第二百四十九章 长史茶
正在大都督府禀报事务的银生州刺史马比宏觉,觉得心头暖暖的。
长史在与苏毗谈放贷之事,依旧不忘推广银生州的长史茶,为长史茶上高原打开了第一扇门。
要不,啥时候约约黑僰濮(hēibópú)部首领吹嘘一下,看看能不能为长史再立一功?
黑僰濮部大致是后世临沧范围,含了果敢地区,嗯,此时叫石赕地。
黑僰濮部的族群其实很复杂,有乌蛮(彝族)、望蛮(佤族)、白蛮(白族)、茫蛮(傣族)、锅锉蛮(拉祜族)、濮曼蛮(布朗族)、栗粟蛮(傈僳族)、望苴子蛮(德昂族)、寻传蛮(景颇族)等。
但整个黑僰濮部,也盛产茶叶啊!
“长史,这是濮子部……银生州的特产乌骨鸡,给长史与公主补补身子。”
马比宏觉笑得很憨厚。
就是这话,柴令武觉得怪怪的,好像哪里不对。
“银生州试制出一饼长史茶,请长史品评、指点。”
马比宏觉虔诚地掏出一饼不太规则的油纸包。
不用过秤,柴令武就知道,绝对不是后世标准的357克。
虽说告诉马比宏觉的时候,春茶的主要采摘季节已经到了尾声,但银生州山地不少,一些海拔高的地方,茶叶的芽发得比较晚,也不是不能弄到一些茶叶。
至于秋茶,比春茶低了个档次;
夏茶,则比秋茶又低了一个档次。
云南的茶,多数因元朝时的步日部得名,当时步日的汉字书写为普耳,故茶多称为普茶,到明朝末年才改称普洱茶的。
柴令武也没在意茶在这个时代会叫成啥名字,但马比宏觉取的这个名称,让人哭笑不得。
长史茶就长史茶吧,虽然这马屁手法有点生硬,好歹是人家一片心意。
马比宏觉学到的是炒青绿茶,也是最常见的生茶,冲泡之后,色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
因为没有经过渥堆发酵,茶性较烈,新制茶有较强的苦味,需要储存、发酵一段时间,滋味才更好。
茶饼的储存也有讲究,要有适度的空气流通,却不能置于风口,周围还不能有异味,不能被太阳照射,温湿度适中且稳定。
即便是再好的茶,存储也是有上限的,那些存储六十年以上、甚至是一两百年的,品味会衰退败坏。
后世故宫里就有一饼两百年左右的茶饼,质量一点问题没有,茶味却已变淡。
闻了一下香味,柴令武判断出,马比宏觉他们的手法大致过关,但提升空间还很大。
柴令武让侯德夫取陶壶来,掰了一块比拇指略大的茶放入壶中,沸水泡了一滚,又将茶水沥出,倒入废水桶里。
侯德夫满眼惊讶:“长史这是为何?”
就连农波色都觉得柴令武浪费了,只有马比宏觉认为是理所当然。
“这个……长史茶,正式饮用之前,需要以沸水冲洗一次,此为洗茶。”
“因为长史茶与其他茶不同,不是越鲜越美,而是越陈越美。放的时间长了,尘埃、冷气难免,故而要洗。”
“这一道的时间不宜过长,十息之内即可。”
“冲泡的时候,料粗一些的茶直接以沸水冲泡;料嫩的或降温冲泡、或沸水高冲、或不加壶盖。”
所以,凤凰三点头的冲泡手法,对应的是料嫩的茶叶。
相对而言,茶砖的用料就要粗一些。
“可清饮,可混饮。不加任何料,如现在分杯而饮,就是清饮;茶中加料,比如加入马奶、酥油,称为混饮。”
后世的港台,还会加入一些香料什么的。
“苏毗高寒,蔬菜水果较少,饮此茶正好刮去身体里一些过多的油脂。”
“所有茶类,忌隔夜饮用。”
柴令武侃侃而谈,语惊四座。
农波色满眼的惊讶:“不意长史对饮茶之道有如此深刻的见解。”
柴令武含笑分杯,马比宏觉却忍不住开口:“知道这茶为何叫长史茶吗?这是柴长史教我们制作的茶饼啊!长史就是长史茶的祖师爷啊!”
