哲威郑重嘱咐。
没错,柴家庄近乎一半人姓柴、一半人姓李,是当年娘子军、马军中退下来的,相当部分人还身有残疾。
柴令武嫌弃地翻白眼:“合着在你眼里,我是干什么都不成?”
柴哲威满满关爱智障的眼神:“你说说,你从小到大,干成哪样了?”
柴令武被噎了一下,然后喃喃了一阵,强行昂起头颅:“怎么,《将进酒》你没听说?”
柴哲威眼里带着笑意:“听说了啊!可是这又能怎样?诗再好,能当吃还是当喝?那些寒门子弟还需要拿诗当敲门砖,你拿了能干嘛?”
柴令武瞪了半天眼睛,最后无奈地表示,到了他们这身份,诗确实是个没用的东西。
即便阿耶的霍国公爵位会被柴哲威继承了,自己也不会一无所有,一个正七品上的云骑尉勋官还是会有的。
别人或许挣扎一辈子才能达到的品级,自己几乎是出生就注定,就问你气不气!
然后,别人拿着当敲门砖的诗,到自己手里就成了鸡肋,除了炫耀之外一无是处。
扎心。
有种中了十亿大奖,却发现币种是津巴布韦第纳尔的感觉。
柴哲威走后,柴家庄的管事柴跃拱手:“二公子,不,庄主,可需要在庄内收拾一间屋子安歇?”
称呼一变,瞬间感觉土了许多,有种麻辣姬丝变翠花的既视感。
柴令武短期也不打算回长安城,身边除了僮儿阿融也没有别人,更没有牵挂。
“庄上有谁酿过酒、会做酒曲的?”柴令武喝着五味杂陈的茶汤,漫不经心地箕踞在草席上。
箕踞是盘腿随意坐着,不是礼节上的跪坐,很失礼的。
幸好柴家庄此刻没有地位超过他的,倒是无所谓了。
跪坐,很费腿的。
打造桌椅要尽快提上日程了。
柴跃笑眯眯地回应:“回二公子,小人阿耶便曾是官酿的大匠,小人也学了些皮毛。酒曲嘛,小人手头只有麦曲,没有米曲。”
后世大致将酒曲分为五大类,分别用于不同的酒。它们是:
麦曲,原料是大麦、小麦,主要用于黄酒的酿造,《齐民要术》中共有九例酒曲制法的详细记载,其中八种是麦曲,有一种是用粟(小米)制成的;
小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造,多出现在南方,晋人嵇含在《南方草木状》中记载了南方的草曲,也即米曲;
红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种),宋初出现,主要是在南方应用;
大曲,用于蒸馏酒的酿造,元代前后才从麦曲里分化出来,大曲的形体较大,如《天工开物》所描述的当时淮郡所造的曲是打成砖片,这种曲形延续至后世。
麸曲,这是现代才发展起来的,用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物,可用于代替部分大曲或小曲。
麸曲法白酒是后世中国白酒生产的主要操作法之一,其白酒产量占总产量的70%以上。
麸曲优点是麸曲的糖化发酵力强,生产周期短,但是麸曲法生产的白酒香气香味等方面较为欠缺。
“抽农闲时间,安排人手挖酒窖、打造几口大镬(铁锅)、长搅拌铲、买密封的瓦缸、安排几个手艺好的铁匠随我打造物件,去收一百石粘性蜀黍(高粱),要新粮。你手上的酒曲,要再广为发酵,不然不够用。”
眼下粮价是大唐最低点,斗米四文,一石(约一百二十斤)也才四十文,百石也才四缗钱。
粮价低,意味着长安粮食充裕,对酿酒的放开朝廷也没有压力。
所以,这个时代,千缗是了不得的财力了。
看着柴跃闪烁的眼神、欲言又止的模样,柴令武补充了最重要的一句:“抽到的人手,按日结工钱。”
柴跃立刻现出带点谄媚的笑容。
人活着,就是那么现实,管你谁是主家,都要给钱。
不给钱,你就会知道什么叫出工不出力。
“柴跃管事应该对勾兑的活不陌生吧?这一道关卡,也交给你,要能保证品质,每年,二十缗。”
柴跃的眼里闪耀着星星。
正常的庄户人家,年成再好,一年下来能攒个几百文就顶天了啊!
造酒曲、勾兑,多大点事啊!
莫说朝廷对私酿还有限制,即便是放开了,自己单干,一年也未必挣得到二十缗。
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