农波色郑重起身,叉手。
不管是哪个行业,祖师爷总是让人景仰的。
……
乌骨鸡煲白牛肝菌,飘出的香味,隔壁的小孩都馋哭了。
敢不受礼法束缚、直接跑进大都督府的“隔壁小孩”,当然是一身男儿装的巴陵公主李明英了。
说到大唐的女子着男装,必须要谢过平阳昭公主,当年她起兵时着男装,自称“李公子”,对大唐的影响极深,故而也极少有老顽固对女子着男装置喙。
在昆州半年多,身子长高了,脸也圆润一些,再不是火柴妞的模样。
缀在李明英身后的,是面带笑意的秋霜、无可奈何的明闵。
“乌骨鸡!”
李明英笑得很甜美。
毕竟是公主,乌骨鸡要没见识过,就太孤陋寡闻了。
这个时代的乌骨鸡,百分百纯天然,不是用某些料养成的。
菌类本身就有提鲜的功能,闻起来格外鲜美,就是注意必须熟透了。
滇地的牛肝菌,通常是盛产于农历五到九月,此刻正当时。
大瓦缸里,随着沸汤起起伏伏的鸡肉块、牛肝菌,若隐若现的鸡架,淡黄色的鸡油,让人食指大动。
柴令武挑眉:“还得等差不多半刻钟呢。坐着等吧。”
李明英坐下,脸色却慢慢变化:“柴令武,长安的事……”
长安那破事,李明英是受了池鱼之殃,六礼居然中止了,真让人难受。
但是,说到底,是柴家庄受害呀!
柴令武泡了一杯禄脿茶递过去:“没法,好事多磨。事情起了,就由不得人,只能等着慢慢转变态度,或者等候转机。”
李明英的眼眶慢慢红了。
无妄之灾。
谯国公府沉默下去了,是连六礼一起沉默的。
别人不敢甩李世民面子,柴绍敢。
事情当然会有解决之道,但是今年,呵呵。
“实在不行,我出家为女冠。”
李明英眼里闪过一丝悲哀。
柴令武笑了。
想啥呢,大唐现在还没有公主当道姑的先例。
“且等着吧!最多年底,结果就会出来了。”
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要不,啥时候约约黑僰濮(hēibópú)部首领吹嘘一下,看看能不能为长史再立一功?
黑僰濮部大致是后世临沧范围,含了果敢地区,嗯,此时叫石赕地。
黑僰濮部的族群其实很复杂,有乌蛮(彝族)、望蛮(佤族)、白蛮(白族)、茫蛮(傣族)、锅锉蛮(拉祜族)、濮曼蛮(布朗族)、栗粟蛮(傈僳族)、望苴子蛮(德昂族)、寻传蛮(景颇族)等。
但整个黑僰濮部,也盛产茶叶啊!
“长史,这是濮子部……银生州的特产乌骨鸡,给长史与公主补补身子。”
马比宏觉笑得很憨厚。
就是这话,柴令武觉得怪怪的,好像哪里不对。
“银生州试制出一饼长史茶,请长史品评、指点。”
马比宏觉虔诚地掏出一饼不太规则的油纸包。
不用过秤,柴令武就知道,绝对不是后世标准的357克。
虽说告诉马比宏觉的时候,春茶的主要采摘季节已经到了尾声,但银生州山地不少,一些海拔高的地方,茶叶的芽发得比较晚,也不是不能弄到一些茶叶。
至于秋茶,比春茶低了个档次;
夏茶,则比秋茶又低了一个档次。
云南的茶,多数因元朝时的步日部得名,当时步日的汉字书写为普耳,故茶多称为普茶,到明朝末年才改称普洱茶的。
柴令武也没在意茶在这个时代会叫成啥名字,但马比宏觉取的这个名称,让人哭笑不得。
长史茶就长史茶吧,虽然这马屁手法有点生硬,好歹是人家一片心意。
马比宏觉学到的是炒青绿茶,也是最常见的生茶,冲泡之后,色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
因为没有经过渥堆发酵,茶性较烈,新制茶有较强的苦味,需要储存、发酵一段时间,滋味才更好。
茶饼的储存也有讲究,要有适度的空气流通,却不能置于风口,周围还不能有异味,不能被太阳照射,温湿度适中且稳定。
即便是再好的茶,存储也是有上限的,那些存储六十年以上、甚至是一两百年的,品味会衰退败坏。
后世故宫里就有一饼两百年左右的茶饼,质量一点问题没有,茶味却已变淡。
闻了一下香味,柴令武判断出,马比宏觉他们的手法大致过关,但提升空间还很大。
柴令武让侯德夫取陶壶来,掰了一块比拇指略大的茶放入壶中,沸水泡了一滚,又将茶水沥出,倒入废水桶里。
侯德夫满眼惊讶:“长史这是为何?”
就连农波色都觉得柴令武浪费了,只有马比宏觉认为是理所当然。
“这个……长史茶,正式饮用之前,需要以沸水冲洗一次,此为洗茶。”
“因为长史茶与其他茶不同,不是越鲜越美,而是越陈越美。放的时间长了,尘埃、冷气难免,故而要洗。”
“这一道的时间不宜过长,十息之内即可。”
“冲泡的时候,料粗一些的茶直接以沸水冲泡;料嫩的或降温冲泡、或沸水高冲、或不加壶盖。”
所以,凤凰三点头的冲泡手法,对应的是料嫩的茶叶。
相对而言,茶砖的用料就要粗一些。
“可清饮,可混饮。不加任何料,如现在分杯而饮,就是清饮;茶中加料,比如加入马奶、酥油,称为混饮。”
后世的港台,还会加入一些香料什么的。
“苏毗高寒,蔬菜水果较少,饮此茶正好刮去身体里一些过多的油脂。”
“所有茶类,忌隔夜饮用。”
柴令武侃侃而谈,语惊四座。
农波色满眼的惊讶:“不意长史对饮茶之道有如此深刻的见解。”
柴令武含笑分杯,马比宏觉却忍不住开口:“知道这茶为何叫长史茶吗?这是柴长史教我们制作的茶饼啊!长史就是长史茶的祖师爷啊!”
农波色郑重起身,叉手。
不管是哪个行业,祖师爷总是让人景仰的。
……
乌骨鸡煲白牛肝菌,飘出的香味,隔壁的小孩都馋哭了。
敢不受礼法束缚、直接跑进大都督府的“隔壁小孩”,当然是一身男儿装的巴陵公主李明英了。
说到大唐的女子着男装,必须要谢过平阳昭公主,当年她起兵时着男装,自称“李公子”,对大唐的影响极深,故而也极少有老顽固对女子着男装置喙。
在昆州半年多,身子长高了,脸也圆润一些,再不是火柴妞的模样。
缀在李明英身后的,是面带笑意的秋霜、无可奈何的明闵。
“乌骨鸡!”
李明英笑得很甜美。
毕竟是公主,乌骨鸡要没见识过,就太孤陋寡闻了。
这个时代的乌骨鸡,百分百纯天然,不是用某些料养成的。
菌类本身就有提鲜的功能,闻起来格外鲜美,就是注意必须熟透了。
滇地的牛肝菌,通常是盛产于农历五到九月,此刻正当时。
大瓦缸里,随着沸汤起起伏伏的鸡肉块、牛肝菌,若隐若现的鸡架,淡黄色的鸡油,让人食指大动。
柴令武挑眉:“还得等差不多半刻钟呢。坐着等吧。”
李明英坐下,脸色却慢慢变化:“柴令武,长安的事……”
长安那破事,李明英是受了池鱼之殃,六礼居然中止了,真让人难受。
但是,说到底,是柴家庄受害呀!
柴令武泡了一杯禄脿茶递过去:“没法,好事多磨。事情起了,就由不得人,只能等着慢慢转变态度,或者等候转机。”
李明英的眼眶慢慢红了。
无妄之灾。
谯国公府沉默下去了,是连六礼一起沉默的。
别人不敢甩李世民面子,柴绍敢。
事情当然会有解决之道,但是今年,呵呵。
“实在不行,我出家为女冠。”
李明英眼里闪过一丝悲哀。
柴令武笑了。
想啥呢,大唐现在还没有公主当道姑的先例。
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